Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Mustakaalipesto

Kasvisherkkuja, , , ,

Mustakaalipesto

Lehtikaalifanina tykkään myös sen upean tummanvihreän värisestä sukulaiskasvista, mustakaalista. Paksulehtistä mustakaalia voi käyttää samaan tapaan kuin lehtikaalia, kuten muun muassa salaateissa, paistaa, hauduttaa, keitoissa tai ihanassa pestossa!

Mustakaalipesto

Olen tällä hetkellä myös koukussa mustaan valkosipuliin. Sitä tulee ujutettua moneen ruokaan, kun se antaa niin upean lisäsäväyksen, myös tähän pestoon. Voit halutessasi toki käyttää tilalla tavallista valkosipulia, mutta kannattaa laittaa ainakin puolet vähemmän. Maukas mustakaalipesto nautittiin pastan kanssa, jota täydensin vielä paistetulla valkosipulilla, pekonilla, tomaateilla ja herkkusienillä. Mustakaalipestopastan viimeistelyyn sopii tuore basilika ja vastaraastettu parmesaani.

Mustakaalipesto

3 mustakaalin lehteä
½ ruukkua basilikaa
2 mustaa valkosipulinkynttä
¾ dl oliiviöljyä
2 tl sitruunanmehua
1 dl parmesaania raastettuna
½ dl paahdettuja pinjansiemeniä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Huuhtele mustakaali ja poista kova keskiruoti. Revi tai leikkaa lehtikaali pieneksi silpuksi.
2. Aja kaikki ainekset sileäksi tahnaksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
3. Nauti esimerkiksi pastan kanssa.

Harissa kukkakaaliwingsit & musta valkosipulidippi

Kasvisherkkuja, ,
Harissa kukkakaaliwingsit & musta valkosipulidippi

Uunissa paahdetut kukkakaaliwingsit on taivaallisen hyvää naposteluruokaa, jotka valmistuvat helposti myös arki-iltana. Nyt vielä kun saa kotimaista kukkakaalia, niin nämä ovat mitä parhainta sesonkiherkkua. Harissa antaa niille mukavan tulisen tujauksen!

Seuraksi tein musta valkosipulidippiä. Maitohappokäymisellä valmistettu makeahko mustavalkosipuli sopii loistavasti dippikastikkeeseen. Se ei ole kitkerää, eikä se jätä ikävän hajuista hengitystä, joten sitä uskaltaa oikeasti nakata dippiin kolme kynttä. Kannattaa käydä lukemassa myös musta valkosipuli-chilipasta juttuni, jos haluat tietää lisää upeasta mustasta valkosipulista.

Harissa kukkakaaliwingsit & musta valkosipulidippi

Nämä tuliset wingsit hävisivät vauhdilla pelliltä, mutta ottivat toki kunnon kylvyn dipissä ennen suuhun päätymistä! Nam, tekisi jo mieli lisää!

Harissa kukkakaaliwingsit

1 iso kukkakaali

1 ½ dl vettä
1 ½ dl kikhernejauhoja tai vehnäjauhoja
1 rkl rypsiöljyä
1 tl paprikamaustetta
1 tl timjamia
ripaus cayannnepippuria
ripaus savupaprikajauhetta
1 tl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria

1 rkl harissaa
4 rkl rypsiöljyä

musta valkosipulidippi:
1 dl ranskankermaa
3 mustaa valkosipulinkynttä ( saa mm. Ruohonjuuresta)
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa vesi, jauhot, öljy ja mausteet sekaisin. Anna taikinan turvota noin vartti.
2. Poista kukkakaalista kova kanta ja pilko kukkakaali suupaloiksi.
3. Pyörittele kukkakaalit hyvin taikinassa ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 225 asteessa vartti.
4. Sekoita sillä välin öljy ja harissa. Tee myös dippi eli aja ainekset esim sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
5. Ota pelti ulos uunista ja sudi pintaan öljy-harissasekoitusta. Jatka paahtamista vielä 5 minuuttia.
6. Tarjoa kukkakaaliwingsit lämpimänä dipin kera.

Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ja kookosriisi

Kasvisherkkuja, , , , ,
Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ja kookosriisi

Nyhtökauran meze-pyörykät ovat mielestäni maukkaita vegepyöryköitä. Nyt kaipasin vaan niiden kanssa jotain uutta reseptiä ja innostuin kokeilemaan Gold & Greenin sivuilta mezepyöryköitä sitruuna-yrttikastikkeessa kookosriisin ja kukkakaalin kera.

Mausteiset kukkakaalit

Tämä oli mielestäni erittäin maukas ja toimiva makujen kombo. Makeahko kookosmaidossa keitetty jasmiiniriisi ja sitruunainen tomaatti-yrttikastike olivat todella herkullisen makuisia yhdessä. Lisukkeeksi vielä samoilla mausteilla maustettuja ja paistettuja kukkakaalin nuppuja.

Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ja kookosriisi

Tein ruoan aika pitkälti alkuperäisen ohjeen mukaan. Sitruunaa laitoin puolet vähemmän ja silti tuli riittävän kirpakka kastike makea riisin pariksi. Kukkakaalit olivat myös oma lisäykseni. Ruoka sopii mainiosti arkeen, kun se valmistuu max puolessa tunnissa.

Maukasta elokuuta!

Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ( Neljälle – viidelle)

rypsi -tai oliiviöljyä
1 ps meze-nyhtökaurapyöryköitä
1 pieni (puna)sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
ripaus sokeria
½ tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
2 dl tomaattimurskaa
½ sitruunanmehu ja -kuori
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen korianteria hieonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Kookosriisi

4 dl kookosmaitoa
3-4 dl vettä
½ tl suolaa
3 ½ dl jasmiiniriisiä

Valmistus:

1. Kuumenna kookosmaito-vesiseos kattilassa. Lisää riisi kiehuvaan seokseen. Mausta suolalla ja keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin sipuli ja lisää sitten mausteet. Sekoittele.
3. Lisää tomaattimurska, sitruunanmehu ja kuori. Anna porista viitisen minuuttia ja lisää sitten mezepyörykät ja jatka vielä viisi minuuttia lisää. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää lopuksi silputut yrtit.

Vinkki: lisukkeeksi sopivat pannulla öljyssä rapsakoiksi paistetut kukkakaalin nuput, jotka maustoin myös kurkumalla, juustokuminalla, chilillä, paprikamausteella ja sitruunamehulla. Mausteet sekoitin ensin pannulla kuumennetun öljyn joukkoon, sitten pyörittelen mukaan kukkakaalit ja sitruunanmehun.