Aihearkisto: Alkupalat

Paholaisen munat kylmäsavulohitartarilla

Alkupalat, Joulu, , ,
Paholaisen munat kylmäsavulohitartarilla

Olen kaikkien pikkusuolaisten rakastaja niin jouluna kuin ympäri vuoden. Paholaisen munat ovat mainio herkku vaikka heti jouluaamusta tai ne sopivat yhdeksi lisäksi myös kalapöytään. Kalatartar on meidän perheessä muutenkin suosittua. Se on maistuvaa myös ruis- tai saaristolaisleivän, ruisnappien tai perunan päällä. Välillä sekoittelen lohitartarin graavista- ja kylmäsavulohesta, mutta hyvää tulee myös yhden sortin versiolla!

Paholaisen munat kylmäsavulohitartarilla

Paholaisen munat kylmäsavulohitartarilla

5 kananmunaa

Kylmäsavulohitartar

100 g kylmäsavulohta kuutioituna
½ pieni punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ rs (75 g ) smetanaa
1 rkl sitruunamehua
kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

päälle: tilliä ja tomaattijauhetta (saa ainakin RUohonjuuresta)

Valmistus:

1. Keitä munat 8-9 minuuttia (kova) .Jäähdytä kylmässä vedessä. Puolita munat.
2. Sekoita tartarin ainekset kulhossa. Jos haluat niin voit toki napata ja sekoittaa myös keltuaiset tähän tahnaan mukaan ja saat paremmat kuopat muniin täytettä varten.
3. Lusikoi tai pursota täytettä puolitettujen munien päälle.
4. Koristele tillillä ja halutessasi tomaattijauheella. Myös mäti kiva lisä kalatartarin kanssa.

Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi

Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi

Alkupalat, Joulu, ,

Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi

Tein ankkaa alkupalaksi tai sitten tämä voisi olla hyvä pikkusuolainen viinilasillisen seuraan. Sen vuoksi tässä ohjeessa on vain yksi ankanrinta, jos ihmettelet pientä määrää. En ole tehnyt ankkaa aikoihin, mutta muistan kyllä valmistuksen Perhon ajoilta. Noin vuosi sitten teimme syksyllä ja joulun lähestyessä ankkaa useammankin kerran koulussa. Ja niinpä sitä aika tottuneesti taas veti veitsellä ristikon ankan rasvanpintaan ja siitä sitten paistopuuhiin.

Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi
Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi

Kokeilin paahdetun ankan kaveriksi appelsiini-hunajakylvyssä käyneitä ruusukaaleja ja soijamajoneesia. Niiden kera tästä tuli herkullinen alkupala. Ankka mielestäni sopii hyvin pikkujouluajan herkutteluun, mutta tämä resepti kyllä pelittää ihan milloin vaan, kun ruusukaalit ovat parhaimmillaan. Meidän lähikaupasta ainakin sai vielä kotimaisia ruusukaaleja! Ne olivat hyviä ja niin suloisen näköisiäkin!

Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi

Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi (alkupalana 4-5 annosta)

Paahdettu ankka

1 ankanrinta
suolaa ja mustapippuria

Ruusukaali

öljyä ja voita
1 rs (300 g) ruusukaalia
½ dl appelsiinin mehua
1 rkl hunajaa
2 rkl hienonnettua timjamia
suolaa ja mustapippuria

Soijamajoneesi

1 dl hyvää majoneesia
1 rkl soijaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Leikkaa veitsellä ristikkoviillot ankan rasvanahkaan. Poista toiselta puolelta mahdolliset kalvot. Laita ankanrinta kylmälle pannulle ja paista ensin nahkapuolelle hyvä väri. Käännä ja paista toiselle myös väri. Mausta liha molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
2. Laita rinta uunipellille ja paista uunissa kunnes sisälämpö 54-56 astetta. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen noin vartti, ennen kuin leikkaat.
3. Sekoita majoneesin ainekset ja laita jääkaappiin hetkeksi.
4. Pese ruusukaalit ja leikkaa aavistus kovaa kantaa pois. Puolita. Esikypsennä ruusukaalin puolikkaat 3-4 minuuttia suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Valuta.
5. Laita pannulle tilkka öljyä ja nokare voita. Kippaa ruusukaalit pannulle. Paista minuutti ja lisää timjami, hunaja ja appelsiininmehua sekä suola ja pippuria. Valele lientä ruusukaalien päälle muutama minuutti.
6. Leikkaa ankka viipaleiksi ja tarjoa ruusukaalin sekä soijamajoneesin kera.

Vuohenjuustotahnalla täytetyt taatelit

Alkupalat, Joulu,

Vuohenjuustotahnalla täytetyt taatelit

Täytetyt taatelit ovat ihanaa sormisyötävää, jotka sopivat esimerkiksi glögin seuraksi. Vuohenjuustotahnalla täytetyt taatelit yhdistävät suloisesti makeaa ja suolaista. Näistä täytetyistä taateleista tuli vähän villinnäköisiä, mutta eihän kaiken nyt tarvi olla preussilaisessa järjestyksessä! 🙂 Ja mikä parasta, niin ne ovat koukuttavan makuisia ja valmistus ei vie varttia enempää!

Vuohenjuustotahnalla täytetyt taatelit

Vuohenjuustotahnalla täytetyt taatelit

150 g kuivattuja taateleita

100 g vuohenjuustoa
1 rkl ranskankermaa
2 tl sitruunanmehua
1 rkl timjamin lehtiä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Poista vuohenjuustosta paksu kuori ja leikkaa kuutioiksi.
2. Laita vuohenjuustokuutiot korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi.
3. Laita tahna pursotinpussiin.
4. Leikkaa taatelit auki. Poista kivi tarvittaessa.
5. Pursota vuohenjuustotahna taatelin sisään.
6. Ripottele pinnalle rohittuja manteleita.
7. Nauti taatelit vaikka glögin kanssa.