Avainsana-arkisto: tähteistä herkku

Hävikkiviikko: Vihreä perunavuoka

Vihreä perunavuoka

Ensi viikolla 10.-16.9 vietetään valtakunnallista hävikkiviikkoa. On taas hyvä hetki pysähtyä miettimään, miten meistä jokainen voisi vähentää ruokahävikkiä. Suomalaisen ruokaketjussa tuotetusta ruoasta päätyy hukkaan 10-15 % eli 450 miljoonaa kiloa. Eniten ruokaa haaskaavat kotitaloudet, joiden osuus on 120-160 miljoonaa kiloa eli 30 %.

Jokainen suomalainen heittää vuodessa syömäkelpoista ruokaa pois noin 24 kiloa .Tämä on noin kuusi prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta. Määrän on arvioitu tuottavan yhtä paljon hiilidioksidipäästöjä kuin noin 100 000 keskivertohenkilöautoa, kerrotaan hävikkiviikko-sivuilla. Huh, jotain pitäis tehdä vai mitä?

Eniten haaskaamme leipää, valmisruokia, liha-kalatuotteita, tuoreita hedelmiä, kasviksia, vihanneksia ja kahvia. Edellisestä listasta itselleni kolahtavat leipä ja kasvikset, joiden kohdalla pitää skarpata edelleen. Valmisruokia en juuri syö, kalaa ja lihaa ostan nihilistimääriä ja kahvia keitän mitä juon.

Lapsiperheellisenä arvioin välillä leivän menekkiä väärin. Jotain leipää ei menekään, kuten olin kuvitellut ja sitten pitää keksiä uusiokäyttöä, kuten muun muassa tehdä bruschettoja, krutonkeja, köyhiä ritareita tai paahtaa vähän paremmaksi. Nämä ovat niitä minun pelastuskeinoja leivälle, mutta joskus kyllä menee jotain haaskuuseen.
Kasvis-hedelmähirmuna sorrun ruokakaupassa ostamaan ylimääräisiä kasviksia. Tavallaan hyvä juttu, mutta parempi olisi jo silloin tietää mitä niistä on tekemässä.

Vihreä perunavuoka

Esimerkiksi tätä vihreää perunavuokaa en ollut suunnitellut etukäteen, mutta se syntyi nyt vähän kuin pakon sanelemana. Jääkaapin vihanneslaatikosta löytyi 4 jauhoista perunaa, kesäkurpitsa, puoli pussia pinaattia ja muutama mustakaalin lehti. Onnekseni tykkään kehitellä uusia reseptejä ”mitä kaapista löytyy aineksista”, se jos joku on palkitsevaa. Säästyy aikaa ja rahaa. Nämä ainekset sain hyödynnetyä tähän todella herkulliseen vuokaan. Jämien ja tähteiden hyvä puoli on se, että niistä monesti syntyy parempaa ruokaa kuin arvaakaan! Eli vaali tähteitä kuin aarteita!

Omat keinoni hävikin vähentämiseen ovat esimerkiksi:
– Kauppalista kauppaan mennessä
– Ostan pieniä määriä kerralla eli käyn lähikaupassa usein. Samalla saa arvokasta hyötyliikuntaa.:-) Mielestäni on vaikeaa arvoida koko viikon ruokaostokset kerralla.
– Parasta ennen ei ole yhtä kuin viimeinen käyttöpäivä. Monet tuotteet pitkään käyttökelpoisia. Haistelen ja maistelen.
– Jatkojalostan vanhoja ruokia. Perunat, riisit, pastat pannulle. Kasviksista sosekeitot tai paahdan pellillisen uunissa. ”Vanhoista” hedelmistä tulee myös hyvää vielä uunissa, esim. murupaistokset jne.
– Pakastan pieniä annoksia pahan päivän varalle, jos tulee tehtyä suuri satsi jotain ruokaa.

Mutta tällä kertaa tuli siis superhyvää perunalootaa, joten toivotan oikein herkullista hävikkiviikkoa! Liity sinäkin hävikkiviikkoon. Se onnistuu täältä!

Vihreä perunavuoka

4-5 jauhoista perunaa
1 kesäkurpitsa
3 mustakaalin tai lehtikaalin lehteä
½ pussia (80g) pinaattia
2 dl ruokakermaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl juustoraastetta ( tässä gruyere, mutta myös mahdoliset juustonjämät kantsii syynätä kaapista!)
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi. Ripottele pinnalle suolaa. Itketä hetki.
2. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
3. Poista mustakaalista paksu keskiruoti ja hienonna se. Kuori ja hienonna valkosipuli.
4. Kaada kattilan pohjalle tilkka (rypsi)öljyä ja kuullota ensin valkosipulia muutama minuutti. Lisää sitten kerma, kaalisuikaleet ja pinaatti. Kuumenna muutama minutti ja ota pois liedeltä. Soseuta mustakaali-kermaseos sauvasekoittimella.
5. Pyyhi kesäkurpitsoista suola ja lisää paistinpannulle tilkka öljyä. Paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin.
6. Voitele vuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Lado vuokaan ensin kesäkurpitsaviipaleet ja perunaviipaleet. Kaada päälle vihreä kermaseos ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Suojaa loppuvaiheessa tarvittaessa foliolla. (Tämän paistoksen pinta näyttää melkeinpä mustalta, palaneelta. Ei kuitenkaan palanut, vaan mustakaali on vain uunissa paistumisen jälkeen todella tummanvihreää.)

Feta-päärynäpiirakka

Feta-päärynäpiirakka

Kaksi päärynää olivat hieman ylikypsyneet pöydällä, mutta en halunnut heittää niitä pois. Ne olivat liian kypsiä syötäviksi sellaisenaan, mutta erittäin mainioita vielä piirakkaan. Jääkaapissa oli sopivasti myös fetaa ja lehtikaalia, jotka sopivat makean päärynän seuralaiseksi oivallisesti.

Feta-päärynäpiirakka

Suolaisen fetan ja makean päärynän liitto on nimittäin aika taivaallinen. Samaa yhdistelmää kannattaa myös kokeilla salaatissa. Ja siihenkin voi yhdistää samaan tapaan lehtikaalia. Toisena vaihtoehtona olisi voinut olla pinaatti, jollei lehtikaali olisi ollut valmiina jääkaapissa.

Feta-päärynäpiirakka

Lämmin feta-päärynäpiirakka maistuu ihanalta illan hämärtyessä ja vähän jo viilentyessä. Syksy tekee tuloaan.

Feta-päärynäpiirakka

Pohja:
125 g voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:

2 kypsää päärynää
150 g fetaa
100 g lehtikaalia
2 rkl sitruunanmehua
1 tl oreganoa
suolaa ja mustapippuria
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
(pinnalle: ruukkulehtikaalin lehtiä)

Valmistus:

1. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen sekä suolan kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Pistele haarukalla reikiä pohjaan. Laita jääkaappiin odottamaan.
2. Huuhtele ja poista lehtikaalista paksu keskiruoti. Höyrytä halutessassi lehtiä muutama minuutti höyrykattilassa , se hieman pehmentää rakennetta. Leikkaa pieneksi.
3. Kuori ja kuutioi päärynät.
4. Leikkaa feta viipaleiksi.
5. Sekoita kulhossa kerma, munat ja mausteet.
6. Kaada kerma-munaseos pohjan päälle. Lisää sitten päärynäkuutiot ja lehtikaali sekä lopuksi fetaviipaleet. Lisää halutessasi hieman oreganoa ja mustapippuria vielä pintaan.
7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
8. Nauti lämpimänä sellaisenaan tai salaatin kera.

Puolukkapiirakka ja purnukoiden tyhjennys

Puolukkapiirakka

Tasaisin väliajoin minulle iskee tarve pistää koti järjestykseen. Tarpeeton kodintavara myyntiin ja keittiökaappeihin järjestystä. En ole mikään himohamstraaja, mutta viiden hengen talouteen pesiytyy kaikenlaista kampetta, halusi tai ei. Lapset kasvavat ja harrastuksia on monenlaisia. Aina joku tarvitsee jotain, joten toisesta päästä on pakko saada tavaraa myös ulos.

Pelastukseni on lähialueen facebook-kirppikset. Ne ovat loistava tapa myydä ja ostaa. Siinä jos missä facebook on aivan timanttinen kanava. Olen vähän laiska matkaamaan kuorman kanssa perinteisille kirppiksille. Sieltä saattaa tulla melkein saman lastin kanssa takaisin, muutama euro taskussa, jos vaikka on sortunut vielä naapuripöytään ostoksille… Mulle sopii mainiosti tämä av, yv, vapautan, jono, ostan, maksan meininki, kun ilahduttavan usein kuitenkin löytyy lähialueelta ostaja/ottaja ovelle, jolle on kyseiselle tavaralle aidosti tarvetta.

Puolukkapiirakka

Samassa aallossa olen laittanut helposti villiintyviä keittiövarastoja aisoihin, mm. lisäämällä suunnitelmallisuutta, enemmän perusruokaa, vähemmän kaupassa käyntejä = vähemmän heräteostoksia ja kaikenmaailman purnukoita.

Etenkin keittiössä tilanne on näyttänyt toistaiseksi lupaavalta. Tosin ihana anoppi tuuppasi jääkaappiin yksi ilta jättilastin hapatettua kermaa, erilaisia homejuustoja ja riisifrutteja. Huh, mites nämä nielaistaan, kun mitään edellä mainituista meillä ei syödä suurissa määrin. Enkä halua heittää ruokaa roskiin. Onneksi siinä oli miehen makuun herkkuja, osan lahjoitin eteenpäin ja hapatettua kermaa innostuin itse testailemaan. Kannattaa tsekata blogistani mehevän lohipiirakan ja pirtsakan punajuurisopan reseptit, joihin käytin hapatettua kermaa.

Järjestelmällisyydestä huolimatta jotain jämiä löytyy. Tällä kertaa jääkaapissa oli useamman päivän auki ollut tuorejuusto, päiväysvanha rahkapurkin puolikas ja hapatetun kermapurkin rippeet. Upotin ne tähän syksyn raikkaaseen puolukkapiirakkaan. Ja mikä parasta, ei mennyt ruokaa roskiin ja kaikki muutkin ainekset löytyivät kotoa ilman kaupassa käyntiä.

Puolukkapiirakka

pohja:
125 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 keltuainen *
2 rkl vettä

täyte:
200g (jäisiä) puolukoita
1 rkl perunajauhoja
2 kananmunaa
½ prk rahkaa
muutaman lusikallisen vajaa prk tuorejuustoa
purkin pohjat hapatetusta kermasta
1 dl sokeria
1 tl vaniljaa

Valmistus:

1. Tee ensin taikina. Kuutioi voi. Nypi kuutiotu voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmunan keltuainen ja vesi. Vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina. Kiedo taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä taikina hyvin voideltun piirasvuoan päälle ja pistele haarukalla.
3. Sekoita perunajauho puolukoihin ja levitä puolukat piirakan pohjalle.
4. Sekoita munat, rahka, tuorejuusto, kerma, sokeri ja vaniljajauhe. Kaada seos puolukoiden päälle.
5. Paista piirakkaa uunissa noin 30 minuuttia.

* käytä yksi ylimääräinen valkuainen esim. munakkaan jatkoksi