Avainsana-arkisto: avomaankurkku

Inkivääri-limelohivartaat, avokado-kurkkusalaatti & limemajoneesi

Kalaruokia, , , , , ,
Inkivääri-limelohivartaat & limemajoneesi
Inkivääri-limelohivartaat & limemajoneesi

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Mikäs taas voi olla parempaa, kun aurinko paistaa ja voi ottaa grillin esille? Grillin tuoksuinen ja makuinen ruoka kuuluu ehdottamasti ainakin minun kesäiloihin. Tällä kertaa grilliin menivät nämä supernopeasti grillaantuvat inkiväärillä, limellä ja soijalla marinoidut lohivartaat. Niitä ei parane päästää grillauksen aikana silmistä, koska valmistus tapahtuu minuuteissa.

Kotimaiset avomaankurkut
Kotimaiset avomaankurkut

Lisukkeiden tekeminen on yhtä helppoa kuin inkivääri-limelohivartaiden. K-Supermarketin vihannestiskiltä löytyy todella hyvänmakuisia kotimaisia avomaankurkkuja, jotka sopivat tähän kesäiseen aasialaiseen avokado-kurkkusalaattiin loistavasti. Kannattaa ostaa maukkaita avomaankurkkuja myös leivän päälle. Nam, ne ovat nyt niin hyviä.

Avokado-kurkkusalaatti
Avokado-kurkkusalaatti

Salaatin lisäksi lohen seuraksi pyöräytetään vielä raikas limemajoneesi. Lisäksi voi grillata (keitettyjä) perunoita, ne täydentävät annosta hyvin!

Aurinkoisia ja herkullisia grillihetkiä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Inkivääri-limelohivartaat

5 varrasta

600-700 g lohta
1 rkl inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
½ limetin mehu
3 rkl soijaa ( Pirkka-luomu)

½ punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
4 rkl ruohosipulia hienonnettuna

Avokado-kurkkusalaatti

5-6 avomaankurkkua
2 avokadoa
½ limetin mehu
3 rkl riisivinietikkaa
3 rkl soijaa ( Pirkka luomu)
½ rkl (ruoko) sokeria
½ suolaa
3 rkl korianterinlehtiä
2 rkl kurpitsansiemiä paahdettuna

Limemajoneesi

1 dl ( Hellmann`s ) majoneesia
½ limetin mehu

Valmistus:

Sekoita kulhossa marinadi lohelle. Poista lohesta nahka ja kuutioi lohi reilun kokoisiksi kuutioiksi. Laita lohipalat marinoitumaan ja puiset grillivartaat likoamaan.

Sekoita limemajoneesin ainekset ja laita majoneesi jääkaappiin tekeytymään.

Valmista salaatti. Kuori kurkut (raitamaisesti) ja halkaise ne. Poista siemenet lusikalla. Leikkaa kurkku kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon ja sekoita joukkoon suola, sokeri, riisiviinietikka ja soija.

Halkaise avokadot, poista kivi ja koverra lusikalla hedelmäliha. Kuutioi ja puserra limetin mehu päälle. Lisää avokado maustuneiden kurkkukuutioiden joukkoon.

Paahda kurpitsansiemenet kuumalla kuivalla pannulla.
Viimeistele salaatti paahdetuilla siemenillä ja korianterin lehdillä. Laita jääkaappiin siksi aikaa vielä kun grillaat lohet.

Pujota lohikuutiot vartaisiin ja grillaa lohivartaat ( medium) kypsiksi eli noin muutama minuutti per puoli.

Ripottele vartaiden pinnalle tuoretta chiliä ja ruohosipulia. Tarjoa heti limemajoneesin ja avokado-kurkkusalaatin kera.

Haukifileet, fenkolisalaatti ja hölskytyskurkut

Kalaruokia, Kasvisherkkuja, , , , ,

Paistetut haukifileet
Paistetut haukifileet

Poikamme on innokas kalastaja. Virveli kulkee aina mukana, kun suuntaamme jonnekkin mökkeilemään. Perillä on heti ensimmäisenä päästävä heittelemään. Juhannuksena koukkuun jäi ensimmäisellä heitolla mojovan kokoinen 1,8 kg hauki, joka vihdoin pääsi pannulle.

Hauki teki hyvin kauppansa, koska Matti-pappa oli fileerannut hauen taitavasti ruodottomaksi. Tuplapanerointi on toinen juttu, jonka ansiosta hauki maistuu varmemmin myös perheen natiaisille. Pappa tuo meille välillä myös valmiiksi jauhettua ja maustettua haukea, josta syntyy makoisat haukipullat tai -pihvit. Ja kas, silloinkaan eivät ole kiusana hauen ikävät ruodot.

Hölskytyskurkut
Hölskytyskurkut

Hölskytyskurkuille meillä ei kukaan sano ”ei kiitos”. Teen niitä aina ison satsin, koska muuten ne loppuvat kesken. Kesällä on ihanaa, kun saa hölskyttää avomaankurkkuja. Avomaankurkku on mielestäni paljon maukkaampi kuin tavallinen kurkku ja bonuksena hintakin on usein edullisempi.

Fenkolisalaatti
Fenkolisalaatti

Fenkolasalaatti ei arvatenkaan uponnut lapsille, mutta aina kannattaa kokeilla ja maistattaa. Itse tykkään fenkolin miedosta lakritsaisuudesta. Tämä herkkusalaatti on vähän coleslaw-tyyppinen, mutta kermaviilin ansiosta kevyt ja raikas. Fenkolin maku toimii mielestäni hyvin kalan kanssa.

Haukidinnerin ainekset olivat sitten tässä, paitsi keitettyjä pottulaisia tuli lisäksi.

Paneroidut haukifileet

700 g haukifileitä
suolaa ja valkopippuria
2 kananmunaa
1 ½ dl korppujauhoja
3rkl ruisjauhoja

Paistamiseen:
rypsiöljyä ja voita

Tarjoa sitruunalohkojen ja tillisilpun kera.

Mausta haukifileet suolalla ja valkopippurilla.

Ota kaksi lautasta. Sekoita yhdellä lautasella korppu- ja ruisjauhot. Riko toiselle lautaselle kananmunat ja riko munien rakenne rikki.

Kasta fileet ensin kananmunassa ja pyöräytä sen jälkeen kunnolla jauhoseoksessa.
Paista kullanruskeiksi molemmin puolin.
Tarjoa heti, koska rapsakka pinta ei tykkää seisottamisesta.

Fenkolisalaatti

250 g fenkolia
1 omena (hapan lajike, esim. granny smith)
1 kermaviili
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl dijonsinappia
½ tl sokeria
suolaa ja pippuria

Kuori omena ja leikkaa fenkolista kova kanta pois.

Leikkaa omena ja fenkoli aivan ohuiksi suikaleiksi ja yhdistä ne muiden ainesten kanssa kulhossa.

Hölskytyskurkut

6 avomaankurkkua
2-3 rkl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
silputtua tilliä

Kuori halutessasi kurkut. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Tee mausteliemi kannelliseen astiaan ja lisää sitten kurkkuviipaleet liemen sekaan.

Laita kansi kiinni ja hölskytä reippaasti.

Anna maustua noin 10 minuuttia.