Avainsana-arkisto: uunijuurekset

Savumuikku-punajuurisalaatti ja piparjuurismetana

Joulu, Kalaruokia, ,
Savumuikku-punajuurisalaatti ja piparjuurismetana

Joulun tunnelmaan sopiva herkullinen savumuikku-punajuurisalaatti & piparjuurismetana on ihana vahinkolapsi. Vahingot taitaa olla joulukuun teemani… Olin laittamassa uuniin perunoita ja punajuuria. Epähuomiossa ripottellin juuresten pinnalle tilliä, kun piti laittaa timjamia. Tillin tuoksu herätti minut. Ha haa, kaamosväsymys ei ole sentään vienyt hajuaistiani!

Savumuikku-punajuurisalaatti ja piparjuurismetana

Tillissähän ei ole mitään vikaa punajuurten ja perunan kanssa, mutta aloin kaivata jotain kalaa annosta täydentämään. Jes, kaapissa oli purkillinen savumuikkuja. Lisäksi coctailkurkkuja, punasipulihilloketta ja fetaa. Löytyi vielä ainekset myös piparjuurismetanaan!

Ja lopputulos mitä oivallisin! On se kuulkaas hyvä välillä sekoilla!

Savumuikku-punajuurisalaatti

5 punajuurta
5 rosamunda perunaa
tilkka rypsiöljyä
1 tl tilliä
1 tl timjamia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa

(olisin viimeistellyt tuoreella tillillä, jos ois ollut)

1 prk (esim.Pirkka parhaat ) savumuikkuja
100 g fetaa kuutioituna
½ prk coctailkurkkuja
(marinoitua) punasipulia maun mukaan

Piparjuurismetana

1 prk ( 150 g) smetanaa
½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl raastettua piparjuurta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja viipaloi perunat ja punajuuret. Laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita muut ainekset mukaan.
2. Yhdistä piparjuurismetanan ainekset kulhossa.
3. Kokoa lautaselle paahdettuja punajuuria ja perunaa. Lisää päälle savumuikkuja, fetaa, coctailkurkkuja ja marinoitua punasipulia. Lisäksi maun mukaan piparjuurismetanaa.

Mureat poropihvit, superiisi punaviinikastike & uunijuurekset

Liharuokia, , , , , , ,
Poroa, uunijuureksia ja punaviinikastiketta

Meillä syödään paljon villiä metsän ruokaa: sieniä, marjoja ja hirvenlihaa, mutta harvemmin sitä saa puolivillinä pohjoisessa kasvanutta poroa lautaselle. Hanna Gullichsen oli laatinut herkullisen ja helpon kuuloisen pääsiäismenuun Polarica Wild Foodille, jota pääsin ilokseni testaamaan.

Juureksia, perunaa, yrttejä
Uunijuurekset valmiina uuniin
Poron sisäpaisti
Punaviinikastike aineksia porolle

Stockmannin herkun toimittamasta laatikosta löytyi mahtavat illallisainekset: poron sisäpaistia, kotimaisia juureksia ja punaviinikastikkeen ainekset sekä ohje kyljessä. Hämmästellen luin ohjetta. Ai, että sisäpaistista sitten pihvejä? Voiko siitä saada noin helposti hyvää? En ole nimittäin koskaan tehnyt mistään sisäpaistista pihvejä. Veikkaisin kohtuullisen sitkeää lopputulosta, mutta kävi aivan toisin.. Lautaselle valmistui mahtavan mureita ja maukkaita pihvejä noin minuutissa – ja ilman mitään marinointia. Hannan naapuri, Basbasin keittiömestari Kalle Kiukainen oli antanut loistavat vinkit poron valmistukseen. Lisää Kallen vinkkejä Poron käsittelyyn löydät täältä.

Lasillinen kokille
Uunijuurekset

Mutkattomat uunijuurekset ja Hannan maailman iisemmäksi nimeämä punaviinikastike istuivat poron seuraan mainiosti. Kerrassaan upea vaihtoehto pääsiäisen juhlapöytään!

Poroa, punaviinikastiketta ja uunijuureksia

Sponssi : Polarica Wild food

Herkullista pääsiäisen odotusta!

Poropihvit

1 ( noin 800g) Polarican Poron sisäpaisti
4 rkl rypsiöljyä
45 g voita
puolikas tuore chili hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Paistin valmistus:

Kun käsittelet paistia, huomaat siinä yhden osan, jonka saat revittyä käsin irti. Se on ensimmäinen pihvi. Leikkaa loppu paisti pihveiksi.

Laita pannulle rypsiöljyä ja voita, anna voin kiehahtaa ja odota kunnes suhina lakka ja voi hiljenee.

Nosta pannulle pilkkomasi chilit. Suolaa ja pippuroi pihvit. Nosta lihat pannulle ja laske vähän lämpöä. Paista pihvit molemmin puolin , noin minuutin verran puoli. Nosta lihat pannulta. Jätä neste pannulle ja tee siitä kastike.

Basbasin keittiömestari Kalle Kiukaisen vinkit: Sulata lihaa jääkaapissa vähintään vuorokauden ajan. Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistusta.

Kypsennä poro miedolla lämmöllä. Liian kuuma pannu voi saada poron maistumaan maksalta.

Maailman iisein punaviinikastike

n 1 dl punaviiniä
iso nokare voita
1-2 salottisipulia silputtuna
oksa tuoretta rosmariinia

Valmistus:

Lisää pannulle jääneeseen nesteeseen nokare voita ja punaviini, sipuli ja rosmariini. Keitä hetki ja tarjoa pihvien seurana. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Uunijuurekset

2 kg punajuuria, perunoita, porkkanoita ja lanttua
3 rkl oliivi -tai rypsiöljyä
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa
mustapippuria
tuoretta tau kuivattua timjamia

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kuori perunat ja juurekset. Paloittele ne ronskeiksi paloiksi. Pyörittele palat kulhossa öljyn ja mausteiden kera. Kaada mausteiset juurekset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin tunti.

Kiitos tuotteista Polarica Wild Foodille!

Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla

Salaatit, , , , ,
Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla
Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla

Olen koko viikon syönyt melko kevyesti ja liikkunut paljon. Siitäkö johtui mieliteko oikein runsaaseen maalaisalaattiin juureksilla ja pavuilla sekä joskus niin syntisen rasvaisella ja rapealla pekonilla höystettynä! Kyllä, tuo ihanan suolainen pekoni sopii niin täydellisesti paahteisten juuresten ja pannulla paistettujen papumixin seuraan. Pekonin tilalle sopisi mielestäni hyvin myös feta-juusto, jos sinulla ei satu olemaan nyt samanlaista pakkomiellettä pekoniin. Mieheni tosin sanoi, ettei tätä maukasta salaattia osaa edes kuvitella ilman pekonia. ( No kyllä pitää osata! 🙂 )

Viilentyneen sään myötä ruokaisa ja lämmin salaatti maistuu myös niin hyvältä!


Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla (kahdelle -kolmelle)

400 g porkkanaa
200 g punajuuria
5 kesäsipulia ilman varsia
tilkka rypsiöljyä

1 prk (285g) papumixiä
1 rkl rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ tl paprikamaustetta
½ tl chiliä
suolaa ja mustapippuria myllystä

1 pkt (140g) pekonia

salaattikastike:

4 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl tuoretta timjamia ja rosmariinia
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi erilaisia salaatteja tai salaattisekoitus pussi

Valmistus:

Kuumenna uuni 225 astetta. Kuori porkkanat ja punajuuret sekä lohko ne. Kuori sipuli ja lohko neljään osaan. Laita lohkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja lorauta päälle tilkka öljyä. Sekoittele hyvin. Paahda kasviksia uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, mutta niissä on vielä puruntuntumaa.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset omassa kulhossa.

Huuhtele ja valuta pavut. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää pavut ja mausteet. Paista 3-4 minuuttia.

Paista toiselle pannulla pekoni rapeaksi.

Yhdistä salaattikulhossa kaikki ainekset ja valuta kastiketta päälle. Tarjoa vihersalaatin kera.