Aihearkisto: Makeat leivonnaiset

Päivänsankarin marjainen täytekakku

Makeat leivonnaiset, , , , , , ,

Marjainen täytekakku
Marjainen täytekakku

Onnea ihana ja rakas 11-vuotias esikoistyttäreni!

Tyttäreni toivoi synttäreilleen kesäisen täytekakun. Sellaisen minäkin olen vuosien saatossa oppinut tekemään, vaikka en mikään kakkukuningatar olekaan.
Sankari

Kesäkakku on ihana tehdä. Tein itse hillonkin, johon laitoin mansikoita ja raparperia. Koristelukin on kesällä mukavaa, kun kakun päälle voi kasata marjoja, kukkia ja marengia. Miten helposti saa näyttävän, upean ja maistuvan kakun! Ja mikä parasta – kakku oli sankarille mieleinen.

Marjainen täytekakku
Marjainen täytekakku

Kiitos vieraille! Juhlia ei olisi ilman teitä rakkaita läheisiä ihmisiä!

Täytekakku pohja/ sokerikakku ( tästä kakusta riitti hyvin 11 aikuiselle ja 8 lapselle)

4 kananmunaa
1 1 /2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuoan ( halkaisija 18 cm -> tulee ihan piri pintaan) leivitys: voita ja korppujauhoja

Valmistus:

Voitelu vuoka ja korppujauhota se hyvin.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.

Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita jauhoseos vaahtoon puuhaarukalla,

Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia 175 asteessa.

Anna kakun jäähtyä vuoassa muutama minuuttia ennen kumoamista. Kumoa kakku leivinpaperille, jolle on ripoteltu hienoa sokeria, jotta kakku ei tartu paperiin kiinni.

Kostutus:
1 dl sitruunalimonadia

Täyte ja kuorrutus:

4 dl kuohukermaa
1 prk masacarponea
4 rkl sokeria
1 tl vaniljajauhetta
½ limetin mehu

Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla, vaniljalla ja limetin mehulla. Yhdistä vaahto mascarponeen.

Mansikka-raparperihillo

3 dl mansikoita
2 dl raparperia paloina
1 dl hillosokeria
½ dl vettä
Valmistus:

Huuhdo ja paloittele raparperit. Laita vesi, raparperipalat, mansikat ja sokeri kattilaan. Kiehauta.
Keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperipalat ja mansikat alkavat hajota. Jäähdytä jääkaappikylmäksi, niin hillo hyytyy.

Päälle:
Marjoja
Marengia
Syötäviä kukkia ( tässä kakussa oli omalta pihalta keto-orvokkeja)

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta se limonadilla lusikan avulla.

Levitä pohjan päälle hilloa ja mascarponekermavaahtoa. Kostuta myös päällimmäinen kakkupohja.

Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Levitä kakun päälle kerma-mascarponevaahtoa.

Koristele marjoilla, marengeilla ja kukilla.

Raparperi-ricottapiirakka

Makeat leivonnaiset, , , ,

Raparperi-ricottapiirakka
Raparperi-ricottapiirakka

Raparperi rakastaa juustoja. Ja minä rakastan juustojen ja raparperin liittoa. Kevään lempisalaattini on tällä hetkellä raparperi-vuohenjuustosalaatti. Viime keväänä ihastuin raparperin ja mascarponen yhdistelmään. Tällä kertaa yhdistin sen ricotan kanssa makeaan piirakkaan. Mitäköhän juustoa kokeilisin sen kanssa seuraavaksi?

Tämä piirakka ei ehtinyt jäähtyä, kun lapset vaativat jo maistiaisia. Ricotta ja raparperi olivat myös toimiva pari. Kardemumma antaa kivaa makua murupohjaan ja toimii hyvin tässä kokonaisuudessa. Ehkä olisin voinut käyttää enemmän sokeria ricotassa eli vähän tässä saa olla makeutta enemmän.

Raparperi-ricotta
Raparperi-ricotta

Rakastan myös keto-orvokkeja. Voiko kauniimpaa koristetta olla tällä hetkellä? Eilen oli lasten kanssa suunnistamassa. Matkallemme osui metsässä valtava keto-orvokkiketo. Arvatkaa miten oli vaikea jatkaa matkaa? Olisinpa saanut jäädä siihen tai voisinpa palata sinne nyt takaisin…

Onko sinulla joku suosikkijuustoyhdistelmä raparperin kanssa?

Raparperi-ricottapiirakka

Murupohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
2 rkl sokeria
3 rkl kylmää vettä

Hilloke:
500 g raparperia
½ dl seljankukkamehua
1 dl sokeria

Ricottatäyte:
1 prk ricottaa
2 kananmunaa
½ dl sokeria → tai 1 dl
1 tl vaniljajauhetta

Valmistus:

Tee ensin muruntaikina. Nypi voi, sokeri, kardemumma ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Pyöritä taikina palloksi ja laita jääkaappiin kelmun sisään puoleksi tunniksi vetäytymään.

Valmista hilloke. Pese ja leikkaa raparperin varret pieniksi paloiksi. Kumoa ne kattilaan ja kiehauta yhdessä muiden ainesten kanssa noin 10-15 minuuttia.

Sekoita ricottatäytteen ainekset kulhossa.

Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina pohjalle. Lisää sitten jäähtynyt hilloke ja lopuksi ricottaseosta päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kokeile myös helppoa raparperiherkkua: Raparperi-mansikkatortilla

Äitienpäivän tyrnikääretorttu

Makeat leivonnaiset, , , , , ,
Tyrnikääretorttu
Tyrnikääretorttu

Tänään on juhlittu äitejä. Minäkin sain taas aamulla maailman ihanimmat itsetehdyt kortit, kukat ja lahjat. Aamupalaa nautimme yhdessä oman perheen kesken, mutta päivälliselle saimme mukaan myös mummin ja hänen puolisonsa.

Alkupaloiksi tein uudesta Sari Spåran Meren maku ruokakirjasta lohirörä leipäsiä, jotka herkuteltiin kuplivan kera. Sen jälkeen grillasimme kuvepaistia, ankanrintaa, parsaa ja herkkusieniä. Lisäksi olin tehnyt myös avokado-perunasalaattia.

Äitienpäivä

Jälkkäriksi oli suloista tyrnikääretorttua, jonka ohje on myös Meren maku kirjasta. Kirpeä, mutta samettisen pehmeä tyrni curd kuulosti niin minun herkulta, että sitä oli pakko testata äitienpäivän iloksi. Kirjassa kääretorttu oli myös koristeltu keto-orvokeilla. Niitä kasvaa myös meidän pihassa, joten koristeet löytyivät läheltä. Sain myös aamulla lapsiltani koulussa istutetut orvokit lahjaksi. Ne sopivat niin ihanasti tähän jälkkäripöytään.

Tyrnikääretorttu

Sari Spåran Meren maku kirja on ihastuttava. Siinä on paljon kivoja ohjeita kevään ja kesän herkkuhetkiin niin arkeen kuin juhlaan. Sari Spåra kirjoittaa myös Sweetfoodomine– nimistä ruokablogia.

Kirja on saatu arvostelukappaleena. Kiitokset!

Onnea vielä kaikille äideille ja superlämmin ajatus ja halaus omalle äidille, joka olisi myös ollut mukava saada tänään meille isän kanssa juhliin mukaan. <3!

Tyrnikääretorttu

Kääretorttu

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla.

Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossa.

Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi, niin että vaahdosta tulee vaaleaa ja sakeaa.

Lisää jauhoseos siivilän läpi. Sekoita varovasti nostelemalla.

Levita taikina heti pellille.

Paista 6-8 minuuttia.

Ota samankokoinen voipaperi ja ripottele siihen sokeria. Kumoa kypsä torttulevy voipaperille ja irrota leivinpaperi.

Levitä täyte/ tyrnicurd hieman jäähtyneen tortun päälle. Jätä 5- 10 cm yläreunasta ilman täytettä.

Kierrä torttulevy rullaksi, kiedo paperiin liitoskohta alapuolelle.

Koristele esimerkiksi kermavaahdolla ja keto-orvokin kukilla.

Tyrni curd

125 g voita
2 dl sokeria
3 keltuaista
1 kananmuna
0,75 dl tuorepuristettua tyrnimehua

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja ota pois liedeltä.

Vatkaa keltuaiset ja munat yhteen.

Laita puhdas kulho kylmään veteen odottamaan, jotta voit kaataa seoksen siihen sen saavuetttua sopivan lämpötilan.

Sekoita voi-sokeriseos tasaiseksi. Lisää siihen tyrnimehu sekä munavaahto vatkaten. Kuumenna seos 83-asteiseksi koko ajan samalla voimakkaasti vispaten, kunnes seos alkoi paksuuntua.

Kaada valmis seos kulhoon, jonka olet laittanut kylmään veteen.

Anna seoksen hetki jäähtyä ja kaada se kannelliseen lasipurkkiin. Curd on tässä vaiheessa vielä löysää, mutta jähmettyy jäähtyessään. Tyrni curd säilyy hyvänä viikon.

Säilytä jääkaapissa.

Ohje: Tyrni curd Meren maku kirjasta. Kääretorttu omalla ohjeella.