Aihearkisto: Makeat leivonnaiset

Tarte Tatin (piirakkavuoassa)

Tarte Tatin (piirakkavuoassa)

Sunnuntaina iski leivontafiilis. Aamulla tein ensimmäisenä ihanaa kaura-karpalofocacciaa, jonka päälle laitoin karamellisoitua punasipulia ja oliiveja. Sitten aloin haaveilemaan tarte tatinista, koska olin viikolla ostanut piirakkaan erittäin sopivia makean kirpeitä pink lady omenoita. Kinuskinen tarte tatin on mielestäni superhurmaavaa, mutta aika harvoin olen sitä leiponut. Viime kerrasta olikin jo pitkä aika!

Sain syksyllä Arja Elina Laineen muhkean leivontakirjan (Leivonta Leipurin keittiössä) ja siitä löytyy reseptit etenkin moneen tunnettuun ja rakastettuun makeaan sekä suolaiseen leipomuksiin (myös alussa mainittu focaccia). Onneksi päätin kurkistaa taas tähän leivontaopukseen ja katsoa miten Arja leipoo tarte tatinin, koska hänen reseptissä oli myös loistava taikinaohje. Toki sen tilalla voi käyttää valmista voitaikinaa, mutta itse haluan piirakkaan lähes poikkeuksetta itsetehdyn pohjan. Olen pikkaisen nihkeä tekemään perinteistä voitaikinaa, mutta tätä (voi)taikinaa ei tarvinutkaan kaulia montaa kierrosta, vaan se syntyy yhdellä kerralla ja on erittäin hyvä. Sellainen piirakkapohja on minun makuuni, etenkin valmistuksen osalta! 🙂

Tarte Tatin (piirakkavuoassa)

Tein tarte tatinin piirakkavuokaan, koska minulla ei ole sopivaa valurautapannua tähän eli reseptini menee vähän eri järjestyksessä kuin kirjassa. Ehkä tämä piirakka onkin muodoltaan ja valmistustavaltaan enemmän kinuskinen omenapiirakka tai galette, mutta aineksiltaan se on sama kuin Leivontakirjan Tarte tatin. No oli muoto mikä hyvänsä, niin maku oli mitä ihanin ja tarte tatimainen vaniljajätskin kera!

Tarte Tatin (piirakkavuoassa)

taikina

100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1 ½ dl tomusokeria
1 kananmuna
3 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl kardemummaa

täyte:
1 dl fariinisokeria
½ dl kuohukermaa
2 tl kanelijauhetta
1 tl aitoa vaniljaa
75 g voita tai leivontamargariinia
2-3 omenaa (tässä pink lady)

Valmistus:

1. Valmista taikina. Vaahdota rasva ja sokeri, vatkaa muna joukkoon. Lisää jauhot ja kardemumma, sekoita tasaiseksi.
2. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään.
3. Paahda sokeri ja kerma kattilassa. Anna porista kattilassa sen aikaa, kunnes seos alkaa muuttua kinuskimaiseksi. Sekoittele välillä. Mausta vaniljalla ja kanelilla. Ota pois liedeltä ja vispaa voikuutiot joukkoon.
4. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
5. Kuori ja leikkaa omenat lohkoiksi.
6. Ota taikina kylmästä ja kauli siitä piirakkavuoan muotoinen pohja. Asettele se voideltuun vuokaan reunoja myöden. (minulla korkeampi reunainen vuoka.)
7. Levitä pohjalle kinuskikastike ja asettele omenaviipaleet tiiviisti päälle. Taita reunat sen verran mitä tulevat keskustaa kohden, mutta varo ettei taikina kovasti repeile.
8. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes kinuski kuplii ja taikina on kullanruskea.
9. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja tarjoile esim vaniljajäätelön kera.

Raparperi-inkiväärikakku

Raparperi-inkiväärikakku

Raparperiaika on saanut minut innostumaan myös makeista herkuista. Tänä keväänä olen leiponut makeita leivonnaisia todella vähän, mutta raikkaita raparperileivonnaisia en voi vastustaa. Alkuviikosta tein perinteistä raparperipiirakkaa ja nyt oli juustokuorrutteisen raparperikakun vuoro. Seuraavaksi haaveissa on raparperi-brita, joka on yksi kesän suosikkikakkujani. Ja raparperiherkkujahan riittää, niin makeita kuin suolaisia. Ei ole vaikea keksiä lisää, sillä rapaperi on erittäin monikäyttöinen vihannes.

Raparperi-inkiväärikakku

Juustokuorrutteisesta raparperi-inkiväärikakusta tuli erittäin herkullista. Omasta mielestäni inkivääri olisi voinut maistua vähän enemmän, mutta muu perhe tykkäsi tälläisestä miedommasta inkiväärin vivahteesta. Inkivääri on kyllä mainio makupari raparperille. Etenkin rakastan kesällä kylmiä juomia, jossa on raparperia ja inkivääriä. Hilloissa kans tämä yhdistelmä toimii hyvin.

Raparperi-inkiväärikakku

Mehevä raparperikakku on helppotekoinen ja se sopii erinomaisesti kesäiseen kahvipöytään!

Raparperi-inkiväärikakku

175 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljajauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl ranskankermaa
300 g raparperia
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

vuokaan: voita/vuokasprayta ja korppujauhoja tai leivinpaperia

kuorrutus:

50 g huoneenlämpöistä voita
1 ½ dl tomusokeria
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 tl sitruunan mehua

päälle:

mansikoita tai vadelmia

Valmistus:

1. Leikkaa raparperit viipaleiksi. Laita ne kattilaan inkiväärin ja pienen vesitilkan (1 rkl ) kera. Hauduta sen aikaa, että raparperi soseutuu. Pienet sattumat eivät mielestäni haittaa mitään eli ihan sileää ei tarvi olla. Jäähdytä.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
3. Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Vatkaa kananmunat mukaan yksi kerrallaan.
4. Sekoita jauhot ja lisää ne vuorotellen raparperisoseen kanssa nuolijalla käännellen mukaan. Kääntele lopuksi vielä ranskankerma mukaan.
5. Voitele ja jauhota vuoka (halkaisija 26 cm) ja levitä taikina vuokaan tasaisesti.
6. Paista noin 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
7. Jäähdytä.
8. Tee kuorrute. Vatkaa ensin voi ja tomusokeri valkoiseksi vaahdoksi. Vatkaa mukaan vielä tuorejuusto ja pikkaisen sitruunanmehua.
9. Levitä kuorrute kakun pintaan ja koristele esimerkiksi mansikoilla.

Ihana appelsiini-suklaakakku

Ihana appelsiini-suklaakakku

Johan on taas mielikuvitukseni valloillaan. Blogissani on jo paras appelsiini-suklaakakku, joten tämä saa olla nyt sitten ihana appelsiini-suklaakakku! Tuo nuoruusvuosieni appelsiini-suklaakakkuversio on ollut yksi blogini suosituimmista kakkuresepteistä. Ehkä se on sellainen perusvarma klassinen kuivakakku, joka maistuu vauvasta vaariin, mutta nyt sen rinnalle on tämä uusi öljypohjainen kakkuversio!

Ihana appelsiini-suklaakakku

Viime aikoina minun on tehnyt mieli muunnella näitä voilla leivottuja leivonnaisia rasvan suhteen parempaan suuntaan. Ainahan se ei ole ihan yksinkertaista tai edes mahdollista, mutta tällä kertaa kokeilu kannatti ja appelsiini-suklaakakusta syntyi oivallinen versio myös rypsiöljyllä.

Ihana appelsiini-suklaakakku

Kuorrute on hieman löysä, koska siinäkään ei ole voita, mutta sitä voi käyttää hyvin myös kakun lisäkastikkeena. Koristelin kakun suklaarouheella ja kalvottomaksi leikatuilla appelsiineilla. Tuoreet appelsiiniviipaleet ovat raikas lisäys kakun päälle, vaikka asettuivatkin siihen päälle osin hieman villisti. Appelsiinia suosittelen leikkaamaan vielä ekstra-annoksen lisukkeeksi, se on vaan niin hyvää tuon kakun kanssa!

Ihana appelsiini-suklaakakku

Ihana appelsiini-suklaakakku voisi sopia kivasti myös lähestyvään pääsiäiseen. Sekin on jo muutaman viikon kuluttua!

Ihana appelsiini-suklaakakku

2 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna (pese kuori hyvin! )
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 dl rypsiöljyä
100 g leivontasuklaata rouhittuna

Kuorrute :

150 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g ranskankermaa
1 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 rkl appelsiinin mehu

Päälle : esim kalvottomaksi leikattuja appelsiinin siivuja ja rouhittua suklaata.

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon ensin appelsiinin mehu ja kuori.
5. Sitten yhtä pehmein liikkein jauhoseosta ja öljyä vuorotellen. Lopuksi rouhittua suklaa samalla tyylillä mukaan.
6. Voitele vuoka ja jauhota. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista kakkua noin 40 minuuttia.
8. Jäähdytä kakku ennen kuorrutusta.
9. Vatkaa kuorrutteen ainekset tasaiseksi.
10. Levitä kuorrute päälle. Jos kuorrutetta jää yli, niin tarjoa ekstakastikkeena kakun kanssa. Appelsiiniviipaleita voi tehdä myös enemmän kuin tarvitsee kakun päälle. Ne maistuvat ihanalta kakun kanssa.