Avainsana-arkisto: raparperi

Raparperi-spelttivispipuuro

Raparperi-spelttivispipuuro

Raparperi-spelttivispipuuro on ihanan kesäinen aamu-tai iltapala. Voisin lusikoida sitä maidon ja marjojen kera tolkuttomasti. Myös mansikka-raparperimelba ja valkosuklaalastut kruunaavat sen varsin kivasti!

Raparperi-spelttivispipuuro

Tämä puuro onneksi nautitaan kylmänä, niin se sopii varsin mainiosti näihin helteisiin päiviin. Kaikki viileät herkut maistuvat nyt parhaimmalta!

Raparperi-spelttivispipuuro

Raparperi-spelttivispipuuro

5 dl viipaloitua raparperia
2 dl mansikoita
1l vettä
1 ¼ dl sokeria
2 dl spelttimannaa ( voit tehdä myös tavallisesta mannapuurosta)

Valmistus:

1. Huuhtele ja kuori tarvittaessa ohuelti raparperit sekä viipaloi ne. Ota mansikoista kanta pois.
2. Kiehauta vesi ja sokeri. Lisää raparperit ja mansikat. Keitä 10 minuuttia.
3. Lisää speltti ja keitä 4 minuuttia lisää tai pakkauksen ohjeen mukaan. ( Keittoajat vaihtelevat tuotteittain)
4. Jäähdytä ja vatkaa kuohkeaksi.
5. Tarjoa esim. maidon ja tuoreiden mansikoiden kera. Myös mansikka-raparperimelba sopii tähän hyvin. Sen ohje löytyy tästä raparperi-mansikkamoussekakkureseptistä.

Mansikka-raparperimoussekakku

Mansikka-raparperimoussekakku

Kevät on kakkujen aikaa ja mansikka-raparperimoussekakku on yksi mitä ihanin kakku juhlistamaan mitä vain kevään tai kesän juhlaa. Se on ihanan kuohkea ja suussasulava sekä niin täydellistä tähän sesonkiin!

Opin tämän kakun Ravintola Perhon keittiössä, jossa olen ollut harjoittelussa kohta viisi viikkoa. Viimeinen viikko lähti tänään käyntiin. Siellä tosin tämä moussekakku tehdään passionpyreestä, joka myös on todella upean makuinen, mutta itse päätin nyt hyödyntää oman pihan raparpereja ja viime kesänä anopin pellolta poimittuja pakastemansikoita. Keitin niistä pyreen, joka sopii mainiosti myös kastikkeeksi vaikkapa jäätelön tai paistetun juustokakun päälle.

Mansikka-raparperimoussekakku

Tässä ohjeessa on myös grammapainot, joita itse seurasin kotonakin tarkasti. Samoin italialaisen marengin sokeriliemi pitää keittää 121 asteiseksi. Jos teet sitä ensimmäistä kertaa, niin saatat yllättyä kuinka hitaasti se 100 asteen jälkeen nousee 121 asteeseen. Mutta se varmasti nousee, malttia vain! Perhossa kakun pohjana käytetään ohutta kääretorttupohjaa, mutta minä halusin tehdä tähän vähän rapeamman keksipohjan. Kumpikin siis toimii!

Kotona minulla ei ollut kakkuvuokaan reunakalvoa, joten vuorasin reunat leivinpaperilla. Sillä on vähän vaikeampi saada täydellisen sileät reunat kakkuun, mutta onko tuo nyt sitten kotioloissa niin vakavaa. Samoin kannattaa varoa, kun kakkua peittää kelmulla, ettei se tarttuisi pintaan . Tässä vähän tarttui, mutta ei sekään pieni jälki kakun pinnassa tunnelmaa ja makunautintoa suinkaan pilannut. Olin vain niin onnellinen, kun onnistuin kakun kanssa muuten. Jee, jotain on taas opittu ja toki monia muitakin asioita tässä viimeisten viikkojen aikana!

Eli resepti on Ravintola Perhon passionmoussekakun kopio, vain eri pyreellä ja pohjalla. Kakun voi siis tilata passion-versiona myös Perhon tilauspalvelusta, jos et itse innostu kakun tekoon, mutta tälläistä kuitenkin tekisi mieli!

Mansikka-raparperimoussekakku

Ihania kakkuhetkiä!

Mansikka-raparperimoussekakku ( 10 hlö)

keksipohja:

90 g voita sulatettuna
180 g digestiivikeksejä

mousse:

4 kpl (150 g) kananmunan valkuaista
1 1/3 rkl ( 20 g) sokeria
3 dl (260g) sokeria
1 dl (100 g) vettä
250 g mansikka-rapaperpipyreetä ( kts ohje alempana)
5 kpl liivatelehtiä
½ dl (50 g) sitruunanmehua
5 dl (500g) kuohukermaa

Valmistus:

Keksipohja

1. Murskaa keksit esimerkiksi suljetussa pussissa kaulimella ja yhdistä voin kanssa.
2. Painele seos irtopohjavuoan (26 cm) päälle.
3. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Italialainen marenki
1. Vatkaa valkuaiset ja 20 g sokeria kevyeksi vaahdoksi. Keitä vesi ( 100g) ja sokeri (260 g) 121 asteiseksi.
2. Lisää sokerineste valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt.

Mansikka-raparperimousse

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sulata liivatelehdet pieneen määrään kiehautettua mansikka-raparperipyreetä. Kaada liivateseos loppuun pyreestä. Lisää myös sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää kermavaahto nostellen.
4. Lisää italialainen marenki nostellen joukkoon.
5. Vuoraa irtopohjakakkuvuoka leivinpaperilla. Leikkaa pohjan muotoinen pala ja sivuille sopivan kokoiset suirot. Voitele tai sprayaa vuoka öljyllä tai juoksevalla margariinilla, jotta saat paperit tarttumaan hyvin kiinni. Tai jos sinulla on reunakalvoa, niin saat vielä siistimmän reunan eli silloin tarvitset vain pohjalle leivinpaperia.
6. Kaada massa keksipohjan päälle. Tasoita pinta lastalla.
7. Hyydytä vahintään 4-6 tuntia tai yön yli.

Koristeet:
esim. mansikoita, punaisia viinimarjoja tai muita mieluisia marjoja, macaronseja, mehiläisen siitepölyä, marenkia…

Laita koristeet juuri ennen tarjoilua!

Mansikka-raparperipyree

250 g (pakaste)mansikoita
250 g raparperia ohuesti kuorittuna ja viipaloituna
100 g sokeria
tilkka vettä

Valmistus:

1. Laita ainekset kattilaan ja anna kiehua sen aikaa, että raparperit pehmenevät.
2. Paseeraa seos siivilän läpi ja jäähdytä.

Raparperikooste

Raparperikakku

Raparperien aika on taas! Meidän pihalla raparperit kasvavat huimaa vauhtia ja niistä pitääkin tehdä pian jotain, ennen kuin ne muuttuvat liian suuriksi ja puisiviksi. Ja napsimalla niitä tasaisesti pois, ne tuottavat kesän mittaan satoa uudelleen.

Raparperi-vadelmapiirakka
Raparperi-vuohenjuustopizza

Olen ollut aina hulluna raperperin makuun. Lapsena muistan syöneeni sitä jopa pieniä määriä raakana, jota toki en suosittele kenenkään muun näin tekemään, koska raaka raparperi voi aiheuttaa todella ikäviä vatsakipuja tai pahimmillaan myrkytysoireita raparperin sisältämän oksaalihapon takia. Oikein kypsennettynä raparperin varsia siis voi kuitenkin syödä huoletta.

Raparperi-pekonipizza
Raparperismoothie

Ennenkuin alan miettimään uusia reseptejä tälle vuodelle, niin päätin kurkistaa mitä olen saanut aikaiseksi blogivuosien aikana. Arkistoista löytyi makoisia muistoja, joista suosikkejani on etenkin ollut raparperin ja vuohenjuuston yhdistelmä eli mm. raparperi-vuohenjuustopizza ja raparperi-vuohenjuustocrostinit. Lisäksi tykkään makeissa raparperin kanssa mansikasta eli esimerkiksi keväinen raparperismoothie, mansikka-raparperipavlova ja raparperi-mansikkatortilla. Yksi blogin suosituin resepti raparperista on ollut raparperi-mascarponepiirakka, joka on ihanan mehevä piirakka murukuorrutuksella.

Tässä siis muutama resepti raparperisesongin iloksi ja ideoiksi!

Suolaiset

Vuohenjuustosalaatti & raparperivinegretti

Raparperi-vuohenjuustopizza

Raparperi-pekonipizza

Raparperi-serranopiirakka

Raparperi-vuohenjuustocrostinit

Makeat

Keväinen raparperismoothie

Raparperi-Mascarponepiirakka

Raparperi-ricottapiirakka

Raparperi-vadelmapiirakka

Raparperikakku

Mansikka-raparperituorepuuro

Lettukestien raparperihillo

Raparperi-tiikeriraitapalat

Mansikka-raparperipavlova

Raparperikiisseli

Raparperipannari ja vaniljakerma

Raparperi-marenkipiiras

Valkosuklaapannacotta & raparperikiisseli

Raparperi-mansikkatortilla

Raparperin makuista alkukesää!