Oli niin herkullisen näköistä savutaimenta lähikaupassa, että tuli soppainspis! Tämä kermainen savutaimen keitto sopii ihanasti kylmiin talvipäiviin ja ehkä myös jouluisiin tunnelmiin, kun sen vielä mädillä kruunaa. Marrasterkuin!
Kermainen savutaimen keitto
rypsiöljyä sipuli kuorittuna ja hienonnettuna palsternakka kuorittuna ja kuutioina 6-7 perunaa kuorittuna ja kuutioina 1 fenkoli (kanta pois) suikaleina (1 dl valkoviiniä) 1 l kalalientä 2 laakerilehteä 2 dl kermaa 30 g voita 500 g savustettua taimenta tai savulohta 1/2 sitruunan mehu tilliä mätiä
Valmistus
1. Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota sipulit, palsternakka, perunat ja fenkoli kattilassa. 2. Lisää joukkoon valkoviini ja kiehauta. 3. Lisää kalaliemi ja laakerinlehdet. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. 4. Lisää kerma, sitruunan mehu, voi ja paloiteltu kala. 5. Viimeistele soppa tillillä. 6. Lisää lautaselle pieni nokare mätiä halutessasi.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Maistuisiko sulle? Blogin arkistosta löytyy vuodelta 2014 edelleen toimiva resepti, mut se on kyllä ilman fenkolia, joka on aivan ihanaa seuraa niin perunalle kuin lohelle. Ja kun katselin tarkemmin sitä vanhaa reseptiäni, niin en välttämättä käyttäisi tässä mukana kananmunaa ja valkopippuri on vaihtunut mustapippuriin tai lime-mustapippuriin.
Graavaus: 1 rkl karkeaa merisuolaa ½ rkl sokeria mustapippuria tai lime-mustapippuria
Valmistus:
Nypi kalasta ruodot. Ripottele tasaisesti suolaa, sokeria ja pippuria kalan päälle. Anna graavaantua jääkaapissa vuorokausi (voi tehdä myös 4-5 tunnin pikagraavauksen).
Pyyhi kala talouspaperilla ja leikkaa fileestä ohuita viipaleita.
Jos et graavaa niin suolaa ja pippuroi lohi ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Kuori ja hienonna sipuli. Poista fenkolista kova kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuullota ensin sipuli voissa ja öljyssä pehmeäksi pannulla. Lisää mukaan myös fenkolit ja jatka kuullotusta sen verran, että ne myös pehnevät. Kaada pannulle lopuksi kalaliemi.
Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat ohuiksi siivuiksi veitsellä tai mandoliinilla.
Voitele vuoka. Laita pohjalle perunaviipaleita. Mausta suolalla, pippurilla ja tillillä. Laita seuraavaksi sipuli-fenkolia ja lohisiivut. Sitten taas vuorostaan perunaa. Mausta taas välissä. Lisää loput lohisiivut ja sipuli-fenkolia. Mausta vielä kerran.
Sekoita kerma ja maito kulhossa. Kaada seos tasaisesti vuokaan kala-perunaseoksen päälle.
Ripottele pintaan korppujauhoja ja voinokareita.
Laita vuoka uuniin ja paista 200 asteiseessa noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta saanut kullanruskeaa väriä.
Ota pois uunista ja vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia.
Alkaa tehdä mieli makoisia punajuuria, kun on syksyistä kirpeyttä ilmassa! Ja jostain syystä iskee taas yhä useammin lämpöisten keittojen kaipuu. Punajuuri on tunnetusti hyvää sosekeitossa ja tällä kertaa se sai seurakseen myös fenkolia, joka sopii yllättävän monen kasviksen kaveriksi!
Punajuuri-fenkolikeitto
Olin ostanut kilon pussin punajuuria, josta tein tähän keittoon myös uunissa paahdettuja punajuuriviipaleita kikherneiden kanssa. Sosekeitot ovat mainioita toki sellaisenaan, mutta tykkään monesti, että keiton joukossa saisi olla jotain purtavaakin. Kikherneet tuovat samalla myös ruokaisuutta keittoon. Ja tämä ei ole ihan paha lisämutka, kun keittäminen ja paahtaminen käy aika lailla samaan aikaan. Jos halut silti laittaa mutkat suoriksi, niin toki ruokaisan keiton saa myös lisäämällä kikherneet keittoon ja soseuttamalla ne mukaan.
Punajuuri-fenkolikeitto
Keiton viimeistelin lusikallisella hapanta smetanaa. Paahteisia punajuuria sekä kikherneitä kannattaa lusikoida reilusti joukkoon. Kuvissa on ehkä turhan nuukasti.. Keiton lisänä meillä oli rapeakuorista patonkia ja hummusta. Kokonaisuus oli erittäin maistuvaa!
Herkullisia soppapäiviä!
Punajuuri-fenkolikeitto (3-4 annosta)
rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 600 g punajuuria kuorittuna ja kuutioituna 1 (noin 200 g ) fenkoli ilman kantaa viipaloituna noin 7 dl kasvislientä ½ appelsiinin mehu 1 dl ruoka -tai kuohukermaa tai vegaanista kermaa suolaa ja mustapippuria
Lisäksi paahdettuja punajuuria ja kikherneitä:
rypsiöljyä 400 g punajuuria kuorittuna ja viipaleina 1 rs (380/230g) kikherneitä valutettuna ripaus cayannea suolaa ja mustapippuria
+ päälle smetanaa tai kaurafraichea
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä leivinpaperilla vuoratun pellin päälle viipaloidut punajuuret. Sekoita joukkoon öljyä, suolaa ja mustapippuria. Paahda noin 20 -30 min, kunnes punajuuret alkavat olla melkein kypsiä. Sekoita kikherneisiin kulhossa öljy, suola, mustapippuri ja cayenne. Kippaa ne uuniin punajuurten kanssa samalle pellille. Jatka paahtamista noin 15 minuuttia. 2. Kuumenna kattila ja lisää reilu loraus öljyä. Lisää sipulit ja kuullota. 3. Lisää kuutioidut punajuuret ja fenkoliviipaleet. Kuullota noin viisi minuuttia lisää. 4. Lisää kasvisliemi ja keitä niin kauan kunnes punajuuret ovat kypsiä eli noin 25-30 minuuttia. 5. Lisää kerma ja appelsiininmehu. Kuumenna ja soseuta sauvasekoittimella kuohkeaksi. 6. Sekoita mukaan suolaa ja mutapippuria maun mukaan. 7. Tarjoa paahteisten punajuurten ja kikherneiden sekä smetanan kera.
