Aihearkisto: Makeat leivonnaiset

Mummon Ankan muhkea omenapiiras

Makeat leivonnaiset, ,
Amerikkalainen omenapiiras
Amerikkalainen omenapiiras

Saatiin mummilasta mukaan ämpärillinen hyviä piirakkaomenoita ja paljon muutakin syksyn satoa. Omenoista teki mieli leipoa pitkästä aikaa Mummo Ankan tyyliin amerikkalainen omenapiiras.

Amerikkalaiseen piirakkaan saa upottaa paljon omenoita sokerin, inkiväärin, kanelin ja muskottipähkinän kera. Sitten taikinakansi päälle ja uuniin paistumaan. Voin luvata, että uunista tulee ulos melkoisen mehevä ja maistuva piiras.

Amerikkalainen omenapiiras

Murutaikina pohja:
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g voita
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
noin 900g hapahkoja omenoita
3 rkl sitruunamehua
½ dl sokeria
1 ½ dl muscavadosokeria tai fariinisokeria
1 tl inkivääriä
2 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
4 rkl voita

Kannen voiteluun:
1 valkuainen
1 rkl maitoa

Pinnalle:
kanelia ja tomusokeria

Tee ensin muruntaikina. Nypi voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Pyöritä taikina palloksi ja laita jääkaappiin kelmun sisään puoleksi tunniksi vetäytymään.

Leikkaa omenat pieneksi kuutioksi. Laita palat kulhoon ja sekoita joukkoon kaikki muut ainekset paitsi voi.

Ota taikina jääkaapista. Jaa taikina kahteen osaan noin 2/3 ja 1/3. Kauli molemmat osat pyöreiksi levyiksi.

Voitele piirakkavuoka ja levitä isompi taikinalevy pohjalle. Kaade omenatäyte päälle ja laita voikuutioita täytteen päälle.Asettele pienempi levy lopuksi päälle. Leikkaa ylimääräiset taikinapalat pois ja rypytä kiinni. Pistele haarukalla reikiä pintaan.

Voitele kansi valkuaismaidolla.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kansi on kauniin kullanruskea.

Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kera.

P.S. Tiput ovat olleet pitkällä lomalla blogista. Tytär päätti palauttaa ne taas kuvioihin mukaan. 🙂

Tiput ja omenapeli2
Tiput ovat keksineet omenoille muuta käyttöä..

Pirteä punaherukka-valkosuklaapiirakka

Makeat leivonnaiset, , , ,
Punaherukka-valkosuklaapiirakka2
Punaherukka-valkosuklaapiirakka

Uunitonta elämää on eletty tämän kesän helteiden keskellä monta viikkoa, mutta tänään iski marjapiirakan himo, joten päätin olla välittämättä pienestä keittiön lisälämmityksestä.

Pihallamme kasvaa yksi punaherukkapensas, josta löytyi vielä marjoja piirakan täytteeksi. Pensaasta onkin haettu jo monena aamuna marjoja jugurttiin ja syöty sellaisenaan. Pieni pensas on tuottanut satoa tänä kesänä ihan kohtuullisesti.

Kirpakka punaherukka sopii ihanasti piirakkaan, kun se saa seurakseen jotain makeaa. Valkosuklaa ja ranskankerma-tuorejuustoeseos pyöristääkin kirpeyttä mukavasti, jolloin kokonaisuudesta tulee pirteän raikas.

Elokuu on herukka-aikaa, joten nyt ehtii vielä tekemään monet hyvät herkut tuoreista herukoista.

Punaherukka-valkosuklaapiirakka

Murutaikina pohja:

125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
4 rkl tomusokeria
1 kananmuna
1 rkl vettä

Täyte:
5 dl punaherukoita
300 g ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa ( esim. Philadelphia)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
½ tl vaniljajauhetta (esim. Sonnentor)
100 g valkosuklaata
½ limen mehu

Päälle: tuoreita viinimarjoja ja raastettua limen kuorta

Valmistus:

Nypi kuutioitu kylmä voi jauhojen ja tomusokerin kanssa murumaiseksi seokseksi.

Lisää kananmuna ja vesi. Sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.

Kääräise taikina pallon muotoisena kelmuun ja laita se jääkaappiiin vähintään 30 minuutiksi.

Ota taikina jääkaapista ja painele/kauli se piirakkavuoan ( Ø 26 cm) pohjalle.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita kulhossa kananmunat, ranskankerma, tuorejuusto, limen mehu sokeri ja vaniljajauhe. Leikkaa valkosuklaa pieneksi kuutioiksi.

Jaa marjat piirakkapohjan päälle, lisää sen jälkeen pienet valkosuklaakuutiot ja lopuksi ranskankerma-juustoseos.

Kypsennä piirakkaa 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Kesäkauden ensisatoa: Raparperi-mascarponepiirakka

Makeat leivonnaiset, , , , , , , ,

Raparperipiirakka
Jee! Raparperit rehottavat jälleen puutarhureiden ja minun riemuna. Minä tosin olen ennemmin sadonkorjaaja ja hyödyntäjä, kun taas puutarhurina en ole niinkään ansioitunut. Ilokseni mieheni on innostunut ja kiinnostunut kasvien kasvattamisesta, joten omasta pihasta saa korjata satoa pitkin kesää.

Raparperit ovat parhaimmillaan alkukesästä, jolloin niiden varret ovat mehukkaita. Jo juhannuksen jälkeen varret muuttuvat hieman puiseviksi, joten nyt on erittäin hyvä hetki hyödyntää satoa.

Raparperia

Raparperissa on hyvin kaliumia ja C-vitamiinia. C-vitamiinin saannin kannalta se vain pitäisi syödä raakana, joten eiköhän kannata ottaa raparperisato herkuttelumielessä. Raparperissa on myös oksaalihappoa, joka sitoo kalsiumia. Kalsiumkatoa korjataan nauttimalla piirakan kanssa vaniljajäätelö tai -kastiketta.:-)

Tämä ohje on muunnelma suursuositusta Maisemakahvilan raparperipiirakasta, joka löytyy muun muassa Kotilieden verkkosivuilta. Minun teki mieli vaihtaa täytteen rahka mascarponejuustoon ja maustoin täytteen lisäksi kanelilla. Tein myös puolet pienemmän annoksen, joka meni juuri sopivasti peruspiirakkavuokaan.

Tämä piirakka sopii makean raparperipiirakan ystävälle. Ei tämä kuitenkaan ällömakea ole, mutta sokeria ottaisin seuraavalla kertaa puolet täytteestä pois eli vain ½ dl mascarponeseokseen. Rahka on mascarponen tilalla ehkä piirun raikkaampi ratkaisu, vaikka raparperit ovat jo itsessään raikkaita.

Raparperipala pihalla

Aurinkoinen sää hemmotteli meitä raparperikauden avajaisissa!

Raparperi-mascarponepiirakka

Muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
125g voisulaa

Pohjataikina:
2/3 osaa muruseoksesta ( noin 3 ½ dl)
1 dl piimää
1 kananmuna

Vuokaan:
voita ja korppujauhoja

Täyte:
500 g raparperipaloja
1 tlk ( 250 g) mascarpone-juustoa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Pinnalle:
1/3 muruseoksesta

Sulata voi. Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa. Kaada päälle voisula ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota seoksesta 1/3 eri kulhoon pintakuorrutetta varten.

Lisää muruseokseen kananmuna ja piimä. Voitele ja korppujauhota vuoka. Levitä seos vuokaan.

Ripottele pohjan päälle raparperinpalat.

Sekoita mascarpone, sokerit, kaneli ja kananmuna. Kaada seos raparperien päälle. Ripottele pinnalle muruseosta.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.