Jos olet joskus 70-luvulla syntynyt niin tehtiinkö teillä aikoinaan mehevää peltipizzaa? Jostain tuli nostalginen kaipuu ja kyselin äidiltäni, että mitä siinä aivan superherkulliselta pizzassa olikaan. Äidin peltipizza on saanut inspiraation perinteisestä jauhelihapizzasta ( kuva 2) , jossa juurikin myös runsas tomaattipäällyste.

Tomaattien suhteen ei saa missään nimessä nuukostella! Jauhelihatäytteen mehevyyden salaisuus on yksinkertaisesti pekoni. Lisäksi siellä on purkkiherkkusieniä (tunnustan, ikuinen salainen paheeni) ja omana lisänä porkkanaraastetta sekä mausteena Provencen yrtit.

Tämä pizza ei kaipaa mitään tomaattikastikkeita tai pyreitä, vaan tuoreet tomaatit ajavat herkullisen täytteen kera koko homman. Niin mielettömän hyvää, jota joutunen tehdä meidänkin väelle uudestaan ja seuraavalla kertaa kaksi pellistä! Hyvää viikonloppua!

Entisaikojen mehevä peltipizza

Pohja:
20 g tuorehiivaa
2 dl vettä
½ tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä

Täyte:
rypsiöljyä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 sipuli hienonnettuna
2 porkkanaa raastettuna
1 pkt pekonia
400 g naudan jauhelihaa
1 prk herkkusieniä valutettuna
3 tl Provencen yrtit maustetta
suolaa ja mustapippuria
400 g juustoraastetta
6-7 isoa tomaattia viipaleina

Valmistus:
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja lisää öjy. Jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi kulhossa liinan alla.
2. Paista täytteen ainekset kahdessa erässä pannulla öljyssä. Ensin sipuli porkkanaseos (kippaa kulhoon) sitten pekoni-jauheliha herkkusieniseos. Mausta kummatkin suolalla, pippurilla ja Provencen yrteillä. Sekoita kulhossa.
3. Levitä / kauli pizzapohja. Levitä päälle täyte. Jos haluat tomaatit esiin niin seuraavaksi suurin osa juustoraastetta, sitten viipaloidut tomaatit ja vähän mausteita lisää (provencen yrttejä, pippuria, suolaa sekä ripsauksen sokeriakin voi laittaa) ja lopuksi ohuesti juustoraastetta.
4. Paista 225 uunissa noin 25 minuuttia.
5. Viimeistele esimerkiksi tuoreilla yrteillä ja oliiviöljyllä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.