Arkistot vuoden mukaan: 2017

Talvinen puolukka-punajuuricouscous & vuohenjuustomousse

Puolukka-punajuuricouscous

Puolukka-punajuuricouscous on minun talvinen versio couscoussalaatista. Tätäkin klassikkosalaattia on helppo varioida sesongin mukaan. Hieman huoletti, että tuleeko puolukoista liian kipakka vivahde salaattiin, mutta mielestäni ne toimivat couscoussalaatissa täydellisesti paahdettujen punajuurien kera. Salaattia täydentää taivaallisesti vuohenjuustomousse. Huomenna mukaan lisätään vielä maukkaat riistapyörykät!

Puolukka-punajuuricouscous

2 dl couscousia
1 ½ dl puolukoita
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna
kourallinen basilikaa hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä

5 (300-400g) punajuurta
1 tl timjamia
2-3 rkl rypsiöljyä
suolaa

1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja timjamilla sekä pyörittele öljyssä. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paahda punajuuria noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä.
2. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan
3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset. Tarjoa vuohenjuustomoussen kera.

Vuohenjuustomousse

100 g vuohenjuustoa murustettuna
1 dl ranskankermaa
2 rkl hienonnettua persiljaa
mustapippuria
1 tl hunajaa
(suolaa)

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Saatat tykätä myös

Täytetyt speltti-munakoisot

Täytetyt speltti-munakoisot

Olen kokkailut viime viikkoina hyvin peruna-pastapainotteista ruokaa. Vähän sellaista tylsän puoleista, ei mitään värikästä ilotulitusta. Mieli, sää ja ruokalautanen ovat kaikki olleet yhtä harmaata. Nyt päätin ottaa taas itseäni niskasta kiinni ja ostoskoriini sukelsivat muun muassa vihreä lehtikaali, tummanviolettia munakoisoa, yrttejä, kirsikkatomaatteja, spelttiä ja granaattiomenansiemeniä.

Olen tehnyt täytettyjä munakoisoja aikaisemminkin, mutta näihin herkkuihin otin vinkkiä Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua- kirjan täytettyjen munakoisojen ohjeesta. Yrteillä, kirsikkatomateilla, kapriksilla ja höystetty speltti on maukasta munakoisojen täytteenä. Itse lisäsin vielä joukkoon aurinkokuivattuja tomaatteja. Munakoisojen seuraksi tein lehtikaalisalaattia.

Lehtikaalisalaatti umamikastikkeella

Tätä ruokaa syödessä mielikin virkistyy, eikä kaikki näytä enää niin harmaalta! Nostetaan taas siis värit lautaselle. Eat your colours on hyvä ohje, joka pitäisi muistaa joka päivä!

Täytetyt speltti-munakoisot ( Kahdelle)

2 munakoisoa
3 rkl oliiviöljyä
3 dl kypsää spelttirouhetta
½ ruukkua minttua silputtuna
2 tl kuivattua persiljaa
100 g kirsikkatomaatteja viipaloituna
2 salottisipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3 rkl pieniä kapriksia
½ aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
suolaa ja mustaippuria
1 dl parmesaania raastettuna

Valmistus:

1. Halkaise munakoisot ja laita ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Vedä veitsellä ristiviillot munakoisojen pintaan ja ripottele suolaa pintaan. Paahda munakoisoja 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes sisus on pehmeää.
2. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota sipuleita siinä hetki.
3. Ota munakoisot uunista ja heti kun pystyt koverra sisus ulos. Hienonna sisus ja laita kulhoon. Lisää joukkoon kypsä speltti, tomaatit, yrtit, kaprikset,sipulit, aurinkokuivatut tomaatit, oliiviöljy, suola ja mustapippuri.
4. Lusikoi täyte munakoisoihin ja ripottele pinnalle parmesaania. Gratinoi uunissa noin 15 minuuttia.
5. Tarjoa hyvän salaatin kera.

Resepti ei aivan vastaa Hyvää joulua -kirjan reseptiä, sisältää pieniä omia muutoksia.

Saatat tykätä myös

Hietalahden kauppahalli on ravintolataivas

Hietalahden kauppahalli

Kuinka olin voinut unohtaa, mikä mieletön kansainvälinen ravintolataivas meillä on Hietalahden kauppahallissa. Olin lauantaina Hietalahden kauppahallissa viettämässä iltaa ja maistelemassa hallin upeita ruokia bloggarikolleegoiden kanssa. Illan aikana eteemme kannettiin sellainen määrä erilaisia ruoka-annoksia, että osaa oli pakko syödä vain silmillä, mutta samalla tämä oli hyvin silmiä avaava tapahtuma!

Yhden katon alla pääsee makumatkalla vaikkapa Filippiineille, Japaniin, Ranskaan, Italiaan, Portugaliin… Voit syödä ramenia, salaatteja, kulhoruokaa, pastaa, pizzaa, burgereita, soppaa, kebabia, jälkkäreitä tai vain tulla kahvittelemaan. On aamiaista, lounasta tai illallista viikonloppuisin (pe-la) jopa kello 22 asti. Ruokaseurue voi tilata ruuat eri ravintoloista, mutta kokoontua silti samaan pöytään syömään.

Itse olen silloin tällöin käynyt lounaalla Hietalahden hallissa ja yhden kerran Musaa ja maistelua -illassa. Entuudestaan minulle olivat tuttuja Rosburgerin hampurilaiset, Fat Ramenin ramen-keitot, legendaarinen Soppakeittiö, ranskalainen Le Marché, Superbowlin kulhoruoat ja Italialainen Trattorio Corretto. Lisäksi olen ollut jo pitkään Pienen Astiakaupan kauniiden ja laadukkaiden astioiden suuri fani. Aika paljon oli siis tuttuja ravintoloita, mutta nyt innostuin myös japanilaisesta Tokyo streetistä (autenttista ja korkealaatuista katuruokaa Japanista,menu vaihtelee sesonkien mukaan) filippiiniläisestä Kamaligista (vieras keittiö minulle, haluan tutustua paremmin) ja kaupungin ainoasta portugalilaisesta ravintolasta Petiscariasta ( esimerkiksi riisin alle kätketty ankka oli uskomattomanta maukasta ja maukas sana kuvaa kuulemani mukaan tämän ravintolan ruokia erittäin hyvin! ). Näihin kolmeen ravintolaan ajattelin tutustua pian uudestaan. Ja oli monta muutakin hyvää, kaikista ei ole valitettavasti kuvaa, mutta laitan loppuun vielä hallin kaikki ravintolat +linkit. Kauppahallin ravintolatarjonta on aidosti valtavan monipuolinen!

Alkumalja Le Marché
Le Marché
Petiscaria
Trattoria Corretto
Trattoria Corretto
Superbowl
Rosburger
Tokyo street

Se mikä pisti silmääni, niin hallissa ei ollut mitään tungosta, vaikka oli lauantai iltapäivä/ilta. Ravintoloissa olisi ollut tilaa vielä monelle seurueelle. Mieleeni tuli viime kesän Berliinin matkan ruokakohokohta Kreutzbergin kauppahalli Neun ruokamarkkinat, jossa oli hulvaton tunnelma ja tupa täynnä väkeä. Meillä olisi täällä Hietalahden kauppahallissa mahdollisuus samaan. Sen verran vain höllentäisin Suomen anniskelupolitiikkaa, että halli voisi olla yhtä anniskelualuetta. Se mahdollistaisi sen, että voisi napata lasin käteen ja lähteä kierrokselle ravintolasta toiseen. Tosin jo nyt ruokien nauttiminen vapaasti hallin eri ravintoloissa on suuri etu.

Roberts coffee
Pieni astiakauppa

Kiitos illasta Hietalahden halli, sen upeat ravintolat, Pieni astiakauppa, lahjatavaraliike Dock Helsinki ja illan ihana emäntämme Natali Karppinen!

TokyoStreet.org
Fat Ramen
Petiscaria
Le Marché
Roslund
Soppakeittio
Trattoria Corretto
Kamalig Helsinki
Stadin Herkut
Street Gastro
Super Bowl
Say Cheese
Robert’s Café