Aihearkisto: Makeat leivonnaiset

Rapea mustikkapiirakka & vaniljakerma

Makeat leivonnaiset, , , , ,
Mustikkapiirakka
Mustikkapiirakka

Rapsakkaan murupohjaan tehty mustikkapiirakka on täydellinen nautinto helposti valmistuvan vaniljakerman kanssa. Halusin vähän uutta makua piirakkaan, niin maustoin mustikat sitruunan kuorella ja inkiväärillä. Piirakan päälle ripottelin murumaista kauraseosta.

Mustikkapiirakka
Mustikkapiirakka

Taas ihanasti suut mustikassa!

Rapea mustikkapiirakka

Pohja: ( halkaisija 22 cm)

75 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
0,25 dl tomusokeria
1 kananmunan keltuainen
½ rkl vettä

Täyte:
½ l mustikoita
1 (luomu) sitruunan kuori raastettuna
2 rkl perunjauhoja ( jos mustikat pakastettuja)
½ dl sokeria
½ tl inkivääriä

Päälle:
50 g voita
1 dl kaurahiutaleita
0,25 dl kauraleseitä
½ dl sokeria

Valmistus:

Tee ensin taikina. Kuutioi voi. Nypi kuutiotu voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi.

Lisää kananmunan keltuainen ja vesi. Vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina.

Kiedo taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Levitä taikina hyvin voideltun piirasvuoan päälle ja pistele haarukalla. Esikypsennä pohjaa kymmenen minuuttia uunissa.

Sekoita mustikat, hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori, perunajauhot, sokeri ja inkivääri kulhossa.

Sulata voi ja sekoita kaurahiutaleet, -leseet ja sokeri joukkoon.

Kaada mustikat esipaistetun taikinan päälle ja ripottele pinnalle kauraseos. Kypsennä piiras kullankeltaiseksi 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Vaniljakerma

1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljajauhetta ( esim. Sonnentor)
2 rkl tomusokeria
1 dl ranskankermaa

Vatkaa kerma. Sekoita muut ainekset ja kääntele vatkatun kerman joukkoon.

Katso myös: Mustikkapullapiirakka, mustikkakuppikakut ja mustikkasmoothie

Mustikkapullapiirakka

Makeat leivonnaiset, ,

Mustikkapullapiirakka
Mustikkapullapiirakka

Myös mustikkahulluus valtasi minut mökkireissulla. Hullaantuneena kirmasin keltaisilta kantarellimatoilta välillä mustikkamättäiden äärelle. Mättäät olivat sinisenään marjoja. Olisin mielelläni ottanut sankokaupalla mustikoita mukaan, mutta logistiikka (täyteen tupattu perhefarmari) ei vastannut ihan tarpeitani ja muu perhekin pyristeli jossain vaiheessa metsästä ulos.

Mustikkaa oli silti ihan mukavasti kotiin tullessa. Pakastin suurimman osan, mutta pienen osan jätin pariin piirakkaan ja aamiaiselle. Leivon usein mustikoista rahkapiirakan, mutta tällä kertaa halusin kokeilla myös pullapohjaista mustikkapiirakkaa. Mustikkapullapiirakan kuvia on vilahdellut monessa kanavassa ja olen haaveillut sellaisesta herkkupalasta kylmän maitolasillisen kera.

Mustikkapullapiirakka
Mustikkapullapiirakka

Haaveeni toteutui, mutta tulipa paistettua tämä piirakka kahteen kertaan. Otin liian hätäisesti piirakan uunista ensin ulos. Ehdin jo lähetellä pullakutsun lähellä asuvalle ystävälleni, kun sitten huomasin leikatessa piirakan olevan raaka.

Ei auttanut muu, kuin laittaa piirakka uuniin uudelleen. Tuli onneksi herkullisena ulos! Kannattaa siis katsoa pohja hyvin ennen kuin ottaa uunista ulos. Piirakassani oli myös niin paljon mehukkaita mustikoita, joten lusikallinen perunajauhoja ei olisi kenties ollut pahitteeksi, vaikka marjat olivat tuoreita.

Mustikkaisia herkkuhetkiä!

Mustikkapullapiirakka

3 dl maitoa
25 g hiivaa
ripaus suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl kardemummaa
½ tl vaniljaa
noin 7-8 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita

kananmuna ristikon voiteluun

Päälle:

1 litra ( tässä piirakassa noin 1 ½ l)
1 dl sokeria

tomusokeria

Valmistus:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma, vanilja ja suola. Sekoita ja lisää vähitellen jauhot sekä loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi taikinaksi.

Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Jätä ristikkoa varten noin 1/5 osa .

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja nosta se pellille tai isoon uunivuokaan ja anna kohta puolisen tuntia.

Sekoita mustikat ja sokeri kulhossa. ( myös 2 rkl perunajauhoja, ainakin jos käytät jäisiä) . Levitä mustikat taikinan päälle.

Kaulitse pienempi osa taikinasta. Voitele se munalla ja leikkaa koristenauhoiksi. Asettele ristikko mustikkapiirakan päälle. Voitele kananmunalla myös ristikon reunat.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Kurkista pohja ennen kuin otat pois!

Pöllytä tomusokeria päälle juuri ennen tarjoilua.

Söpöt mustikkakuppikakut

Makeat leivonnaiset, , , , , ,

Mustikkakuppikakut
Mustikkakuppikakut

Leivoimme tyttäreni kanssa tänään suloisia mustikkakuppikakkuja. Tytär oli lainannut kirjastosta viehkeän Tyttöjen lempireseptit keittokirjan, josta hän ehdotteli minulle erilaisia leipomuksia. Näin kesäaikaan mustikkakuppikakut tuntuivat kutsuvilta ja otimme leipomisaineet esille.

Yhdessä leipominen on tosi ihanaa. Taas ajattelin, että tätä pitäisi tehdä useammin. Siitä ei voi nauttimatta, kun toinen nauttii niin valtavasti. Ja tykkään minä itse myös toki välillä herkkujen tekemistä, vaikka usemmin laitan ruokaa.

Mustikkakuppikakut
Mustikkakuppikakut

Kuppikakkujen kuorrutuksen ja koristelun jälkeen ikuistimme leivokset ja sitten olikin herkuttelun vuoro. Nam, tulipas niistä söpöjä ja hyviä!

Kirjassa oli myös ihan kivoja ja helppoja ruokaohjeita, mutta nyt leivoimme. Ruokaa laitan kuulemma aina. Voihan sitä vaihteeksi elää vaikka kuppikakuilla.

Aurinkoisia ja herkullisia kesäpäiviä!

Mustikkakuppikakut ( 16-18 kpl)

3 ¾ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ¼ dl hienoa sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljaa
1 dl auringonkukkaöljyä
2 ¼ dl täysmaitoa
100 g mustikoita

Kuorrutus:

60 g voita
3 dl tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl limetin mehua
½ tl vaniljajauhetta

Valmistus:

Laita uuni lämpenemään 180 astetta. Asettele paperivuoat muffinipellille.

Siivilöi leivinjauhe, vaniljajauhe ja jauhot kulhoon ja sekoita sokeri jauhoihin.

Vatkaa kananmunat ja öljy kuohkeaksi. Lisää maito hitaasti, koko ajan sekoittaen.

Sekoita kanamunaseos jauhoseokseen ja hämmennä mustikat varovasti taikinaan.

Lusikoi taikina vuokiin ja paista kuppikakkuja noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet hyvin ja ruskistuneet. Ota pelti uunista ja laita kuppikakut ritilälle jäähtymään.

Kuorrutus:

Vatkaa voi ja tuorejuusto kuohkeaksi, siivilöi tomusokeri ja sekoita hyvin. Sekoita vielä joukkoon limetin mehu ja vanilja.

Levitä kreemi kuppikakkujen päälle ja koristele mustikoilla ja syötävillä kukilla.

Kuorrute on omalla ohjeellani, mutta muuten kuppikakut ovat aika lailla suoraan Tyttöjen lempireseptit kirjasta.