Hellesäillä kaikki simppelit ja maukkaat ruoat ovat kovassa huudossa. Uudet perunat, ruskistettu tillivoi ja kantarellit on juuri sellaista. Tosin jos halajat tuoreita kantarelleja, niin niitä taitaa tänä kesänä kuivuuden vuoksi olla aika harvassa eli täytynee suunnata pakastealtaille tai säilykehyllyille. Itselläni oli pakastimessa säilössä vielä vähän viime vuotisia kantarelleja, joita ystävällinen appeni oli meille tuonut.
Mainio ohje on pienin muutoksin Lisa Lemken Grillatun kera – kirjasta, jossa tätä hehkutetaan kesän perunasalaatti numero ykköseksi, niin mahtavan maun ruskistettu tillivoi tuo perunoille ja salaatti maistuu siis vaikka ilman kantarelleja!
Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja
800 g uusia perunoita
100 g voita
1 dl silputtua tilliä
nokare voita ja tilkka öljyä paistamiseen
300- 400 g (pakastettuja) kantarelleja sulatettuna
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua
Valmistus:
1. Pese ja harjaa perunat puhtaiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi.
2. Kuutioi voi ja sulata se kattilassa. Ruskista voita niin kauan kattilassa, kunnes se alkaa muuttua kullanruskeaksi ja tuoksua pähkinäiseltä. Kaada voi kulhoon tillin kanssa ja sekoita. Mausta ripauksella suolaa.
3. Paista sulatetut kantarellit pannulla voissa ja öljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.
4. Yhdistä isossa kulhossa keitetyt perunat, paistetut kantarellit ja ruskittettu tillivoi.
5. Lisää halutessasi mukaan marinoitua sipulia. Katso ohje alla.
Marinoitu punasipuli
1 punasipuli
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
2 rkl sitruunanmehua
Valmistus:
1. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi.
2. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja sitruunanmehu.
3. Anna maustua vähintään kymmenen minuuttia.
