Avainsana-arkisto: paahtopaisti

Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia

Paahtopaistia
Paahtopaistia

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Paahtopaisti on yksi vappupöytien suosikki. Eikä ihme, koska onhan se maukasta, älyttömän helppo valmistaa ja sen seuraksi sopii monenlaiset lisukkeet. Vappuna paistin kaveriksi tehdään ainakin meillä keväistä perunasalaattia, jossa on mukana tämän kevään hurmaavinta viheruutukaista eli broccoliinia.

K-Supermarket Laajasalon vihannestiskillä on ollut broccoliinia viime viikkoina usein tarjolla, joten nyt sitä laitetaan myös vapun perunasalaattiin. Broccoliinin voi vaihtaa myös parsaan tai mikseipä myös parsakaaliin, koska siinä on vähän molempien makua.

Keväinen perunasalaatti
Keväinen perunasalaatti

Paahtopaistin kypsyttelin miedossa lämmössä mukavan mureaksi. Pidän enemmän roseen värisestä paistista, joten nappasin paistin ulos mittarin näyttäessä 58-59 astetta. Mittarin kannattaa antaa nousta 61-63 asteeseen, jos pitää kypsemmästä paistista. Osa tykkää jopa 65 asteisesta paistista.

Paahtopaistia
Paahtopaistia

Paahtopaistilla voi herkutella vappuna monella tapaa. Sitä voi tarjota lämpimänä suoraan paistamisen jälkeen (lepuutusta unohtamatta!) tai pakata kylmänä vappueväiden mukaan piknikille. Keväisin erilaiset salaatit maistuvat paistin kera, mutta paahtopaistin siivuista voi tehdä myös herkullisia leipiä evääksi tai juhlapöytään. Piparjuuri on paahtopaistin klassinen pari, joten sitä löytyy tällä kertaa majoneesin mausteessa. Jos löytyy, niin osta myös tuoretta piparjuurta. Se on raastettuna paahtopaistileivän päällä superhyvää!

Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia
Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia

Hauskaa ja herkullista vappua!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia

Paahtopaisti

noin 1 kg naudan paahtopaistia, ulkofilettä tai sisäpaistia ( tämä paahtopaisti on ulkofileestä)
suolaa ja mustapippuria
tilkka öljyä ja 1 rkl voita

Valmistus:

1. Nosta liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Poista kalvot veitsellä tarvittaessa. Hiero paistin pintaan suolaa ja mustapippuria. Sido paisti puuvillanarulla pötkyläksi, jos se on muodoltaan epämääräinen. Tätä paistia en sitonut, koska oli hyvin tasamuotoinen.

2. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.

3. Lämmitä pannulla voi ja öljy. Ruskista paisti nopeasti joka puolelta.

4. Työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä lihaa uunissa noin 1 ¼ h tai 1 ½ h, kunnes mittari näyttää 58-60 astetta ( kauniin rosee) tai 61-63 astetta ( kypsempi) .

5. Kääri liha folioon ja keittiöliinaan. Anna levätä noin puoli tuntia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Keväinen perunasalaatti

1 kg perunoita ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli bimiä / varsiparsakaalia ( tai parsaa, parsakaalia )
1 omena
2 rkl kapriksia
4-5 kevätsipulin vartta ( vihreä osa)
kourallinen rucolaa
kourallinen lehtipersiljaa

kastike:
¾ -1 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl (dijon) sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese ja kuori perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuutio perunat suupalan kokoisiksi.

2. Huuhtele broccoliini ja napsaise kuiva kanta tarvittaessa pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa noin 2-3 minuuttia tai kypsennä nopeasti keittämällä eli muutama minuutti. (Jos keität niin jääähdytä broccoliini jääkylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen, jotta väri säilyy kauniin vihreänä. Tämä sama pätee myös parsakaaliin. ) Leikkaa varret kolmeen osaan.

3. Kuutioi omena ja purista vähän sitruunanmehua päälle tummumisen välttämiseksi. Hienonna kevätsipulin varret.

4. Laita kaikki perunasalaatin ainekset tarjoiluastiaan. Yhdistä kastike ainekset kulhossa, sekoita hyvin ja kaada kastike perunasalaatin päälle. Sekoittele varovasti. Ripottele pinnalle vielä lehtipersiljaa ja rucolaa.

Piparjuurimajoneesi

2 dl majoneesia ( esim. Hellmann`s)
2 rkl piparjuuritahnaa

Valmistus:

1. Sekoita majoneesi ja piparjuuri kulhossa. Tarjoa.

Vinkki: Lisukkeiksi sopivat myös muun muassa vihersalaatit, etikkaiset säilykkeet, esim. herkkukurkut ja hillosipulit, kevyesti höyrytyt kasvikset.

Paahtopaistipasta mukavuusruokaa

Paahtopaistipasta
Paahtopaistipasta

Valmistin viikonlopuksi naudan paahtopaistin. Paahtopaisti on erinomainen viikonloppuruoka ja se on yksinkertainen tehdä: suolaa ja pippuria lihan pintaan, voi nokare pannulle ja paistetaan pinta kiinni. Sitten vain paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan kiinni ja paisti uuniin.

Kilon kokoiselle paistille piisaa noin tunnin paistoaika. Itse otin paistin uunista ulos paistomittarin näyttäessä 60-astetta, koska haluan paistin roseena. Paahtopaistin paistohaitari punaisesta lihasta kypsään lihaan on 58-asteesta 65 -asteeseen. Kypsä paisti kääräistään folioon ja annetaan lepäillä sen sisällä vähintään puoli tuntia.

Perjantaina nautitimme paahtopaistista yhden syksyn suosikkisalaattini paahdetun porkkana-avokadosalaatin kera. Lisäksi paistoin herkkusieniä vähän samoilla mausteilla kuin mitä käytin porkkanasalaatissa. Monenlaista muuta lisuketta tuli myös kerättyä pöytään: muun muassa oliiveja, marinoituja valkosipuleja, hapankaalia ja piparjuurimajoneesia.

Lihaa jäi jäljelle, kun monenlaista muutakin oli pöydässä tarjolla. Paistia onkin riittänyt koko viikonlopuksi. Tänään päätin tehdä lopusta paistista pastan, kun se on sellaista syksyn tihkusadepäivän mukavuusruokaa.

Oikein ihanaa olikin, vain punaviinilasillinen uupui!

Paahtopaistipasta

250 g tagliatellea

Kastike:
oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
1 rkl tomaattipyrettä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1 tl savupaprikaa
1 tl rosmariinia
ripaus sokeria
loraus kuohukermaa
300 -400 g valmista paahtopaistia
suolaa ja pippuria
tuoretta ruohosipulia

Valmistus:

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa runsaassa vedessä.

Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi paisti.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä muutama minuutti.

Lisää tomaattipyree ja sekoittele. Lisää kokonaisena kuoritut tomaatit ja mausteet . Anna porista hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.

Lisää lopuksi paahtopaistiviipaleet ja tilkka kermaa. Kuumenna. Silppua joukkoon vielä tuoretta ruohosipulia.

Tarjoa keitetyn pastan kera.