Arkistot kuukauden mukaan: maaliskuu 2020

Tyrnisabayon

Tyrnisabayon

Sabayon tai zabaglione eli viinivaahtokastike on italialainen jälkiruokakastike. Tyrni tuo kastikkeeseen kivan kirpeän vivahduksen. Ihastuin tyrnisabayoniin viime syksynä, kun teimme sitä koulussa porkkanakakun pariksi. Sen kanssa tyrnisabayon toimii myös upeasti!

Tyrnisabayon

Yhdistämällä tyrnisabayon marjojen , hedelmien ja pähkinöiden kera siitä saa tosi helpon, mutta vallan hovikelpoisen jälkkärin.

Tyrnisabayon ( 5-6 hlölle)

1 ½ dl laimentamatonta tyrnimehua
½ dl valkoviiniä
2 dl sokeria
5 keltuaista

Valmistus:

1. Laita kaikki ainekset kattilaan tai vesihauteen päällä olevaan kattilaan.
2. Kuumenna ja sekoita mummovispilällä ”vimmatusti” koko ajan, kunnes kastike saostuu.
3. Siivilöi kastike toiseen kulhoon.
4. Nauti lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi marjojen tai hedelmien kera. (Tässä mustikoita, kalvottomaksi leikattuja appelsiiniviipaleita, vadelmia ja pekaanipähkinää.)

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Aromaattinen fenkoli antaa superkivan makuvivahteen tomaattikeittoon. Rakastan tomaattikeittoa ja olen tehnyt sitä lukuisilla eri tavoilla, mutta nyt vähän kaapin tilanteen sanelemana tulin ujuttaneeksi sen seuraksi fenkolin. Ah, mikä makupari, etenkin kun molemmat kypsyvät ja maut kietoutuvat toisiinsa!

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Ja tässä tomaattikeitossa toimii mainiosti nyt purkkitomaattimurska, joka onkin vuoden ajasta johtuen ihan järkevä valinta. Normitomaatit ovat tunnetusti tällä hetkellä aika mauttomia ja kalliita, joten en toistaiseksi liiemmin käytä niitä, vaan odottelen hieman makeampia aikoja. Pieniä kirsikka- ja miniluumutomaatteja kyllä ostan talvella jonkin verran.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Kaipaan keittoon usein jotain suutuntumaa, joten keiton poristessa heitin harissalla maustetut kikherneet uuniin paahtumaan. Ne ovat mainio lisä keiton kera ja menevät hyvin myös ihan naposteluunkin.

Maukasta maanantaita!

Fenkoli-tomaattikeitto neljälle-viidelle

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli kanta poistettuna ja suikaloituna
1 tl korianterinjauhetta
1 tl timjamia
½ tl chiliä
1 tl sokeria
1 dl valkoviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2-3 dl kasvislientä
noin 1/2 dl kasviskermaa tai tavallista
1-2 tl soijaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa rypsiöljy ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu fenkoli ja mausteet. Jatka kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää viini ja kiehauta.
3. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna sopan porista rauhassa noin 20-30 minuuttia.
4. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
5. Lisää maun mukaan kermatilkka, soija, suola ja mustapippuria. Kiehauta. Maistele ja tarkista maut.

Paahdetut harissa-kikherneet:

1 prk (380 g/230g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
rypsiöljyä
2 tl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta korianteria hienonnettuna ja sormisuolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Sekoita kikherneisiin kaikki ainekset ja leivitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paahda noin 15-20 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon hienonnettua korianteria ja viimeistele ripauksella sormisuolaa.

Porkkanaleipäpelti & yrtti-fetalevite

Porkkanaleipäpelti

Porkkanaleipäpelti on helppo herkutteluleipä, jonka kanssa maistuu esimerkiksi raikas yrtti-fetalevite. Peltileipä muistuttaa paljolti italialaista serkkuansa focacciaa, mutta tässä onkin pitkälti hyvät kotimaiset ainekset. Porkkana tekee leivästä maukkaan ja kauniin värisen. Nesteenä on myös osittain porkkanamehua tuomassa lisää väriä ja makua.

Porkkanaleipäpelti

Porkkanaleipäpelti

2 dl porkkanamehua
3dl vettä
50 g tuorehiivaa
1 rkl suolaa
¾ dl siirappia
2 ½ dl hienoksi raastettua porkkanaa
¾ dl rypsiöljyä
500 g vehnäjauhoja
50 g kaurajauhoja
100 g grahamjauhoja

Päälle: oliiveja, rouhittua (villi)yrttisuolaa ja rypsi- tai oliiviöljyä

Valmistus:

1. Murenna hiiva huoneenlämpöiseen mehun ja veden joukkoon. Lisää joukkoon suola, siirappi, öljy ja raaste. Sekoita hyvin.
2. Lisää jauhot ja alusta taikinaa koneella noin 10 minuuttia. Taikina saa olla löysähkö.
3. Kohota taikinaa liinan alla vedottomassa paikassa noin 15 minuuttia.
4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kohota liinan alla vielä 30-45 minuuttia lisää.
5. Painele pintaan oliiveja, ripottele pintaa suolaa ja pirskota oliiviöljyä.
6. Paista 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. (Laita noin desi vettä pellin alle esim pieneen uunivuokaan, niin saat rapeamman pinnan).

Feta-yrttilevite

100 g fetaa
2 rkl ranskankermaa
kourallinen basilikanlehtiä
kourallinen minttua
suolaa ja mustapippuria

1. Aja kaikki ainekset tahnaksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa.