Avainsana-arkisto: musta valkosipuli

Mustakaalipesto

Kasvisherkkuja, , , ,

Mustakaalipesto

Lehtikaalifanina tykkään myös sen upean tummanvihreän värisestä sukulaiskasvista, mustakaalista. Paksulehtistä mustakaalia voi käyttää samaan tapaan kuin lehtikaalia, kuten muun muassa salaateissa, paistaa, hauduttaa, keitoissa tai ihanassa pestossa!

Mustakaalipesto

Olen tällä hetkellä myös koukussa mustaan valkosipuliin. Sitä tulee ujutettua moneen ruokaan, kun se antaa niin upean lisäsäväyksen, myös tähän pestoon. Voit halutessasi toki käyttää tilalla tavallista valkosipulia, mutta kannattaa laittaa ainakin puolet vähemmän. Maukas mustakaalipesto nautittiin pastan kanssa, jota täydensin vielä paistetulla valkosipulilla, pekonilla, tomaateilla ja herkkusienillä. Mustakaalipestopastan viimeistelyyn sopii tuore basilika ja vastaraastettu parmesaani.

Mustakaalipesto

3 mustakaalin lehteä
½ ruukkua basilikaa
2 mustaa valkosipulinkynttä
¾ dl oliiviöljyä
2 tl sitruunanmehua
1 dl parmesaania raastettuna
½ dl paahdettuja pinjansiemeniä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Huuhtele mustakaali ja poista kova keskiruoti. Revi tai leikkaa lehtikaali pieneksi silpuksi.
2. Aja kaikki ainekset sileäksi tahnaksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
3. Nauti esimerkiksi pastan kanssa.

Harissa kukkakaaliwingsit & musta valkosipulidippi

Kasvisherkkuja, ,
Harissa kukkakaaliwingsit & musta valkosipulidippi

Uunissa paahdetut kukkakaaliwingsit on taivaallisen hyvää naposteluruokaa, jotka valmistuvat helposti myös arki-iltana. Nyt vielä kun saa kotimaista kukkakaalia, niin nämä ovat mitä parhainta sesonkiherkkua. Harissa antaa niille mukavan tulisen tujauksen!

Seuraksi tein musta valkosipulidippiä. Maitohappokäymisellä valmistettu makeahko mustavalkosipuli sopii loistavasti dippikastikkeeseen. Se ei ole kitkerää, eikä se jätä ikävän hajuista hengitystä, joten sitä uskaltaa oikeasti nakata dippiin kolme kynttä. Kannattaa käydä lukemassa myös musta valkosipuli-chilipasta juttuni, jos haluat tietää lisää upeasta mustasta valkosipulista.

Harissa kukkakaaliwingsit & musta valkosipulidippi

Nämä tuliset wingsit hävisivät vauhdilla pelliltä, mutta ottivat toki kunnon kylvyn dipissä ennen suuhun päätymistä! Nam, tekisi jo mieli lisää!

Harissa kukkakaaliwingsit

1 iso kukkakaali

1 ½ dl vettä
1 ½ dl kikhernejauhoja tai vehnäjauhoja
1 rkl rypsiöljyä
1 tl paprikamaustetta
1 tl timjamia
ripaus cayannnepippuria
ripaus savupaprikajauhetta
1 tl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria

1 rkl harissaa
4 rkl rypsiöljyä

musta valkosipulidippi:
1 dl ranskankermaa
3 mustaa valkosipulinkynttä ( saa mm. Ruohonjuuresta)
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa vesi, jauhot, öljy ja mausteet sekaisin. Anna taikinan turvota noin vartti.
2. Poista kukkakaalista kova kanta ja pilko kukkakaali suupaloiksi.
3. Pyörittele kukkakaalit hyvin taikinassa ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 225 asteessa vartti.
4. Sekoita sillä välin öljy ja harissa. Tee myös dippi eli aja ainekset esim sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
5. Ota pelti ulos uunista ja sudi pintaan öljy-harissasekoitusta. Jatka paahtamista vielä 5 minuuttia.
6. Tarjoa kukkakaaliwingsit lämpimänä dipin kera.

Musta valkosipuli-chilipasta

Pastat, , , , , ,
Musta valkosipuli-chilipasta

Oletko maistanut jo mustaa valkosipulia? Musta valkosipuli valmistetaan luonnollisella maitohappokäymisellä eli fermentoimalla, jonka tuloksena syntyy ihanan makea valkosipuli, ilman kitkeryyttä. Pitkän kypsennyksen aikana valkosipulin väri muuttuu myös mustaksi ja rakenne pehmeäksi. Se näyttää ja vähän jopa maistuukin lakritsilta, mutta siinä on vahvasti myös makean balsamicon makua. Todella upean makuinen, ihastuin siihen ihan sellaisenaankin. Ja mikä parasta, mustaa valkosipulia syödessä ei tule sitä ikävän tuoksuista hengitystä.

Musta valkosipuli

Oman purnukkani (tarjouksessa hieman alle 4 €) ostin Itiksen Ruohonjuuresta. Olin teeostoksilla ja samalla reissulla silmiini osui luomuviljelty musta valkosipuli, jota olin joskus aikaisemminkin pyöritellyt käsissäni, mutta jäi silloin ostamatta. Vähän aikaa sitten Vaimomatskuu-blogi herätti mielenkiintoni mustaan valkosipuliin uudestaan ja nyt siis tätä herkkua on meidänkin huushollissa. Mustan valkosipulin sanotaan sopivan monelaisiin ruokiin ja salaatteihin mausteeksi. Pehmeytensä ansiosta se soseutuu helposti vesitilkkaan tai öljyyn.

Musta valkosipuli-chilipasta

Napostelun lisäksi kokeilin mustaa valkosipulia pastaan chilin, persiljan ja oliiviöljyn kera eli tämähän on se klassinen spaghetti aglio, olio & peperoncino, mutta nyt mustalla valkosipulilla. Yksinkertaista ja helppoa, mutta mikä maku, etenkin musta valkosipuliversiona! Klassiseen versioon verrattuna jätin valkosipulin kuumentamisen tekemättä, koska tämä valkosipuli ei ole kitkerää. Ja samallahan siinä menisi käsittääkseni ne fermentoinnin hyödyt, eli ne hyvät maitohappobakteerit. Vartissa valmistuu joskus ihmeitä lautaselle!

Timanttinen musta valkosipuli-chilipasta (2-3 annosta)

200 g spaghettia

¾ dl oliiviöljyä
1 mieto punainen chili hienonnettuna siemenet ja kanta poistettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
4-5 mustaa valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

parmesaania maun mukaan

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Lisää pannulle öljy, persilja ja chili, kuullota hetken lempeällä lämmöllä. Sammuta levy ja sekoita vielä joukkoon hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kaada valutettu spaghetti ainesten päälle ja sekoita.
4. Tarjoa parmesaanin kera.