Avainsana-arkisto: raparperikakku

Raparperi-inkiväärikakku

Raparperi-inkiväärikakku

Raparperiaika on saanut minut innostumaan myös makeista herkuista. Tänä keväänä olen leiponut makeita leivonnaisia todella vähän, mutta raikkaita raparperileivonnaisia en voi vastustaa. Alkuviikosta tein perinteistä raparperipiirakkaa ja nyt oli juustokuorrutteisen raparperikakun vuoro. Seuraavaksi haaveissa on raparperi-brita, joka on yksi kesän suosikkikakkujani. Ja raparperiherkkujahan riittää, niin makeita kuin suolaisia. Ei ole vaikea keksiä lisää, sillä rapaperi on erittäin monikäyttöinen vihannes.

Raparperi-inkiväärikakku

Juustokuorrutteisesta raparperi-inkiväärikakusta tuli erittäin herkullista. Omasta mielestäni inkivääri olisi voinut maistua vähän enemmän, mutta muu perhe tykkäsi tälläisestä miedommasta inkiväärin vivahteesta. Inkivääri on kyllä mainio makupari raparperille. Etenkin rakastan kesällä kylmiä juomia, jossa on raparperia ja inkivääriä. Hilloissa kans tämä yhdistelmä toimii hyvin.

Raparperi-inkiväärikakku

Mehevä raparperikakku on helppotekoinen ja se sopii erinomaisesti kesäiseen kahvipöytään!

Raparperi-inkiväärikakku

175 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljajauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl ranskankermaa
300 g raparperia
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

vuokaan: voita/vuokasprayta ja korppujauhoja tai leivinpaperia

kuorrutus:

50 g huoneenlämpöistä voita
1 ½ dl tomusokeria
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 tl sitruunan mehua

päälle:

mansikoita tai vadelmia

Valmistus:

1. Leikkaa raparperit viipaleiksi. Laita ne kattilaan inkiväärin ja pienen vesitilkan (1 rkl ) kera. Hauduta sen aikaa, että raparperi soseutuu. Pienet sattumat eivät mielestäni haittaa mitään eli ihan sileää ei tarvi olla. Jäähdytä.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
3. Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Vatkaa kananmunat mukaan yksi kerrallaan.
4. Sekoita jauhot ja lisää ne vuorotellen raparperisoseen kanssa nuolijalla käännellen mukaan. Kääntele lopuksi vielä ranskankerma mukaan.
5. Voitele ja jauhota vuoka (halkaisija 26 cm) ja levitä taikina vuokaan tasaisesti.
6. Paista noin 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
7. Jäähdytä.
8. Tee kuorrute. Vatkaa ensin voi ja tomusokeri valkoiseksi vaahdoksi. Vatkaa mukaan vielä tuorejuusto ja pikkaisen sitruunanmehua.
9. Levitä kuorrute kakun pintaan ja koristele esimerkiksi mansikoilla.

Raparperikakku

Raparperikakku

Ihanaa, raparperiaika jatkuu edelleen ja vielä on pihamaalla satoa jäljellä! Olen tänä keväänä vasta tehnyt raparpereista makeita herkkuja. Viimeksi raparperi-mascarponepiirakkaa ja nyt kokeilin kakkua, jonka kuorrutin vain puoliksi sekä koristelin mansikoilla ja mehiläisen siitepölyllä.

Raparperikakku

Puoliksi kuorrutus ei johtunut siitä, että päällysteainekset eivät olisi riittäneet, vaan halusin nauttia kakusta kahdella tapaa. Puolet nautitaan kuorrutteen kera ja toinen puoli jätskin kanssa tai ehkä kokeilen makeaa bruschettaa.. Ja lisäksi kakusta tuli mielestäni ihan kivan näköinen puolikuorrutettuna.

Raparperikakku

Mitähän hyvää seuraavaksi tekisi? Raparpereista saa niin monenlaista suolaista ja makeaa hyvää, kuten vaikka raparperi-vuohenjuustopizzaa, smoothieta, hilloa, crostineita, salaatinkastiketta, tuorepuuroa, pavlovaa, kiisseliä.. Vaikea valinta, mutta ehkä minulla voisi olla seuraavaksi suolaisen pizzapalan vuoro!

Raparperikakku

175 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhoja
½ tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljaa
1 dl ranskankermaa

4 dl raparperia kuutioituna ja ohuelti kuorittuna
2 rkl voita
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Vuoan voiteluun: voita ja korppujauhoja

Kuorrutus:

100 g tuorejuustoa
1 dl ranskankermaa
1 dl tomusokeria
½ tl vaniljaa

Valmistus:

1. Aloita raparperista. Kuumenna pannulla voita ja lisää joukkoon raparperit, sokeri ja kaneli. Paista sekoitellen viitisen minuuttia, kunnes raparperi vähän pehmenee.
2. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja jatkaa vatkaamista.
3. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne vähitellen puuhaarukalla sekoitellen taikinaan.
4. Sekoita joukkoon vielä ranskankerma ja jäähtyneet raparperit.
5. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka tai vuoraa leivinpaperilla.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
7. Nosta jäähtynyt kakku tarjoiluastialle.
8. Tee kuorrutus. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, tomusokeria ja vanilja vatkaimella.
9. Levitä kuorrute puoliksi kakun päälle tai tee kuorrutetta tuplasatsi, jolloin saat kuorrutettua koko kakun.
10. Lisää päälle esimerkiksi mansikoita, mehiläisen siitepölyä ja kuusenkerkkäsiirappia tai vaahreasiirappia.