Avainsana-arkisto: herkkusieni

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Pasta on meillä suosittua arkiruokaa, johon voi aina ideoida ja varioida jotain uutta makuamaailmaa. Sain eilen testiin uusia Vian tuoremaustetahnoja, joita on olemassa neljää sorttia. Innostuin ensimmäisenä kokeilemaan yrttistä valkosipulista Herbes de provencen tahnaa, joka sopi mainiosti maustamaan pikaisesti valmistuvaa maukasta herkkusieni-oliivipastaa. Kastikkeiden lisäksi tuoremaustetahnoja voi käyttää esimerkiksi keitoissa, marinadeissa, grillauskastikkeena tai lisämausteena.

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Kaikki tahnat ovat vegaanisia ja teinkin myös tästä pastasta samaa tietä kokonaisuudessaan vegaanisen. Tahnojen suolapitoisuudet vaihtelevat 1,5g -3,5g/100 g. Tässä provencen tahnassa on just pienin suola eli 1,5 g. Herkkusienikastikkeessani on lisäksi oliiveja, joten se ei mielestäni kaivannut lisäsuolaa, mutta kannattaa aina maistaa ruoka ennen pöytään nostamista ja laittaa suolaa ym. mausteita oman maun mukaan. Ei vegaaniseen versioon lisäsuolaisuutta tuo myös viimeistely vastaraastetulla parmesaanilla.

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Provencen herkkusieni-oliivipasta (2-3 annosta)

200 g pastaa

Herkkusienikastike

rypsi-tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
10 oksaa timjamia hienonnettuna (ei kovaa vartta)
1 rs (200g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
2 dl kauraruokakermaa
1 prk via Herbes de Provence tuoretahnaa (Tuote saatu)
2 dl oliiveja
rouhittua mustapippuria
(suolaa)
3 rkl sitruunan mehua
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä
3. Paista ensin sienet kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli ja sekoittele vielä hetki.
4. Lisää oliivit, kerma ja tahna. Kuumenna kiehuvaksi ja madalla sitten lämpö. Anna porista viitisen minuuttia.
5. Sekoita joukkoon sitruunanmehu, pippuri ja suola.
6. Viimeistele tuoreilla yrteillä, esim basilikalla.

Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta on maukas ja nopea arkiruoka. Itselläni oli jo pasta valmiiksi keitettynä, joten tässä ei juurikaan mennyt varttia kauempaa, mutta pastankin keittää tarvittaessa nopeasti samalla kertaa.

Tämän herkkusienipastan tekee koukuttavan herkulliseksi pieni chilin polte. Chili ja sienet sopivat yhteen! Lisäksi tuoreet yrtit, versot ja parmesaani antavat ihanan loppusilauksen pastalle. Ne mielestäni nostavat aina arkisen ruoan hetkessä ja helposti melkeinpä juhlaruoaksi!

Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta (3-4 annosta)

200 g pastaa keitettynä

Chili-herkkusienikastike

rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 oksaa rosmaariinia hienonnettuna
½ punainen mieto/keskivahva chili (maun mukaan) hienonnettuna ilman siemeniä
1 rs (200 g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
yrttejä , esim. basilikaa ja/tai lehtipersiljaa hienonnettuna
ja /tai 2-3 kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna

Lisäksi:
mimis rucola versoja ja parmesaania raastettuna

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta, jollei jo valmiiksi keitettynä.
2. Kaada keskikuumalle pannulle tilkka öljyä ja nakkaa nokare voita. Kuullota ensin valkosipulit, rosmariini ja chili.
3. Lisää sitten herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes sienet ruskistuvat.
4. Lisää pasta ja sekoittele.
5. Lisää kerma ja sitruunanmehu. Kuumenna ja sekoita.
6. Lisää lopuksi yrtit ja parmesaani. Sekoita.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Viimeistele rucolan versoilla ja tarjoa pastan kanssa juuri raastettua parmesaania.

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta

Herkkusieni-varsiparsakaalipasta

Tällä viikolla meillä on ollut paljolti pasta, lasagne ja risottopainotteinen ruokaviikko. Lukuunottamatta kalasoppaa, joka yleisön pyynnöstä oli jälleen koskenlaskija-lohikeittoa. Sitä ennen poikkeusaikakeittiössä valmistui niin paljon perunaruokia, että taisi iskeä hetkellinen kyllästyminen koko porukalla pottumuussiin, lohkoperunoihin, perunasalaattiin, juustoperunoihin.. Tosin tämän pastan jälkeen onkin sitten yhden perunaherkun vuoro. Eihän me perunaa olla unohdettu, mutta kuten sanotaan, niin vaihtelu kummasti virkistää!

Pastaruokiin saan vaihtelua monesti sillä tapaa, että keitän esimerkiksi pastaa samaa tietä tuplasatsin tai/ja kastiketta. Alkuviikosta meillä oli tämän pastan kanssa jauheliragua, jota tein myös isomman satsin. Jäljelle jääneen ragu-kastikkeen käytin seuraavana päivänä lasagneen, jolloin sai taas vähän eri ruokaa ja samalla myös lasagnen valmistus on nopeaa, kun kastike on jo valmiina. Loppu keitetty pasta sai jatkoa nyt raikkaana herkkusieni-varsiparsakaalipastana, joka on oikein keväinen, maukas ja nopea lounaspasta. Varsiparsakaali on pastassa ihanan rapsakka herkku, kun sitä ei vain paista liikaa.

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta (neljä annosta)

kastike:
rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rs herkkusieniä viipaloituna
kourallinen timjamia hienonnettuna
1 ps varsiparsakaalia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
3-4 rkl sitruunan mehu
100 g fetaa
suolaa ja mustapippuria
persiljaa

200 g pastaa → keitä

Valmistus:

1. Esikäsittele kasvikset. Kuori ja hienonna valkosipuli. Harjaa ja viipaloi herkkusienet. Huuhtele ja poista varsiparsakaalista kuivanut kanta. Leikkaa varret 3 osaan.
2. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle herkkusienet. Paista 4-5 minuuttia. Lisää timjami ja valkosipuli. Jatka paistamista muutama minuutti lisää varsiparsakaalin varret. Jatka paista vielä 2-3 minuuttia lisää. Muista jättää puruntuntumaa. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla
3. Lisää valkoviinietikka. Sekoita ja kiehauta.
4. Lisää kerma ja aurinkokuivatut tomaatit. Keitä 3-4 minuuttia.
5. Lisää sitruunanmehu ja kuutioitu feta.
6. Maista ja tarkista suola & pippuri. Lisää maun mukaan.
7. Viimeistele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
8. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon.
9. Tarjoa seurana parmesaanijuustoa.