Arkistot kuukauden mukaan: kesäkuu 2020

Nyhtis-tortillat ja kolme raikasta lisuketta: kukkakaaliceviche, mango-mansikkasalsa & guacamole

Tortilla party

Nyhtökaura mexico ei ole mielestäni yhtään hullumman makuista tortillan täytteenä ja tykkään väsätä aina jotain fressejä lisukkeita tortillaplättyjen seuraksi, joten täytteeksi tuli myös kukkakaalicevicheä, mango-mansikkasalsaa ja guacamolea. Peruslisäkkeinä löytyi ranskankermaa, kirsikkatomaatteja yrttien kera, vihreää frisee-salaattia ja juustoraastetta. Näistä vaihtoehdoista löytyi kaikille mieluisia täytteittä tortilloihin.

Tortilla party

Kukkakaaliceviche tehdään samaan tapaan kuin kalaceviche. Limetin mehu raakakypsentää kalan, mutta tässä se lähinnä toimii kukkikselle hyvänä marinadina ja on mainio ceviche-vaihtoehto kasvisyöjälle. Kukkakaalicevicheä voi napostella myös muun muassa nachojen, salsan ja ranskankerman kera.

Tortilla party
Tortilla party

Mango-mansikkasalsa on niin ihanan kesäistä ja pirteän väristä! Siinäkin on mukana raikasta limetin mehua, chiliä ja yrttejä. Guacamole on vähän sellainen tortillojen vakiolisuke. Sitä tulee aina tehtyä, kun syödään tortilloja. Voisikin nyt kesällä kokeilla korvata guacamolen avokado osittain herneillä. Joskus oon tehnyt ja muistaakseni ihan hyvää tuli!

Aurinkoista ja (läkähdyttävän) lämmintä juhannusviikkoa!

Kukkakaaliceviche

pieni tai puolikas kukkakaali ohuina viipaleina
1-2 limetin mehua
1 pieni punakesäsipuli varsineen ohuesti viipaloituna
½ punainen chili ohuesti viipaloituna
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

1. Mandoliinalla saat parhaiten ohuita viipaleita kukkakaalista, mutta myös juustohöylällä tai veitsellä onnistuu. Leikkaa myös chili ja sipuli ohueksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Nosta jääkaappiin tunniksi marinoitumaan ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Mansikka-mangosalsa

1 kypsä mango kuorittuna ja kuutioituna
10 mansikkaa kuutioituna , kanta poistettuna
2-3 kesäsipulin vihreää vartta hienonnettuna
½ limetin mehu
½ punainen chili hienonnettuna
kourallinen basilikaa ja korianteria hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Yhdistä kuutioidut mansikat ja mangot kulhossa. Lisää chili, sipuli ja limetin mehu. Mausta suolalla & pippurilla.
2. Anna marinoitua jääkaapissa noin tunti. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.

Guacamole

2 avokadoa
1 limetin mehu
½ punainen chili hienonnettuna
kourallinen korianteria
1-2 sipulin vihreää vartta hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Laita kaikki ainekset (mortteli)kulhoon ja murskaa karkeaksi tahnaksi.

Pihlajasaaressa ranskalaista tomaatti-artisokkapiirakkaa

Pihlajasaari

Helsingin saarikierroksemme sai jatkoa eilen kesäisessä Pihlajasaaressa. Olinkin ihan unohtanut miten kiva ja monipuolinen saari se on! Eipä ihme, että se on helsinkiläisten suosituin kesäsaari. On kauniita kalliopoukamia, hienoja hiekkarantoja, vanhoja huviloita ja luontopolkuja. Kulku sinne onnistuu helposti omalla veneellä tai yhteyslautalla. Venepaikkoja oli runsaasti ja yhteysalus Merisatamasta ( Kahvila Karusellin vierestä) kulkee sinne tunnin välein. Myös Ruoholahdesta pääsee Pihlasaareen 13.6 alkaen.

Pihlajasaari
Pihlajasaari

Pihlajasaaressa on myös ravintola Pihlajasaari. En ole koskaan käynyt siinä, mutta katselin, että ravintolassa oli ihanan iso terassi merimaisemilla. Täytyy joka kerta kokeilla. Tälläkin kertaa meillä oli omat eväät mukana ja etsimme kivan paikan läntisiltä kallioilta, jossa nautittiin kesäisestä piknikistä.

Pihlajasaari
Pihlajasaari

Piknik-eväinä meillä oli mukana muun muassa ranskalaista tomaatti-artisokkapiirakkaa, oliiveja, pähkinöitä, croisantteja, juustoa, suklaata ja pieni kätevä pahvipakkaukseen pakattu Santa Helenan piknik-valkkari. Jostain syystä jäi nyt eväiden kuvaus hätäiseksi, taisimme olla sen verran nälkäisiä! Se on jotenkin niin ihanaa nauttia pienistä suolaisista herkuista ja raikkaista juomista rantakallioilla. Ihan kesän parhautta minun mielestäni, kuten nämä veneretket! Helsinki on niin paljon enemmän, kun sen kesäinen saaristo avautuu ulkoilijoille!

Pihlajasaari
Tomaatti-artisokkapiirakka
Retkieväitä
Pihlajasaari
Pihlajasaari

Pihlajasaari oli sen verran kiva kesäsaari, että lähdemme sinne varmasti tänä kesänä uudestaan. Siellä on myös mahdollista vuokrata sauna, pieni puulämmitteinen itsepalvelu rantasauna tai sähkölämmitteinen Aalto-sauna. Se voisi olla hieno elämys!

Pihlajasaari

#viini, pähkinät, oliivit saatu , kiitos Juomavinkki!

Ranskalainen tomaatti-artisokkapiirakka

Pohja:

100 g kylmää voita
200 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 kananmuna
tilkka vettä

vuoan voiteluun : voita

täyte:

rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 kesäsipulin valkoista osaa
150 g kirsikkatomaatteja puolitettuna
2-3 säilöttyä artisokkaa kuutioituna
noin 10 vihreää oliivia
1-2 rkl dijon-sinappia
2 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl mustaleima-emmantal
noin 1 rkl tuoreita timjamin lehtiä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunissa.
5. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli ja sipuli.
7. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin dijonia. Ripottele sitten pinnalle sipulit, artisokat ja oliivit.
8. Sekoita kulhossa kerma, munat, juustoraaste timjami, suola ja pippuri. Kaada seos tasaisesti piirakan päälle. Asettele lopuksi pinnalle tomaatin puolikkaat. (toki ne voi laittaa allekin)
9. Laske uunin lämpötila 160 astetta ja jatka paistamista noin 25-30 minuuttia lisää.
10. Viimeistele piirakka yrteillä ja versoilla.

Katkarapusalaatti & tilli-jugurttidressing

Katkarapusalaatti & tilli-jugurttidressing

Lämpimät ja aurinkoiset kelit houkuttelevat taas yhä enemmän erilaisten salaattien äärelle. Nyt tein tälläisen kesäisen vihreän katkarapusalaatin, jonka täydensin kotimaisella sadolla eli lisänä on myös kotimaista varhaisperunaa, avomaankurkkua, (pakaste)herneitä ja kesän vihreitä salaatteja. Varhaisperunat ovat kyllä taas niin hyviä, että niitä tekee mieli syödä taas melkein joka aterialla. Tilli-jugurttidressing on mainio soossi katkissalaatille, joka tulee herkästi pyyhkäistä leivällä lautaselta viimeistä pisaraa myöden!

Katkarapusalaatti & tilli-jugurttidressing

Katkarapusalaatti & tilli-jugurttidressing (kolme-neljä annosta)

pussi frisee salaatti
½ pussia (35 g) baby-pinaattia
400 g (uutta) perunaa keitettynä ja viipaloituna
1 dl (pakaste)herneitä sulatettuna
2 avomaankurkkua kuorittuna ja viipaloituna
2 kevät-tai kesäsipulinvartta hienonnettuna
1 ps (180 g) katkarapuja sulatettuna ja valutettuna
rucolan versoja
sitruunanmehua
hieman suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Revi salaatti suupaloiksi. Huuhtele pinaatti ja linkoa salaattilingolla kuivaksi tai kuivaa keittiöpyyhkeellä.
2. Kokoa salaatti kulhoon. Laita pohjalle suurin osan vihreistä, väliin hieman perunaa ja kurkkua, sitten taas hieman vihreää kerrosta ja lopuksi katkaravut päälle.
3. Ripauttele kevyesti suolaa ja sokeria joukkoon.
4. Purista lopuksi hieman sitruunanmehua joukkoon.
5. Tarjoa tilli-jugurttidressingin ja leivän kera.

Tilli-jugurttidressing

1 keltuainen
2 tl dijon-sinappia
½ ruukkua tilliä
2 rkl sitruunanmehua
2 dl rypsiöljyä
½ dl turkkilaista jugurttia
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria

1. Laita kulhon pohjalle keltuainen, sinappi, sitruunanmehu, ripaus sokeria ja tilli. Vatkaa ne ensin sekaisin. Jatka vatkausta ja lisää sitten öljy ensin pieninä tippoina ja sitten ohuena nauhana. Sekoita joukkoon jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.