Avainsana-arkisto: puolukka

Rosmariini-pannacotta ja puolukkakastike

Rosmariini-pannacotta ja puolukkakastike

Rosmariini-pannacotta ja puolukkakastike on joulun viimeinen resepti. Sain ex-tempore hullun päähänpiston tehdä joulukalenteri blogiin tämän kuun ensimmäisenä päivänä ja nyt ne 24 jouluista reseptiä ovat täällä kaikki valmiina. Onneksi joulun aika tarjoaa runsain mitoin ihania herkkuja, joten reseptien ideointi on kohtuullisen helppoa. Suurin haaste on ehtiä kuvata jotakuin valoisaan aikaan, sillä luonnonvaloa kun on vähän nuukasti tarjolla… Siinä mielessä blogi-joulukalenterin tekeminen kannattaa ehkä ajoittaa ennemmin syksylle, mutta näinkin tulee valmista!

Rosmariini-pannacotta ja puolukkakastike

Rosmariini-pannacotta saa olla tänä vuonna meillä joulun jälkkäriherkkuna. Jouluna en välitä kovin tuhdeista jälkkäreistä, koska myös suklaata tulee myös kohtuullisesti naposteltua. Pieni annos rosmariini-pannacottaa on siis sopivan suloinen päätös joulu-aterialle. Rosmariini on yksi lempiyrttini ja sen maku taipuu upeasti pannacottaan kirpeän puolukkakastikkeen kera.

Rosmariini-pannacotta ja puolukkakastike

Kiitos teille kaikille, jotka olette blogissani vierailleet. On ollut ilo huomata miten paljon taas joulun aikaan on ollut kävijöitä.

Leppoisaa ja herkullista joulun aikaa joka kotiin!

Rosmariini-pannacotta ja puolukkakastike (5 annosta)

Rosmariini-pannacotta

2 liivatetta
3 dl kuohukermaa
¾ dl sokeria
1 rosmariinin oksa
2 dl turkkilaista jugurttia

Puolukkakastike

200 g (pakaste)puolukoita
½ dl sokeria

Valmistus:

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Keitä hiljalleen kermaa, sokeria ja rosmariinin oksaa noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja nappaa rosmariinin oksa pois.
3. Purista liivatteista vesi pois ja lisää ne kuumaan kerma seokseen.
4. Sekoita joukkoon turkkilainen jugurtti.
5. Jaa pannacotta annoskulhoihin ja nosta hetken kuluttua jäähtyneenä jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.
6. Keitä puolukkakastike valmiiksi eli noin 10 minuuttia. Jäähdytä. Annostele kastike jäähtyneenä hyytyneiden pannacotta-annosten päälle.

Piparkakku-puolukkasemifreddo

Kaupallinen yhteistyö: Malviala Oy / Töysäläinen

Piparkakku-puolukkasemifreddo

Kaupallinen yhteistyö: Malviala Oy / Töysäläinen

Puolukat ja Töysäläisen piparkakut ovat ihana pari, etenkin talvisessa semifreddossa! Semifreddo eli jäädyke on jäätelön tyyppistä Italiasta peräisin olevaa kermaista ja kylmää herkkua. Puolukat tuovat siihen raikkautta ja piparkakut jouluista twistiä sekä kivaa rakennetta.

Piparkakku-puolukkasemifreddo

Piparkakku-puolukkasemifreddo sopii täydellisesti joulukuussa illallisten jälkkäriksi tai miksei myös muutenkin arkea piristämään! Eihän joulukuussa voi liikaa nauttia ihania piparkakkuherkkuja? Täytyy myöntää, että meillä ainakin tätä herkkua on nautittu ihan ilman suurempia illallisiakin. Pakastimen ovi on käynyt tiuhaan, kun joku pesueesta on kurkistanut sinne, että löytyykö sitä ihanaa piparkakkujäädykettä vielä…

Piparkakku-puolukkasemifreddo

Onneksi semifreddo valmistus on helppoa ja sen voi tehdä etukäteen pakastimeen odottamaan tarjoilua. Se on myös helposti varioitavissa. Mainio vaihtoehto siis vaikka tulevaksi itsenäisyyspäiväksi tai kuten sanoin, milloin vain joulun aikaan!

Piparkakku-puolukkasemifreddo

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
4 dl kuohukermaa
200 g puolukkaa (puolikohmeista)
100 g Töysäläisen piparkakkuja

Valmistus:

1. Erottele kananmunien keltuiset ja valkuaiset.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
3. Vatkaa valkuaiset omassa kulhossa kovaksi vaahdoksi.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi myös omassa kulhossa.
5. Murskaa piparkakut esimerkiksi pussissa kaulimella hienoksi. Aja puolukat sauvasekoittimella soseeksi. Yhdistä piparkakkumurska puolukkasurvokseen.
6. Sekoita puolukka-piparkkakkuseos vaahdotettuun keltuaissokeriseokseen.
7. Sekoita joukkoon seuraavaksi kermavaahto ja kääntele lopuksi mukaan valkuaisvaahto.
8. Kaada massa kakkuvuokaan ja peitä hyvin foliolla. Jos massaa jää yli niin tee esim. pieniin jugurttikippoihin muutama yksittäinen annos.
9. Laita vuoka pakkaseen, vähintään 6 tuntia, mutta mielellään yön yli.
10. Tarjoa jouluinen semifreddo Töysäläisen piparkakkujen kera.

Puolukkapiirakka ja purnukoiden tyhjennys

Puolukkapiirakka

Tasaisin väliajoin minulle iskee tarve pistää koti järjestykseen. Tarpeeton kodintavara myyntiin ja keittiökaappeihin järjestystä. En ole mikään himohamstraaja, mutta viiden hengen talouteen pesiytyy kaikenlaista kampetta, halusi tai ei. Lapset kasvavat ja harrastuksia on monenlaisia. Aina joku tarvitsee jotain, joten toisesta päästä on pakko saada tavaraa myös ulos.

Pelastukseni on lähialueen facebook-kirppikset. Ne ovat loistava tapa myydä ja ostaa. Siinä jos missä facebook on aivan timanttinen kanava. Olen vähän laiska matkaamaan kuorman kanssa perinteisille kirppiksille. Sieltä saattaa tulla melkein saman lastin kanssa takaisin, muutama euro taskussa, jos vaikka on sortunut vielä naapuripöytään ostoksille… Mulle sopii mainiosti tämä av, yv, vapautan, jono, ostan, maksan meininki, kun ilahduttavan usein kuitenkin löytyy lähialueelta ostaja/ottaja ovelle, jolle on kyseiselle tavaralle aidosti tarvetta.

Puolukkapiirakka

Samassa aallossa olen laittanut helposti villiintyviä keittiövarastoja aisoihin, mm. lisäämällä suunnitelmallisuutta, enemmän perusruokaa, vähemmän kaupassa käyntejä = vähemmän heräteostoksia ja kaikenmaailman purnukoita.

Etenkin keittiössä tilanne on näyttänyt toistaiseksi lupaavalta. Tosin ihana anoppi tuuppasi jääkaappiin yksi ilta jättilastin hapatettua kermaa, erilaisia homejuustoja ja riisifrutteja. Huh, mites nämä nielaistaan, kun mitään edellä mainituista meillä ei syödä suurissa määrin. Enkä halua heittää ruokaa roskiin. Onneksi siinä oli miehen makuun herkkuja, osan lahjoitin eteenpäin ja hapatettua kermaa innostuin itse testailemaan. Kannattaa tsekata blogistani mehevän lohipiirakan ja pirtsakan punajuurisopan reseptit, joihin käytin hapatettua kermaa.

Järjestelmällisyydestä huolimatta jotain jämiä löytyy. Tällä kertaa jääkaapissa oli useamman päivän auki ollut tuorejuusto, päiväysvanha rahkapurkin puolikas ja hapatetun kermapurkin rippeet. Upotin ne tähän syksyn raikkaaseen puolukkapiirakkaan. Ja mikä parasta, ei mennyt ruokaa roskiin ja kaikki muutkin ainekset löytyivät kotoa ilman kaupassa käyntiä.

Puolukkapiirakka

pohja:
125 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 keltuainen *
2 rkl vettä

täyte:
200g (jäisiä) puolukoita
1 rkl perunajauhoja
2 kananmunaa
½ prk rahkaa
muutaman lusikallisen vajaa prk tuorejuustoa
purkin pohjat hapatetusta kermasta
1 dl sokeria
1 tl vaniljaa

Valmistus:

1. Tee ensin taikina. Kuutioi voi. Nypi kuutiotu voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmunan keltuainen ja vesi. Vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina. Kiedo taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä taikina hyvin voideltun piirasvuoan päälle ja pistele haarukalla.
3. Sekoita perunajauho puolukoihin ja levitä puolukat piirakan pohjalle.
4. Sekoita munat, rahka, tuorejuusto, kerma, sokeri ja vaniljajauhe. Kaada seos puolukoiden päälle.
5. Paista piirakkaa uunissa noin 30 minuuttia.

* käytä yksi ylimääräinen valkuainen esim. munakkaan jatkoksi