Maukkaan makkara-perunapellin jälkeen oli herkullisen halloumi-kasvispellin vuoro. Se valmistuu samaan tapaan yhdellä pellillä. Tässä versiossa paahteiset porkkanat, perunat ja halloumi saavat seurakaseen voimakasvis lehtikaalia, rapsakoita granaattiomenan siemeniä, aurinkoista appelsiinia ja pirteää minttua!
Halloumi-kasvispelti ( noin 3-4 annosta)
500 g porkkanaa 2 rosamunda perunaa pari oksaa rosmariinia silputtuna suolaa ja mustapippuria 1 pkt (200 g) halloumia rypsiöljyä
1 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria oliiviöljyä punaista balsamicoa
Valmistus:
1. Kuori ja leikkaa porkkanat reiluiksi suikaleiksi. Huuhtele ja viipaloi perunat ohuelti. Leikkaa halloumi viipaleiksi. 2. Kuumenna uuni 225. Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille porkkanat ja perunat. Sekoita joukkoon öljy, rosmariini, suola ja mustapippuri. Paahda uunissa noin 30 minuuttia. Lisää halloumi, kun porkkanat ja perunat ovat melkein kypsiä. Jatka paahtamista noin 10 minuuttia lisää. 3. Poista huuhdellusta lehtikaalista paksu keskiruoti. Höyrytä lehtiä 2 minuutti höyrykattilassa. Hienonna ja sekoita joukkoon suolaa, sitruunanmehua ja oliiviöljyä. (Voit lisätä lehtikaalin halutessasi myös raakana joukkoon.) Kuori appelsiini veitsellä ja leikkaa lohkoiksi. 4. Yhdistä pellillä tai erillisessä astiassa kaikki ainekset. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Viimeistele punaisella balsamicolla (miel. sellaisella, jossa paksumpi koostumus)
En ollut tehnyt pitkään aikaan kukkakaalipizzaa tai se tunnetaan myös nimellä kukkakaalicrust, mutta nyt jostain iski taas sen himo. Kehittelin siitä taas uuden version. Tämä onkin ehkä se paras kaikista!
Pohjasta on haastavaa tai oikeastaan mahdotonta saada kuivaa ja rapeaa kuten perinteissä pizzassa, mutta tässä kukkispizzassa oli kuitenkin mielestäni taas kuivempi pohja, kun paistoin pohjan ensin sellaisenaan, ilman päällysteitä. Täytteet laitetaan vasta valmiin pohjan päälle.
Kukkakaalipizza munakoisolla & tahinikastikkeella
Tahinikastike on erittäin toimiva seuralainen niin kukkakaalille kuin munakoisolle, joten se liimaa kaksikon yhteen tässä pizzassa. Lisänä baby-pinaattia, raikasta minttua, rapsakoita granaattiomenansiemeniä, hyvää mozzarellaa & happaman kirpeää sumakkia mausteena.
Eikö kuulostakin hyvältä?! Omasta mielestäni tästä tuli ihan törkyhyvää!
Kukkakaalipizza munakoisolla & tahinikastikkeella
kukkakaalipohja:
1 ( noin 500g) kukkakaali 1 dl raastettua parmesaania ½ tl kuivattua rosmariinia ½ tl suolaa 1 kananmuna
täyte: 1 munakoiso ½ dl rypsiöljyä 2 rkl sitruunanmehua suolaa
kourallinen baby-pinaattia 1 pallo hyvää mozzarellaa kourallinen minttua ½ -1 dl granaattiomenansiemeniä suolaa ja mustapippuria oliiviöljyä 1 tl sumakkia
1. Huuhtele kukkakaali ja raasta pieneksi raasteeksi. Monitoimikone on hyvä apu, mutta myös raastimella onnistuu. 2. Höyrytä kukkakaaliraastetta noin 5 minuuttia höyrykattilassa tai kypsennä mikroaaltouunissa noin 8 minuuttia. Laita siivilään harsoliina ja kaada kukkakaali raaste siihen. Anna jäähtyä hetki ja purista nestettä niin paljon pois kuin saat. Nestettä lähtee aika paljon. Lopputuloksena pitäisi olla melko kuiva pallo. 3. Sekoita raastettu juusto, rosmariini, suola ja kananmuna kulhossa. Lisää kukkakaali ja sekoita hyvin. Litistä taikina muotoonsa käsin painellen leivinpaperilla vuoratun pizzakiven tai irtopiirakkavuoan päällä. Kahden leivinpaperin välissä muotoilu onnistuu myös helposti. 4. Huuhtele ja viipaloi munakoiso. Ripottele suolaa pintaan ja itketä vartti. Pyyhi talouspaperilla nesteet pois. 5. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Esipaista ensin munakoisoviipaleita sellaisenaan uunissa noin vartti. Paista sen jälkeen puolikypsät pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. ( Voit myös paistaa suoraa pannulla. Itse teen näin, koska silloin selviää vähemmällä öljyllä.). Purista lopuksi päälle sitruunanmehua. 6. Nosta kukkakaalipohja uuniin ja paista noin 20 minuuttia. 7. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja levitä kastike paistetun pohjan päälle. 8. Nosta seuraavaksi päälle paistettua munakoisoa, revittyä mozzarellaa, pinaattia, minttua ja granaattiomenansiemeniä. Mausta suolalla,pippurilla ja sumakilla. Pirskota lopuksi päälle oliiviöljyä. 9. Nautitaan puolilämpimänä tai kylmänä.
Ensi viikolla 10.-16.9 vietetään valtakunnallista hävikkiviikkoa. On taas hyvä hetki pysähtyä miettimään, miten meistä jokainen voisi vähentää ruokahävikkiä. Suomalaisen ruokaketjussa tuotetusta ruoasta päätyy hukkaan 10-15 % eli 450 miljoonaa kiloa. Eniten ruokaa haaskaavat kotitaloudet, joiden osuus on 120-160 miljoonaa kiloa eli 30 %.
Jokainen suomalainen heittää vuodessa syömäkelpoista ruokaa pois noin 24 kiloa .Tämä on noin kuusi prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta. Määrän on arvioitu tuottavan yhtä paljon hiilidioksidipäästöjä kuin noin 100 000 keskivertohenkilöautoa, kerrotaan hävikkiviikko-sivuilla. Huh, jotain pitäis tehdä vai mitä?
Eniten haaskaamme leipää, valmisruokia, liha-kalatuotteita, tuoreita hedelmiä, kasviksia, vihanneksia ja kahvia. Edellisestä listasta itselleni kolahtavat leipä ja kasvikset, joiden kohdalla pitää skarpata edelleen. Valmisruokia en juuri syö, kalaa ja lihaa ostan nihilistimääriä ja kahvia keitän mitä juon.
Lapsiperheellisenä arvioin välillä leivän menekkiä väärin. Jotain leipää ei menekään, kuten olin kuvitellut ja sitten pitää keksiä uusiokäyttöä, kuten muun muassa tehdä bruschettoja, krutonkeja, köyhiä ritareita tai paahtaa vähän paremmaksi. Nämä ovat niitä minun pelastuskeinoja leivälle, mutta joskus kyllä menee jotain haaskuuseen. Kasvis-hedelmähirmuna sorrun ruokakaupassa ostamaan ylimääräisiä kasviksia. Tavallaan hyvä juttu, mutta parempi olisi jo silloin tietää mitä niistä on tekemässä.
Vihreä perunavuoka
Esimerkiksi tätä vihreää perunavuokaa en ollut suunnitellut etukäteen, mutta se syntyi nyt vähän kuin pakon sanelemana. Jääkaapin vihanneslaatikosta löytyi 4 jauhoista perunaa, kesäkurpitsa, puoli pussia pinaattia ja muutama mustakaalin lehti. Onnekseni tykkään kehitellä uusia reseptejä ”mitä kaapista löytyy aineksista”, se jos joku on palkitsevaa. Säästyy aikaa ja rahaa. Nämä ainekset sain hyödynnetyä tähän todella herkulliseen vuokaan. Jämien ja tähteiden hyvä puoli on se, että niistä monesti syntyy parempaa ruokaa kuin arvaakaan! Eli vaali tähteitä kuin aarteita!
Omat keinoni hävikin vähentämiseen ovat esimerkiksi: – Kauppalista kauppaan mennessä – Ostan pieniä määriä kerralla eli käyn lähikaupassa usein. Samalla saa arvokasta hyötyliikuntaa.:-) Mielestäni on vaikeaa arvoida koko viikon ruokaostokset kerralla. – Parasta ennen ei ole yhtä kuin viimeinen käyttöpäivä. Monet tuotteet pitkään käyttökelpoisia. Haistelen ja maistelen. – Jatkojalostan vanhoja ruokia. Perunat, riisit, pastat pannulle. Kasviksista sosekeitot tai paahdan pellillisen uunissa. ”Vanhoista” hedelmistä tulee myös hyvää vielä uunissa, esim. murupaistokset jne. – Pakastan pieniä annoksia pahan päivän varalle, jos tulee tehtyä suuri satsi jotain ruokaa.
Mutta tällä kertaa tuli siis superhyvää perunalootaa, joten toivotan oikein herkullista hävikkiviikkoa! Liity sinäkin hävikkiviikkoon. Se onnistuu täältä!
Vihreä perunavuoka
4-5 jauhoista perunaa 1 kesäkurpitsa 3 mustakaalin tai lehtikaalin lehteä ½ pussia (80g) pinaattia 2 dl ruokakermaa 1 valkosipulinkynsi 1 dl juustoraastetta ( tässä gruyere, mutta myös mahdoliset juustonjämät kantsii syynätä kaapista!) suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi. Ripottele pinnalle suolaa. Itketä hetki. 2. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. 3. Poista mustakaalista paksu keskiruoti ja hienonna se. Kuori ja hienonna valkosipuli. 4. Kaada kattilan pohjalle tilkka (rypsi)öljyä ja kuullota ensin valkosipulia muutama minuutti. Lisää sitten kerma, kaalisuikaleet ja pinaatti. Kuumenna muutama minutti ja ota pois liedeltä. Soseuta mustakaali-kermaseos sauvasekoittimella. 5. Pyyhi kesäkurpitsoista suola ja lisää paistinpannulle tilkka öljyä. Paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin. 6. Voitele vuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Lado vuokaan ensin kesäkurpitsaviipaleet ja perunaviipaleet. Kaada päälle vihreä kermaseos ja ripottele pinnalle juustoraastetta. 7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Suojaa loppuvaiheessa tarvittaessa foliolla. (Tämän paistoksen pinta näyttää melkeinpä mustalta, palaneelta. Ei kuitenkaan palanut, vaan mustakaali on vain uunissa paistumisen jälkeen todella tummanvihreää.)
