Arkistot kuukauden mukaan: kesäkuu 2020

Raparperiproseccoa & mansikka-brie- ja artisokkaleipiä

Alkupalat, , , ,
Raparperiproseccoa & mansikka-brie- ja artisokkaleipiä

Aurinkoiseen päivään sopii ihanasti raikas raparperiprosecco. Se on mieto ja kesäinen juoma, joka maistuu esimerkiksi herkullisten mansikka-brie- ja artisokkaleipien kera. Raparperiproseccon sekoitin hyvin jäähdytetyistä raparperimehusta ja italialaisesta Zonin prosecosta (saatu). Lisäksi laitoin kannuun kaunistukseksi ja vähän lisämakua antamaan minttua, jäisiä mansikoita ja limeä. Oi, oi mikä kylmä ja kesäinen juoma!

Raparperiprosecco

Lisäksi tein erittäin helposti valmistuvia makoisia leipiä. Tänä kesänä olen ollut koukussa aprikoosihillon, brie-juuston ja mansikoiden yhdistelmään. Taivaallista esim. myös aamiais/eväscroissanttien välissä tai sitten tämän kauraisan patongin päällä. Ja nyt kotimaiset mansikat ovat parhaimmillaan, joten niitä kannattaa ripotella muutenkin vähän joka aterialle mukaan!

Raparperiprosecco
Artisokka-oliivileivät

Artisokasta ja oliiveista pyöräytin suolaisen tahnan, jota sipaisin osalle patonkiviipaleista. Tämä oli sellainen suosikkitahna, että muutaman kerran sain kuskata patonkia lisää. Onneksi tahnaa oli jäänyt yli. Ehkä ensi kerralla täytyykin tehdä artisokka-oliivitahnaa tuplasatsi.

Pionien aika

Herkullisia ja kauniita kesäpäiviä!

Raparperiproseccoa & mansikka-brie- ja artisokkaleipiä

Raparperiprosecco

375 cl zonin prosecco organic (saatu Juomavinkki/ Pernod ricard)
500 ml raparperimehua (osan voisi korvata myös vichyllä, jos oikein makeaa mehua)
tuoretta vahvaa minttua
jäisiä mansikoita
limeä viipaleina

Valmistus:

1. Laita kannuun minttu, mansikat ja lime. Kaada juomat päälle ja sekoita.

Mansikka-brieleivät

kaurapatonkia
aprikoosihilloa
brie-juustoa viipaleina
mansikoita
minttua
mustapippuria

Valmistus:

1. Levitä patonkiviipaleille ensin hillo. Lisää sitten brie, minttu ja mansikkaviipaleet. Rouhaise lopuksi mustapippuria pintaan. (Voit myös paahtaa patonkiviipaleet ensin grillissä.)

Artisokka-oliivileivät

kaurapatonkia

Artisokka-oliivitahna

5 säilöttyä artisokkaa
10 kivetöntä vihreää oliivia
2 rkl sitruunanmehua
1 valkosipulin kynsi
kourallinen basilikaa
suolaa ja mustapippuria

päälle: oreganoa ja oliiveja

1. Aja kaikki ainekset tahnaksi ja levitä leipäviipaleiden päälle. Tässäkin on myös vaihtoehto grillata/paahtaa pannulla leivät ensin rapeiksi.

Punajuuri-fenkolisalaatti & vadelmavinegretti

Salaatit,
Punajuuri-fenkolisalaatti & vadelmavinegretti

Tein tänään muutaman salaatin paistettujen kana-fileiden seuraksi. Tässä niistä toinen eli punajuuri-fenkolisalaatti kesäisen vadelmavinegretin kera. Kevyesti marinoitu fenkoli antaa punajuurisalaatille ihanan raikkaan ja pirteän lisän. Marinoin fenkolin vähän samaan tapaan kuten tehdään mummon kurkut eli hölkyttelemällä rasiassa. Lisämakua salaatille antavat suolainen feta ja pistaasipähkinät sekä ihastuttava vadelmavinegretti!

Punajuuri-fenkolisalaatti & vadelmavinegretti

5 punajuurta keitettynä
kourallinen vadelmia
100 g fetaa kuutioituna
friseesalaattia
versosalaattia
½ dl pistaasipähkinöitä

marinoitua fenkolia:
1 fenkoli mahdollisimman ohueksi suikaloituna
2 rkl omena-siiderietikkaa
½-1 tl suolaa
½ tl sokeria

vadelmavinegretti
½ dl vadelmasosetta esim. Bonne
2 rkl omenasiideri-etikkaa
suolaa ja mustapippuria
½ rkl sokeria
½ dl oliiviöljyä

Valmistus:

1. Keitä punajuuret kypsiksi suolatussa vedessä, kestää noin 30 min kesäpunajuuret. Voit myös kypsentää höyryttämällä tai paahtamalla uunissa.
2. Laita fenkoli rasiaan etikan, suola ja sokerin kera. Laita kansi päälle ja hölskytä hyvin kaikki sekaisin. Nosta jääkaappiin marinoitumaan.
3. Vispaa vadelmavinegretin aikekset kulhossa.
4. Kuori jäähtyneet punajuuret ja leikkaa lohkoiksi.
5. Revi salaatti pienemmäkis ja nosta sitä salaattikulhon pohjalle. Kokoa päälle loput ainekset ja kaada tarjoiltaessa adelmavinegrettiä päälle.

Avokado-kylmäsavulohipasta

Pastat, ,
Avokado-kylmäsavulohipasta

Avokadolla ja kylmäsavulohella höystetty pasta on just mukavan ruokaista ja suolaista aurinkoisen kesäpäivän pastaa. Tässä ei ole varsinaista kastiketta, mutta öljyn mukana pastan matkaan kietoutuu myös chiliä, valkosipulia, kapriksia ja oliiveja. Lopuksi reilulla kädellä tuoretta kesäsipulin vartta ja yrttejä hienonnettuna. Vähän kuivahtaneesta leivästä paistaa loppuviimeistelyyn rapeita leipäkuutioita eli krutonkeja, jotka ovat herkullisia pastan kanssa.

Avokado-kylmäsavulohipasta

Avokado-kylmäsavulohipasta 4-5 annosta

300 g spagettia tai muuta pastaa

oliivi- tai rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
¼ punainen chili hienonnettuna
1 rkl kapriksia
1 dl oliiveja
2 pientä kesäpunasipulia varsineen hienonnettuna
2 avokadoa ohueksi viipaloituna tai pieninä kuutioina
200 g kylmäsavulohta ohuina suikaleina
½ sitruunan mehu + kuori raastettuna
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna
1 tl rose pippuria murskattuna
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:
krutonkeja
parmesaania

Valmistus:

1. Keitä pasta al dente pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta.
2. Kaada pannulle reilu loraus öljyä. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, chili ja punasipuli ilman vihreitä varsia. Kuullota muutama minuutti.
3. Lisää kaprikset ja oliivit. Jatka paistamista muutama minuutti lisää.
4. Lisää keitetty spagetti ja sitruunanmehu sekä raaste. Sekoita.
5. Ota levy pois päältä ja sekoita joukkoon loput ainekset eli kylmäsavulohi, avokado, yrtit, kesäsipulin vihreät varret ja mausteet.
6. Tarjoa rapeiden krutonkien ja parmesaaniraasteen kera