Avainsana-arkisto: pulla

Mustikka-mururahkapulla

Mustikka-mururahkapulla

Tänään lähetän pullantuoksuisia terveisiä täältä meidän keittiössä. Korvapuustit ovat mulle numero yksi, mutta melkein yhtä kova suosikki on rahkatäytteiset pullat. Näistä mustikka-murupullista tuli ihanan pehmeitä ja pinnalla oleva muruseos on rahkapullan päällä aika herkullinen pikkuextra!

Aamulenkin kävelin meidän Pyry-koiran kanssa yllättävän talvisissa tunnelmissa, kun kesken lenkin lunta alkoi pyryttää hulluna. Se oli kaunista, kun yhtäkkiä ympärillä olikin valkeaa, mutta tulkoon nyt vaan kevät!

Talviko alkoi nyt ?

Mustikka-mururahkapulla ( noin 20 pullaa)

Pullataikina

1 tuorehiiva
5 dl maitoa
1 rkl kardemummaa
2 kananmunaa
1 rkl suolaa
noin 14 dl vehnäjauhoja
150 g huoneenlämpöistä pehmeää voita

voiteluun kananmunaa

täyte:

100 g (pakaste)mustikoita
2 rkl perunajauhoja
1 kananmuna
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljaa
1 prk maitorahkaa

muruseos:
50 g kylmää voita
1 ½ dl speltti-tai vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Valmistus:

1. Aloita pullataikinasta. Lämmitä maito noin 20 asteiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, kananmunat, kardemumma, suola ja sokeri. Sekoita ja lisää vähitellen jauhot sekä loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi taikinaksi.
2. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikinasta pyöreitä pullia ( 80-90 g). Laita ne pellille ja anna kohota liinan alla noin 20-30 minuuttia.
3. Valmista mustikkatäyte. Sekoita ensin jäiset mustikat ja perunajauhot. Lisää sitten täytteen muut ainekset ja sekoita hyvin.
4. Valmista seuraavaksi murupäällyste. Nypi voi, sokeri ja jauhot tasaiseksi seokseksi.
5. Paina kohonnoisiin pulliin juomalasilla syvennykset. Paina lasin pohja ensin jauhoihin ja sitten pullaan.
6. Ripottele pinnalla muruseos ja raesokeria.
7. Paista pullia 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Laskiaispullia mustikkahillolla ja mantelivaahdolla

Laskiaispullia mustikkahillolla ja mantelivaahdolla

Pullantuoksuiset terveiset Kananpoikien Bistrosta laskiaistiistain kunniaksi. Juuri leivotun pullantuoksu on vaan niin ihana tuoksu, että välillä on pakko pistää pullataikina kohoamaan ja pyöräyttää muutama pellillinen lämpimiä ja pehmeitä pullia. Ja etenkin tänään on aihetta pitää pullapäivä!

Laskiaispulla

Olen kokeillut nyt muutaman kerran kauramaitoa pullataikinaan ja sen makeahko maku taipuu mielestäni pullataikinaan melkein paremmin kuin tavallinen maito. Muuten tämä on ihan perinteinen pullataikina.

Laskiaispullan täytteeksi laitoin vaihteeksi mustikkahilloa ja mantelivoilla maustettua kermavaahtoa. Vähän erilaisia täytteitä kuin perinteisessä laskiaispullassa, mutta mahtavan makuisen täytteen saat pulliin myös tällä makuparilla.

Laskiaispullia mustikkahillolla ja mantelivaahdolla ( noin 24 pullaa)

5 dl (kaura)maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
2 dl (ruoko)sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl vaniljajauhetta
12-13 dl vehnäjauhoja
200 g pehmeää voita

Päälle/voiteluun:
kananmunaa
raesokeria/tomusokeria

Täyte: mantelivoilla maustettua kermavaahtoa ( 2 dl kermavaahtoa, 1 rkl mantelivoita, 1 tl vaniljaa ja 2 rkl sokeria, tämä riittää 10-12 pullaan) ja mustikkahilloa

Valmistus:

Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi. Liota ja sekoita hiiva maitoon. Sekoita mukaan kananmuna, vanilja,kardemumma ja sokeri. Lisää vähitellen jauhot sekä loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi taikinaksi.

Kohota taikinaa liinan alla kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Pyöritä tangoksi, leikkaa paloiksi ja pyöritä pulliksi.

Nosta pullat pellille kohoamaan 30 minuuttia. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla.

Paista pikkupullia 225 asteessa noin 10-12 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsät. Jäähdytä.

Täytä mantelivoillamaustetulla kermavaahdolla ja mustikkahillolla. Sihtaa päälle tomusokeria.

Kinuski-puolukkapuustit

Kinuski-puolukkapuustit
Kinuski-puolukkapuustit

Tänään vietetään pullan tuoksuista korvapuustipäivää, jota voi juhlistaa myös kinuski-puolukkapuusteilla. Raikkaat puolukat ja suloisen makea kinuski tekevät puusteista vastustamattoman hyviä.

Kinuski-puolukkapuustit
Kinuski-puolukkapuustit

Blogista löytyy myös perinteisten korvapuustien ohje ja pari vuotta sitten leivoin myös puolukkaisia puusteja korvapuustinpäivänä. Silloin puolukan seurana oli kookosta. Yhtä ihastuttava makupari kuin puolukka ja kinuski.

Kaloreiden laskenta kannattaa jättää johonkin toiseen päivään… 🙂

Pullantuoksuista päivää!

Kinuski-puolukkapuustit

Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
12-14 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita

Täyte:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 rkl voita

noin 4 dl puolukoita

Voiteluun: kananmunaa

Päälle: raesokeria

Lisäksi: muffinsivuokia

Valmistus:

Tee ensin kinuski. Keitä kattilassa hiljalleen kerma ja sokeri paksuksi kastikkeeksi koko ajan sekoitellen ( noin 10 minuuttia). Lisää lopuksi ruokalusikallinen voita.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja sokeri. Sekoita ja lisää vähitellen jauhot sekä loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi taikinaksi.

Kauli taikinasta kaksi suorakaiteen muotoista pitkää levyä. Levitä pinnalle ensin kinuskikastike ja ripottele sitten pinnalle puolukoita. Rullaa levy tiukasti ja leikkaa paloiksi. Nosta palat muffinsivuokiin.

Anna nousta liinan alla noin puoli tuntia. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista pullat kauniin ruskeiksi 200 asteessa noin 15 minuuttia.