Avainsana-arkisto: suppilovahvero

Suppilovahvero-poropiirakka

19.12.2020Joulu, Suolaiset leivonnaisetsienipiirakka, suppilovahveroTerhi

Suppilovahvero-poropiirakka on mainio seuralainen glögin seuraan, mutta mietin, että pitäisiköhän tehdä sitä myös aatoksi kalaherkkujen seuraan… Itse en niin välitä sienisalaatista, mutta sienipiirakkaa rakastan ja pieninä annospaloina se voisi olla oikein kiva lisä joulupöytään.

Suppilovahvero-poropiirakka (12 palaa)

pohja:

2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
ripaus suolaa
100 g kylmää voita kuutioituna
1 kananmuna
3 rkl vettä

täyte:

rypsiöljyä ja nokare voita
200-300 g pakastettuja suppilovahveroita sulatettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
50 g kylmäsavuporoa kuutioituna
5-6 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
(tatti-mix maustetta)
suolaa ja mustappipuria

2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl mustaleimajuustoa raasteena

päälle: yrttejä, versoja

Valmistus:

1.Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi, jauhot ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3.Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi kylmäsavuporo ja aurinkokuivatut tomaatit.
5. Kuumenna pannulle nokare voita ja tilkka öljyä. Kuullota sipulit ja lisää suppilovahverot. Lisää mausteet ja jatka paistamista 5-10 minuuttia.
6. Sekoita kulhossa muna, maito ja juusto. Lisää mukaan myös poro ja aurinkokuivatut tomaatit. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria.
7. Nosta esipaistetun piirakkapohjan päälle suppilovahvero-sipuliseosta. Kaada lopuksi päälle muna-kerma-juusto-poroseos.
8. Paista piirakkaa uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia lisää.

Kermainen suppilovahvero-pekonipasta

12.11.2020Pastat, Sienetpasta, sienet, suppilovahveroTerhi

Kermainen suppilovahvero-pekonipasta sopii marraskuun tunnelmaan täydellisesti! Jotenkin sitä kaipaa kaikkea täyteläisiä makuja tässä pimeyden keskellä ja sienet ovat tietenkin myös niin syksyistä ruokaa. Pastasta nauttiessani ajattelinkin, että kyllä tässä on kerran ainakin vielä lähdettävä suppismetsälle vaikka Sipoon korpeen. Se on vaan niin mahtavaa, kun metsäsieniä sitten riittää pakastimessa pitkälle ensivuoteen. Ootko sinä vielä menossa sienimetsälle?

Kermainen suppilovahvero-pekonipasta (neljä annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
300 g pakastettua suppilovahveroa
1 pkt pekonia kuutioituna
4-5 oksaa salvian lehtiä hienonnettuna
½ dl valkoviiniä
2 dl ruokakermaa
( 1 tl tattimix mausteseosta)*
noin 1 dl pastan keitinlientä
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi: parmesaania ja versoja

250 g tagliatellea tai muuta mieluista pastaa

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Valuta keitinvesi, mutta ota mukillinen sivuun. Tarvitset sitä kastikkeessa.
2. Kuumenna pannulla tilkka rypsiöljyä ja paista esikäsitellyt sienet rapeiksi. ( Jos sinulla on tuoreita, niin putsaa ja päästä ensiksi kuumalla pannulla suppiksista nesteet pois ja lisää sitten vasta rasvat).
3. Ota sienet sivuun ja lisää pannulle öljyä. Kuullota sipulit. Lisää sitten pekoni ja jatka paistamista hetken aikaan, kunnes pekoni kypsyy. Kippaa sienet joukkoon ja salvia sekä tattimix tai omat mieluisat mausteet. Ohjeen lopussa on mitä tattimix sisältää, poimi siitä vaikka osa mausteista, jos kaikkea ei ole.
4. Kaada pannulle viini ja kiehauta.
5. Lisää kerma ja kiehauta.
6. Lisää pastan keitin lientä sen verran, että saat mieluisan koostumuksen. Keitä edelleen tovi.
7. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Nostele pasta joukkoon ja sekoita kaikki sekaisin. Voit myös tarjota ne erikseen.
9. Viimeistele annos lautasella parmesaanilla ja versoilla.

*tattimix sisältää ( merisuola, herkkutatti, mustapippuri, nokkonen, oregano, persilja, sipuli)

Suppilovahverotacot ja blogiuudistuksia!

27.9.2019Sienetnelkytplusblogit, sienitacot, sienitortillat, suppilovahveroTerhi

Ehkä olet jo blogini yläreunasta huomannut… Olen uudistanut blogini nimen! Kananpoikien Bistro on nyt Bistroemo. Sitä nimeä olen käyttänyt alusta alkaen instagramin puolella ja se on jotenkin tuntunut enemmän omalta. Samalla se tuntuu myös selkeämmältä olla yhdellä nimellä niin somessa kuin blogissa. Enää vain facebookin nimenmuutos on kesken.

Toinen syksyä erittäin piristävä uutinen on se, että olen liittynyt Nelkytplusblogit yhteisöön, jota luotsaa Beach House Kitchen -blogia pitävä aina yhtä ihanan iloinen ja positiivinen Heli. Bloggaaminen on aika yksinäistä puuhaa, kuten moni varmasti tietää. Ja olenkin pitkään kaivannut yhteisöä ympärille, mutta olen onnistunut olemaan varsin epäaktiivinen asian suhteen. Onneksi muutama viikko sitten eräässä ratkiriemukkaassa ruokakirjan julkistamistilaisuudessa asia tuli taas puheeksi ja yhden ihanan puhenaisen johdosta liityin vihdoinkin tähän mukavaan joukkoon. Osan heistä jo tunnenkin entuudestaan ja pikkuhiljaa varmasti tulee muukin porukka tutuksi. On ilo ja kunnia kuulua tähän kivaan porukkaan. Uskon myös, että ihminen on aina enemmän yhdessä kuin yksin!

Näiden ihanien uutisten kunniaksi tein superherkullisia suppistacoja -tai voi kutsua myös tortilloiksi. Sienestys on minulle tärkeä juttu. Rakastan metsässä kulkemista ja sienillä herkuttelua. Näissä tacoissa on Pohjolan makuja ja tunnelmaa. Umaminen metsäsienitäyte saa kaverikseen kasviksia eri tavalla tehtynä niin raikkaan rapsakoina kuin pikkelöitynä. Sanoisin, että on aika täydellinen täyte, joka hurmasi niin nuorison kuin aikuiset. Suosittelen kokeilemaan, etenkin nyt, kun metsät ovat täynnä suloisia suppiksia!

Suppilovahverotacot 10-12 kpl pientä tortillaa

rypsiöljyä
2 l tuoreita suppilovahveroita puhdistettuna ja puoliksi revittynä
1 pieni (puna)sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl vaaleaa misotahnaa
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl soijakastiketta
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

10- 12 tortillalettuja
kirsikkatomaatteja puolitettuna
(Jukolan juuston) cheddaria raastettuna tai ohuina lastuina
tuoretta korianteria
ranskankermaa
kurpitsapikkelsiä (tässä Perho Green Farm)

Sitruunaista lehtikaalia

3- 4 lehteä lehtikaalia
suolaa
tilkka sitruunamehua
oliivi- tai rypsiöljyä

Pikkelöity punasipulia

1 punasipuli
1 dl vettä
1 dl punaviinietikkaa
¾ dl sokeria

Valmistus:

1. Tee ensin pikkelöity sipuli. Eli kuori ja suikaloi sipuli mandoliinilla tai veitsellä mahd ohueksi. Kiehauta muut ainekset ja nosta sipulit joukkoon. Siirrä jäähtyneenä jääkaappiin odottamaan.
2. Valmista myös lehtikaali. Poista kova keskiruoti ja suikaloi lehdet. Hiero suikaleisiin sitruunamehua, suolaa ja oliivi- tai rypsiöljyä.
3. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannu ensin ilman rasvaa ja päästä suppilovahveroista nesteet pois. Lisää öljy ja sipulit. Kuullota viitisen minuuttia.
4. Lisää misotahna, tomaattipyre, soija ja muut mausteet. Jatka kevyttä paistamista 10-15 minuuttia samalla sekoitellen.
5. Maista ja tarkista suola.
6. Kuumenna tortillat ja laita täytteitä väliin. Purista lopuksi halutessasi pieni tiraus limen mehua.