Ihanaa tämä kesä, kun kauppoihin saapuu kaikki varhaiskasvikset. Tämä simppeli ja nopea Provencen varhaiskaali & Dijon-majoneesi on mielettömän hyvää kesäruokaa. Siinä ei ole suolan ja pippurin lisäksi muuta kuin Provencen yrtit -maustetta. Vinkki muuten, jos satut rakastamaan tätä mausteseosta niin Hakaniemen hallin Deli Delistä löydät huippuhurmaavan mausteversion ja vielä kauniissa pakkauksessa. Provencen varhaiskaali Dijon -majoneesin kanssa sopii hyvin vaikka grillattujen kanavartaiden kaveriksi.
Dijon-majoneesi: 1 dl majoneesia (esim. Hellmann’s) 1 dl ranskankermaa 1 tl sitruunan mehua 2 tl dijon-sinappia (yrtti)suolaa ja mustapippuria
Valmistus: 1. Poista varhaiskaalista kova kanta ja leikkaa lohkoiksi. Mausta ja öljyä. 2. Sekoita Dijon-majoneesin ainekset kulhossa sekaisin. 3. Paahda varhaiskaalin lohkoja 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai grillaa grillissä noin 5 minuuttia per sivu (älä polta).
Jos olet joskus 70-luvulla syntynyt niin tehtiinkö teillä aikoinaan mehevää peltipizzaa? Jostain tuli nostalginen kaipuu ja kyselin äidiltäni, että mitä siinä aivan superherkulliselta pizzassa olikaan. Äidin peltipizza on saanut inspiraation perinteisestä jauhelihapizzasta ( kuva 2) , jossa juurikin myös runsas tomaattipäällyste.
Tomaattien suhteen ei saa missään nimessä nuukostella! Jauhelihatäytteen mehevyyden salaisuus on yksinkertaisesti pekoni. Lisäksi siellä on purkkiherkkusieniä (tunnustan, ikuinen salainen paheeni) ja omana lisänä porkkanaraastetta sekä mausteena Provencen yrtit.
Tämä pizza ei kaipaa mitään tomaattikastikkeita tai pyreitä, vaan tuoreet tomaatit ajavat herkullisen täytteen kera koko homman. Niin mielettömän hyvää, jota joutunen tehdä meidänkin väelle uudestaan ja seuraavalla kertaa kaksi pellistä! Hyvää viikonloppua!
Entisaikojen mehevä peltipizza
Pohja: 20 g tuorehiivaa 2 dl vettä ½ tl suolaa 5 dl vehnäjauhoja 2 rkl rypsiöljyä
Valmistus: 1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja lisää öjy. Jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi kulhossa liinan alla. 2. Paista täytteen ainekset kahdessa erässä pannulla öljyssä. Ensin sipuli porkkanaseos (kippaa kulhoon) sitten pekoni-jauheliha herkkusieniseos. Mausta kummatkin suolalla, pippurilla ja Provencen yrteillä. Sekoita kulhossa. 3. Levitä / kauli pizzapohja. Levitä päälle täyte. Jos haluat tomaatit esiin niin seuraavaksi suurin osa juustoraastetta, sitten viipaloidut tomaatit ja vähän mausteita lisää (provencen yrttejä, pippuria, suolaa sekä ripsauksen sokeriakin voi laittaa) ja lopuksi ohuesti juustoraastetta. 4. Paista 225 uunissa noin 25 minuuttia. 5. Viimeistele esimerkiksi tuoreilla yrteillä ja oliiviöljyllä.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
