Avainsana-arkisto: herkkusieni

Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta on maukas ja nopea arkiruoka. Itselläni oli jo pasta valmiiksi keitettynä, joten tässä ei juurikaan mennyt varttia kauempaa, mutta pastankin keittää tarvittaessa nopeasti samalla kertaa.

Tämän herkkusienipastan tekee koukuttavan herkulliseksi pieni chilin polte. Chili ja sienet sopivat yhteen! Lisäksi tuoreet yrtit, versot ja parmesaani antavat ihanan loppusilauksen pastalle. Ne mielestäni nostavat aina arkisen ruoan hetkessä ja helposti melkeinpä juhlaruoaksi!

Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta (3-4 annosta)

200 g pastaa keitettynä

Chili-herkkusienikastike

rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 oksaa rosmaariinia hienonnettuna
½ punainen mieto/keskivahva chili (maun mukaan) hienonnettuna ilman siemeniä
1 rs (200 g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
yrttejä , esim. basilikaa ja/tai lehtipersiljaa hienonnettuna
ja /tai 2-3 kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna

Lisäksi:
mimis rucola versoja ja parmesaania raastettuna

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta, jollei jo valmiiksi keitettynä.
2. Kaada keskikuumalle pannulle tilkka öljyä ja nakkaa nokare voita. Kuullota ensin valkosipulit, rosmariini ja chili.
3. Lisää sitten herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes sienet ruskistuvat.
4. Lisää pasta ja sekoittele.
5. Lisää kerma ja sitruunanmehu. Kuumenna ja sekoita.
6. Lisää lopuksi yrtit ja parmesaani. Sekoita.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Viimeistele rucolan versoilla ja tarjoa pastan kanssa juuri raastettua parmesaania.

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta

Herkkusieni-varsiparsakaalipasta

Tällä viikolla meillä on ollut paljolti pasta, lasagne ja risottopainotteinen ruokaviikko. Lukuunottamatta kalasoppaa, joka yleisön pyynnöstä oli jälleen koskenlaskija-lohikeittoa. Sitä ennen poikkeusaikakeittiössä valmistui niin paljon perunaruokia, että taisi iskeä hetkellinen kyllästyminen koko porukalla pottumuussiin, lohkoperunoihin, perunasalaattiin, juustoperunoihin.. Tosin tämän pastan jälkeen onkin sitten yhden perunaherkun vuoro. Eihän me perunaa olla unohdettu, mutta kuten sanotaan, niin vaihtelu kummasti virkistää!

Pastaruokiin saan vaihtelua monesti sillä tapaa, että keitän esimerkiksi pastaa samaa tietä tuplasatsin tai/ja kastiketta. Alkuviikosta meillä oli tämän pastan kanssa jauheliragua, jota tein myös isomman satsin. Jäljelle jääneen ragu-kastikkeen käytin seuraavana päivänä lasagneen, jolloin sai taas vähän eri ruokaa ja samalla myös lasagnen valmistus on nopeaa, kun kastike on jo valmiina. Loppu keitetty pasta sai jatkoa nyt raikkaana herkkusieni-varsiparsakaalipastana, joka on oikein keväinen, maukas ja nopea lounaspasta. Varsiparsakaali on pastassa ihanan rapsakka herkku, kun sitä ei vain paista liikaa.

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta (neljä annosta)

kastike:
rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rs herkkusieniä viipaloituna
kourallinen timjamia hienonnettuna
1 ps varsiparsakaalia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
3-4 rkl sitruunan mehu
100 g fetaa
suolaa ja mustapippuria
persiljaa

200 g pastaa → keitä

Valmistus:

1. Esikäsittele kasvikset. Kuori ja hienonna valkosipuli. Harjaa ja viipaloi herkkusienet. Huuhtele ja poista varsiparsakaalista kuivanut kanta. Leikkaa varret 3 osaan.
2. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle herkkusienet. Paista 4-5 minuuttia. Lisää timjami ja valkosipuli. Jatka paistamista muutama minuutti lisää varsiparsakaalin varret. Jatka paista vielä 2-3 minuuttia lisää. Muista jättää puruntuntumaa. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla
3. Lisää valkoviinietikka. Sekoita ja kiehauta.
4. Lisää kerma ja aurinkokuivatut tomaatit. Keitä 3-4 minuuttia.
5. Lisää sitruunanmehu ja kuutioitu feta.
6. Maista ja tarkista suola & pippuri. Lisää maun mukaan.
7. Viimeistele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
8. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon.
9. Tarjoa seurana parmesaanijuustoa.

Sienipuuro

Sienipuuro

Sienipuuro on superherkullista, mutta myös edullista ja supernopea valmistaa. Noin vartissa valmista – siis mitä täydellisin arkiruoka! Tällä reseptillä osallistun samalla tarkan markan reseptit haasteeseen. Kiitos haasteesta Beach House Kitchenin Heli! Hänen blogista löytyy mitä herkullisimmat kolmen raaka-aineen bataatti-fetapihvit. Otahan sekin resepti käyttöön!

Sienipuuro

Kaurapuuro on tunnetusti edullinen ja ravitseva raaka-aine. Kotimaisen kaurapuuropaketin hinta keikkuu euron molemmin puolin ja siitä keittää monet puurot. Herkkusieni paketti maksaa jo enemmän eli 2-3 €, mutta jos suinkin vain pakkasesta tai kuivattuna löytyy itsepoimittuja metsäsieniä, niin alkaa puuro olla jo erittäin edullisissa lukemissa. Tuoreet yrtit nostavat myös vähän hintaa, joten oikein tarkan markan puuroon vain kuivattuja yrttejä tai jätetään pois.

Kaurahiutale taipuu mainiosti suolaisiin puuroihin, siitä kannattaa kokeilla erilaisia ”risotto” muunnelmia. Muita ns tarkan markan ruokia meillä ovat kasvissosekeitot, laatikkoruoat, pastat jne…

Sienipuuro (3-4 annosta)

rypsiöljyä ja voita
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rs (200 g) herkkusieniä tai metsäsieniä, kuten kantarelleja, suppiksia ym..
(tuoretta timjamia hienonnettuna)
7-8 dl kuumaa kasvis-tai sienilientä
3 dl kaurahiutaleita ( osan voi korvata myös kauraleseillä)
2 dl kaura- tai kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
(lehtipersiljaa)

Lisäksi : parmesaania (premium-versioon…)

Valmistus:

1. Kaada pannulle tilkka öljyä ja nokare voita.
2. Kuullota ensin sipulit. Lisää sienet ja paista ne rapeiksi.
3. Lisää kuuma liemi, hiutaleet ja (timjami).
4. Keitä 5 min tai kunnes puuro on kypsää.
5. Lisää kerma ja kuumenna.
6. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
7. Viimeistele halutessasi persiljalla.
8. Parmesaani sopii viimeistelyyn.

P.S. Osan sienistä voi paistaa eri pannulla, jos haluat käyttää niitä puuron päälle viimeistelyyn.