Avainsana-arkisto: pekoni

Raparperi-pekonipizza

Raparperi-pekonipizza

Olen siirtynyt parsoista seuraavaan sesonkiherkkuun eli kotimaiseen raparperiin. Viime vuonna raparperi-vuohenjuustopizzani herätti paljon ihastusta. Tänä vuonna raparperi saa pizzassa seurakseen suolaista pekonia. Grillattu raparperi-pekoni oli viime kesän hitti, jota en sitten ehtinyt kokeilemaan, mutta toimii tämä parivaljakko mainiosti myös pizzan päällä!

Miltäs raparperipizza kuulostaa sinusta? Vuohenjuustolla vai pekonilla? Tai kenties molemmilla?


Raparperi-pekonipizza

Pohja:
1 dl vettä
10 g hiivaa
2 – 2 ½ dl durumjauhoja
ripaus suolaa
noin 1 rkl öljyä

Täyte:

¾ dl ranskankermaa
suolaa ja mustapippuria
1 tl timjamia
1-2 rkl voita
2 raparperia
2 rkl sokeria
3-4 siivua pekonia
125 g ( 1 pkt) mozzarellaa
kourallinen tuoretta basilikaa

Valmistus

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita suola jauhoihin. Lisää veteen vähitellen jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina hyvin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Kauli kohonnut taikina sopivankokoiseksi pohjaksi.

Kuumenna uuni 250 asteeseen.

Kuori ja leikkaa raparperi paloiksi. Kuumenna voi pannulla ja lisää raparperit ja sokeri. Paista keskilämmöllä sen aikaa, että raparperit hieman pehmevät ja sokeri sulaa. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Sekoita timjami, suola ja mustapippuri ranskankermaan. Levitä se ensin pizzapohjan päälle. Nosta seuraavaksi päälle paistetut raparperit ja suikaloitua pekonia. Revi lopuksi päälle mozzarellaa.

Paista pizza rapeaksi 250 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Lisää päälle lopuksi basilikaa

Kurpitsa-pekonipasta

Kurpitsa-pekonipasta
Kurpitsa-pekonipasta

Tällä viikolla 29.8.-4.9.2016 (viikko 35) vietetään kuluttajaliiton järjestämää hävikkiviikkoa jo neljättä kertaa. Hävikkiviikko pyrkii lisäämään ruoan arvostusta ja vähentämään ruokahävikkiä. Jokainen meistä voi omalta osaltaan vähentää ruokahävikkiä.

Keinoja on monia, mutta hauskinta on tehdä ruokaa tähteistä. Anna kotiväen nauttia alkuviikosta keittiömestarin erikoisannoksista! Etenkin viikon alku tarjoaa hyvän mahdollisuuden tarkastella jääkaapin sisältöä tarkemmmin ennenkuin rynnistää hakemaan kaupasta lastin lisää. ( Kumarru ja katso myös erittäin tarkasti sinne vihanneslokeroon, koska kasviksia vasta haaskataankin…)

Minun vihanneslokerosta pyöri vastaan kotimaisen kurpitsan lohko. Ensin tuumailin keittoa, mutta olisi tullut vähän nafti annos meidän pesueelle. Suunnitelma muuttui pastaksi, kun kurpitsan palat paahtuivat uunissa. Siitähän saa pekonin kera mahtavan makuisen kastikkeen ja helposti. Samaan pastaan hävisi kermapurkin pohjat ja fetajuuston pala.

Maistuvaa hävikkiviikkoa!

Kurpitsa-pekonipasta

400 g pastaa

kastike:
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
140 g pekonia
noin 600- 800 g paahdettua kurpitsaa ( suolaa, chiliä ja oliiviöljyä)
tilkka pastalientä
1 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria
(fetaa)
tuoretta basilkaa

Valmistus:

Paahda ensin kurpitsaviipaleet 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Voit kuoria ennen tai jälkeen paahtamisen → vähän helpompaa jälkeen. Pirskota pinnalle oliiviöljyä, suolaa ja chilimaustetta.

Keitä pasta al dente.

Kuumenna pannu. Paista ensin pekoni. Lisää sitten valkosipuli ja sekoittele hetki. Laita pannulle paahdetut kurpitsapalat ja anna muhia pannulla välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää kerma ja jatka hämmentelyä viitisen minuuttia lisää.

Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle basilikaa.

Tarjoa pastan ja vastaraastetun parmesaanin kera.

Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla

Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla
Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla

Olen koko viikon syönyt melko kevyesti ja liikkunut paljon. Siitäkö johtui mieliteko oikein runsaaseen maalaisalaattiin juureksilla ja pavuilla sekä joskus niin syntisen rasvaisella ja rapealla pekonilla höystettynä! Kyllä, tuo ihanan suolainen pekoni sopii niin täydellisesti paahteisten juuresten ja pannulla paistettujen papumixin seuraan. Pekonin tilalle sopisi mielestäni hyvin myös feta-juusto, jos sinulla ei satu olemaan nyt samanlaista pakkomiellettä pekoniin. Mieheni tosin sanoi, ettei tätä maukasta salaattia osaa edes kuvitella ilman pekonia. ( No kyllä pitää osata! 🙂 )

Viilentyneen sään myötä ruokaisa ja lämmin salaatti maistuu myös niin hyvältä!


Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla
(kahdelle -kolmelle)

400 g porkkanaa
200 g punajuuria
5 kesäsipulia ilman varsia
tilkka rypsiöljyä

1 prk (285g) papumixiä
1 rkl rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ tl paprikamaustetta
½ tl chiliä
suolaa ja mustapippuria myllystä

1 pkt (140g) pekonia

salaattikastike:

4 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl tuoretta timjamia ja rosmariinia
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi erilaisia salaatteja tai salaattisekoitus pussi

Valmistus:

Kuumenna uuni 225 astetta. Kuori porkkanat ja punajuuret sekä lohko ne. Kuori sipuli ja lohko neljään osaan. Laita lohkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja lorauta päälle tilkka öljyä. Sekoittele hyvin. Paahda kasviksia uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, mutta niissä on vielä puruntuntumaa.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset omassa kulhossa.

Huuhtele ja valuta pavut. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää pavut ja mausteet. Paista 3-4 minuuttia.

Paista toiselle pannulla pekoni rapeaksi.

Yhdistä salaattikulhossa kaikki ainekset ja valuta kastiketta päälle. Tarjoa vihersalaatin kera.