Avainsana-arkisto: perunasalaatti

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Salaatit, ,
Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Ei olla edes vielä ehditty vappuun ja olen taas tahkonut kilotolkulla erilaisia pottusalaatteja. Ne ovat meillä keväsiin ja kesäisin niin suosittuja ja kun ruokaa laittaa tällä hetkellä joka päivä kerran tai kaksi koko perheelle, niin myös monen sortin perunasalaatit ovat olleet kehissä. Kannattaa muuten myös katsoa raikas perunasalaatti varsiparsakaalilla, jonka tein vähän aikaa sitten.

Nyt mulla oli kyllä vappu mielessä, kun tein tämän herkullisella manchego-majoneesilla ryyditetyn perunasalaatin. Tämä ihana juustoinen versio perunasalaatista voisi nimittäin sopia oivallisesti vappuherkkujen seuraan! Ja hyvää tämä ainakin oli mausteisten lihapullien ja raikkaan salaatin kera. Nekin ovat sellaista piknik- tai parvekeherkkujen sarjaa, joten tässähän oli melkein pre-vappu dinner!

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

1 kg kiinteää perunaa
3 kevätsipulia (vihreän varret) hienonnettuna
1 pieni prk coctailkurkkuja
1 dl mustia oliiveja
2 rkl kapriksia
½ ruukkua rucolaa
mimis versoja tmv vihreää yrttiä

2 dl manchegoa raastettuna ( osan voi ripotella suoraan salaattiin ja osan laittaa tarjolle)

Manchego-majoneesi

2 dl majoneesia (esim. Hellmans`s )
75 g manchegoa raastettuna ( parmesaani sopii varmasti yhtä hyvin! )
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon -sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin majoneesi. Sekoita majoneesin ainekset yhteen ja laita jääkaappiin tekeytymään.
2. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja jäähdytä.
3. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi.
4. Valuta coctail-kurkut, kaprikset ja oliivit. Leikkaa coctail-kurkut paloiksi.
5. Yhdistä perunoihin manchego-majoneesi ja lisää sitten muut raaka-aineet.
6. Anna tekeytyä tunti jääkaapissa.
7. Viimeistele yrteillä ja ripottele pinnalle raastettua manchegoa.
8. Tarjoa lisukkeena, esim vappuna nakkien ja raikkaan salaatin kera.

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Salaatit, , , ,
Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Varsiparsakaali eli broccoliini ja parsa vuorottelevat keittiössäni. Ne ovat kevään kaksi suosikki sesonkiherkkuani, joita mielestäni sopii nyt lisäillä yhteen sun toiseen ruokaan. Tällä kertaa rapsakka varsiparsakaali piristää kivasti keväistä perunasalaattia, mutta voisi perunasalaatissa olla yhtä lailla parsaa. Perunasalaatti on muuten kanssa sellainen ruoka, joka keväisin alkaa olla meillä ruokalistoilla yhä useammin. Perunasalaatista löytyy blogistani lukuisia eri versioita. Nuorison kestosuosikki on tämä majoneesipohjainen perunasalaatti, mutta itse tykkään vähän enemmän tälläisistä öljypohjaisista.

Varsiparsakaali

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

1 kg perunaa ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli varsiparsakaalia
½ dl aurinkokuivattujatomaatteja suikaloituna
2-3 kevätsipulinvartta
1 kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen rucolaa
1 rkl kapriksia
1 herkkukurkku

Sitruunaöljy:
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ( tämä imaisi tosiaan kokonaisen, mielestäni kaipaa reilusti happoa)
2 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele suupalan kokoisiksi.
2. Höyrytä tai keitä broccoliinin varsia noin 3- 4 minuuttia. Valuta ja jäähdytä jäävedessä. Leikkaa kova kanta pois ja leikkaa loppu 1-2 cm paloiksi, jätä nuput kokonaisiksi
3. Hienonna (lehti)persilja, rucola ja sipulinvarsi. Kuutioi kurkku. Suikaloi aurinkokuivattutomaatti.
4. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita kastike ainekset ja yhdistä se salaattiin.
5. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista.

Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja

Salaatit, , ,

Hellesäillä kaikki simppelit ja maukkaat ruoat ovat kovassa huudossa. Uudet perunat, ruskistettu tillivoi ja kantarellit on juuri sellaista. Tosin jos halajat tuoreita kantarelleja, niin niitä taitaa tänä kesänä kuivuuden vuoksi olla aika harvassa eli täytynee suunnata pakastealtaille tai säilykehyllyille. Itselläni oli pakastimessa säilössä vielä vähän viime vuotisia kantarelleja, joita ystävällinen appeni oli meille tuonut.

Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja

Mainio ohje on pienin muutoksin Lisa Lemken Grillatun kera – kirjasta, jossa tätä hehkutetaan kesän perunasalaatti numero ykköseksi, niin mahtavan maun ruskistettu tillivoi tuo perunoille ja salaatti maistuu siis vaikka ilman kantarelleja!

Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja

800 g uusia perunoita
100 g voita
1 dl silputtua tilliä
nokare voita ja tilkka öljyä paistamiseen
300- 400 g (pakastettuja) kantarelleja sulatettuna
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Pese ja harjaa perunat puhtaiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi.
2. Kuutioi voi ja sulata se kattilassa. Ruskista voita niin kauan kattilassa, kunnes se alkaa muuttua kullanruskeaksi ja tuoksua pähkinäiseltä. Kaada voi kulhoon tillin kanssa ja sekoita. Mausta ripauksella suolaa.
3. Paista sulatetut kantarellit pannulla voissa ja öljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.
4. Yhdistä isossa kulhossa keitetyt perunat, paistetut kantarellit ja ruskittettu tillivoi.
5. Lisää halutessasi mukaan marinoitua sipulia. Katso ohje alla.

Marinoitu punasipuli

1 punasipuli
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
2 rkl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi.
2. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja sitruunanmehu.
3. Anna maustua vähintään kymmenen minuuttia.