KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Paahtopaisti on yksi vappupöytien suosikki. Eikä ihme, koska onhan se maukasta, älyttömän helppo valmistaa ja sen seuraksi sopii monenlaiset lisukkeet. Vappuna paistin kaveriksi tehdään ainakin meillä keväistä perunasalaattia, jossa on mukana tämän kevään hurmaavinta viheruutukaista eli broccoliinia.

K-Supermarket Laajasalon vihannestiskillä on ollut broccoliinia viime viikkoina usein tarjolla, joten nyt sitä laitetaan myös vapun perunasalaattiin. Broccoliinin voi vaihtaa myös parsaan tai mikseipä myös parsakaaliin, koska siinä on vähän molempien makua.

Paahtopaistin kypsyttelin miedossa lämmössä mukavan mureaksi. Pidän enemmän roseen värisestä paistista, joten nappasin paistin ulos mittarin näyttäessä 58-59 astetta. Mittarin kannattaa antaa nousta 61-63 asteeseen, jos pitää kypsemmästä paistista. Osa tykkää jopa 65 asteisesta paistista.

Paahtopaistilla voi herkutella vappuna monella tapaa. Sitä voi tarjota lämpimänä suoraan paistamisen jälkeen (lepuutusta unohtamatta!) tai pakata kylmänä vappueväiden mukaan piknikille. Keväisin erilaiset salaatit maistuvat paistin kera, mutta paahtopaistin siivuista voi tehdä myös herkullisia leipiä evääksi tai juhlapöytään. Piparjuuri on paahtopaistin klassinen pari, joten sitä löytyy tällä kertaa majoneesin mausteessa. Jos löytyy, niin osta myös tuoretta piparjuurta. Se on raastettuna paahtopaistileivän päällä superhyvää!

Hauskaa ja herkullista vappua!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia

Paahtopaisti

noin 1 kg naudan paahtopaistia, ulkofilettä tai sisäpaistia ( tämä paahtopaisti on ulkofileestä)
suolaa ja mustapippuria
tilkka öljyä ja 1 rkl voita

Valmistus:

1. Nosta liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Poista kalvot veitsellä tarvittaessa. Hiero paistin pintaan suolaa ja mustapippuria. Sido paisti puuvillanarulla pötkyläksi, jos se on muodoltaan epämääräinen. Tätä paistia en sitonut, koska oli hyvin tasamuotoinen.

2. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.

3. Lämmitä pannulla voi ja öljy. Ruskista paisti nopeasti joka puolelta.

4. Työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä lihaa uunissa noin 1 ¼ h tai 1 ½ h, kunnes mittari näyttää 58-60 astetta ( kauniin rosee) tai 61-63 astetta ( kypsempi) .

5. Kääri liha folioon ja keittiöliinaan. Anna levätä noin puoli tuntia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Keväinen perunasalaatti

1 kg perunoita ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli bimiä / varsiparsakaalia ( tai parsaa, parsakaalia )
1 omena
2 rkl kapriksia
4-5 kevätsipulin vartta ( vihreä osa)
kourallinen rucolaa
kourallinen lehtipersiljaa

kastike:
¾ -1 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl (dijon) sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese ja kuori perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuutio perunat suupalan kokoisiksi.

2. Huuhtele broccoliini ja napsaise kuiva kanta tarvittaessa pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa noin 2-3 minuuttia tai kypsennä nopeasti keittämällä eli muutama minuutti. (Jos keität niin jääähdytä broccoliini jääkylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen, jotta väri säilyy kauniin vihreänä. Tämä sama pätee myös parsakaaliin. ) Leikkaa varret kolmeen osaan.

3. Kuutioi omena ja purista vähän sitruunanmehua päälle tummumisen välttämiseksi. Hienonna kevätsipulin varret.

4. Laita kaikki perunasalaatin ainekset tarjoiluastiaan. Yhdistä kastike ainekset kulhossa, sekoita hyvin ja kaada kastike perunasalaatin päälle. Sekoittele varovasti. Ripottele pinnalle vielä lehtipersiljaa ja rucolaa.

Piparjuurimajoneesi

2 dl majoneesia ( esim. Hellmann`s)
2 rkl piparjuuritahnaa

Valmistus:

1. Sekoita majoneesi ja piparjuuri kulhossa. Tarjoa.

Vinkki: Lisukkeiksi sopivat myös muun muassa vihersalaatit, etikkaiset säilykkeet, esim. herkkukurkut ja hillosipulit, kevyesti höyrytyt kasvikset.