Varhaiskaali on ihanaa grillattuna tai uunissa paahdettuna – tai millä tapaa se nyt ei ois ihanaa ! Grillissä tai uunissa varhaiskaali paistuu nopeasti ja siitä tulee entistä makempaa. Mausteinen chimichurri on herkullinen kastike grilliruokien seuraksi ja sopii täydellisesti myös varhaiskaalin sekä lohen päälle!
Aurinkoista viikonloppua!
Grillattu chimichurri varhaiskaali ja lohi
1 varhaiskaali lohkoina 700 g tai tarpeen mukaan lohta leikattuna annos paloiksi suolaa ja mustapippuria rypsiöljyä
Chimichurri-kastike
1 puntti lehtipersiljaa 1 puntti korianteria 1 punainen chili ilman siemeniä 1 valkosipulinkynsi 1 rkl valkoviinietikkaa ½ rkl sokeria noin ¾ dl oliiviöljyä suolaa maun mukaan
Valmistus:
1. Aja kaikki chimichurrin ainekset tehosekoittimella sileäksi. 2. Voitele kaali ja lohi kevyesti öljyllä. Suolaa ja pippuroi. 3. Grillaa kaikki keskikuumalla lämmöllä tai voit valmistaa myös uunissa. Kaalin lohkot kypsyvät noin 15 minuutissa 200 asteessa ja lohi kokonaisena noin 20 minuuttia . 4. Annostele chimichurri lautasella kaalin ja kalan päälle maun mukaan. 5. Tarjoa seurana esimerkiksi uunissa paahdettuja perunalohkoja ja hummusta sekä salaattia.
Entrecote eli naudan välikyljys on mielestäni yksi kesän parhaimpia lihoja grillattavaksi. Siinä on sen verran mukavasti rasvaa, että siitä saa grillissä tai pannulla todella mehevät pihvit. Entrecote on herkullista ihan jo suolalla ja pippurilla maustettuna, mutta punaviinimarinadilla siitä saa vielä asteen verran maukkaampaa.
Pihvi saa olla reilun kokoinen, koska pienet (alle 200g) entrecote-pihvit hajoavat helposti grillattaessa. Laajasalon K-Supermarketissa on tarjolla muun muassa Tammisen yksittäin pakattuja 250 gramman entrecotepihvejä, joita on helppo ostaa sopiva määrä pienen tai ison talouden tarpeeseen. Meillä tykätään monta kertaa sellaisista grillipartyistä, jossa grilliin laitetaan monenlaista grillattavaa. Siinä tilanteessa yksittäinpakatut lihat ym. grillattavat palvelevat erittäin hyvin.
Mehevän ja tuhdin pihvin vastapainoksi sopii loistavasti kesäinen salaatti, jossa on paljon raikkaita ja makeita marjoja, Suomen parhaaksi cheddarjuustoksi valittua mustapippuricheddaria ja rapsakoita pekaanipähkinöitä. Kesäistä grilliruokaa juhlistaa alkoholiton vaihtoehto Torresin Natureo punaviini, joka löytyy samalta kauppareissulta kuin liha ja salaattiainekset.
Sekoita marinadin ainekset ja laita se pakastepussiin pihvien kanssa. Hiero marinadi hyvin lihan pintaan. Anna marinoitua 2 tuntia tai yön yli.
Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Grillaa tai paista pihvi medium kypsäksi grillissä tai pannulla.
Marjaisa mustapippuricheddar -salaatti
2 erilaista salaattia tai valmista salaattisekoitusta 250 g Pirkka mansikoita 125 g Pirkka vadelmia 1 dl granaattiomenan siemeniä ( tuoreesta tai pakasteena löytyy Pirkka-merkkisiä) 100 g Jukolan aitoa mustapippuricheddaria 50 g pekaanipähkinöitä puoli ruukkua basilikaa
kastike: ½ dl oliiviöljyä 2 rkl punaista balsamicoa 1 tl hunajaa suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Aloita granaattiomenasta. Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. ( Tai helpompi vaihtoehto: Pirkan pakastegranaattiomenasiemenet.)
Revi salaatti pieniksi paloiksi ja siirrä kulhoon. Poista mansikoista kanta ja puolita ne. Kuutioi juusto.
Sekoita kastike.
Yhdistä kulhossa kaikki salaatin ainekset ja sekoita kastike mukaan.
Viimeistään kesällä keittiö siirtyy osittain ulos grillin ääreen. Tosin meillä kyllä grilli kuumenee välillä myös talvella, mutta etenkin kesä ja grillaus kuuluvat yhteen!
MansikkasalsaSalaattimix
Aromikas portobello on suuri herkkusieni, joka on erittäin herkullista grillattuna. Sen liha on kiinteää ja kuivaa. Se on mainio vaihtoehto kasvissyöjän grillipihviksi tai myös hampurilaisen väliin pihvin tilalle. Portobelloa käytetään myös muun muassa kastikkeissa, keitoissa, pizzoissa ja piirakoissa.
Grillattua jättiherkkusientä, mansikkasalsaa ja halloumia
Tällä kertaa täytin portobellot ja isot grilliherkkusienet miedon tulisella mansikkasalsalla ja päälle nostin vielä grillattua halloumia. Mansikat ja halloumi ovat tunnetusti yhteen svengaava pari ja istuvat oivallisesti myös grillatun portobellon tai grilliherkkusienen päälle. Mansikkasalsa sopii myös lisukkeeksi grillatulle lihalle tai kanalle.
Nyt vain grilli kuumaksi ja herkut sinne tirisemään!
Grillattua portobelloa, mansikkasalsaa ja halloumia
4 portobelloa rypsiöljyä suolaa
1 pkt ( 250g) Pirkka parhaat halloumia
Mansikkasalsa
250 g mansikoita 200 g kirsikkatomaatteja 1 mieto punainen chili 2 kesäsipulia varsineen 1 limetin mehu kourallinen vahvaa minttua puoli ruukkua lehtipersiljaa ja korianteria suolaa ja mustapippuria
Lisäksi: salaattisekoitusta silmusalaattia
grilliherkkusieniä
Valmistus:
Aloita salsasta. Poista mansikoista kanta ja leikkaa paloiksi. Huuhtele ja kuutioi tomaatit. Poista chilistä kanta ja siemenet ja hienonna se. Hienonna kesäsipuli ja yrtit. Sekoita kulhossa kaikki ainekset. Anna maustua hetki jääkaapissa.
Leikkaa juusto viipaleiksi. Liota viipaleita kymmenen minuuttia, jos haluat vähentää juuston suolaisuutta. Valuta sen jälkeen hyvin.
Poista sienistä kanta ja öljyä sienet ja halloumiviipaleet kevyesti.
Grillaa sieniä ja halloumia molemmin puolin viitisen minuuttia
Tarjoa sienet mansikkasalsalla täytettynä ja nosta halloumia päälle. Lisäksi vihreää salaattisekoitusta.
