Aihearkisto: Salaatit

Paahdettua porkkanaa, sitrushedelmiä, fetaa ja pistaapähkinöitä

Lisukkeet, Salaatit, , , , ,
Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä
Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä

Tässä on talvipäivän piristykseksi ihanan aurinkoinen salaatti. Energia tarttuu jo melkein vain katselemalla porkkanoiden, appelsiinien ja greippien iloista väriä. Värikäs salaatti on myös supermaistuvaa, kun hedelmien seuraksi laitetaan paahdettua porkkanaa, feta -muruja ja pistaasipähkinöitä sekä dijon-kastike!

Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä
Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä

Salaatti on herkullista yksinäänkin, mutta oikein mainio ateria syntyy, kun sen seuraksi yhdistää lautasella myös keitettyä kvinoaa ja paistettua kanaa. Siihen tapaan salaatista nautittiin meillä.

Energistä maanantaita!

Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä

5 porkkanaa kuorittuna ja ohuiksi lanteiksi leikattuna
rypsiöljyä
suolaa
(ripaus chipotlea tai chiliä)

1 appelsiini
1 greippi
100 g fetaa
kourallinen pistaasipähkinöitä
tuoretta basilikaa maun mukaan

kastike:
½ valkosipulinkynsi kuorittuna ja raastettuna
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijonsinappia
1 rkl sitruunanmehua
1-2 tl hunajaa
suolaa ja pippuria

Valmistus:

Laita porkkanalantit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele mausteet. Paahda 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Vähän riippuu lanttien paksuudesta.

Sekoita sillä välin kastike ja kuori appelsiini ja greippi niin, että poistat myös hedelmän uloimman kalvon. Lohko paloiksi.

Sekoita hedelmäpalat kypsien porkkanalanttien kanssa. Lisää mukaan myös murennettu feta ja rouhitut pistaasipähkinät. Valuta kastiketta päälle ja ripottele pinnalle tuoretta basilikaa silputtuna.

Metwursti-perunasalaatti

Salaatit, ,
Metwursti-perunasalaatti
Metwursti-perunasalaatti

Kananpoikien Bistrokin heräilee taas jouluhorroksesta. Joulu meni mukavasti ja jouluruokaa riitti jääkaapissa reippaasti yli aaton. Olikin ihanaa uppoutua uusiin kirjoihin, peleihin ja musiikkiin, pötkötellä sohvalla ja välillä vähän käydä ulkoilemassa. Sitten vain jääkaapista jotain herkkuja pöytään, kun joku nälän tapainen olotila ilmoitteli itsestään.

Uudenvuoden lähestyessä tuli mieleeni taas perunasalaatit ja halusin kokeilla jotain uutta versiota. Vappu Pimiän kakkoskirjan leivän päälle sipaistava metwurstitahna on ollut meillä suosittu, joten siitä jalostui helposti uusi herkku: metwursti-perunasalaatti. Tuli niin herkullinen yhdistelmä, että lapset ahmaisivat salaatin hetkessä. Blogistani kannattaa tsekata myös majoneesipohjainen mehevä perunasalaatti, avokado-perunasalaatti ja perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella, jos perunasalaatin valmistus on suunnitteilla.

Metwursti-perunasalaatti sopii hyvin muun muassa salaattipöytään, lounaaksi tai saunan jälkeen pieneksi hiukopalaksi.

Metwursti-perunasalaatti

600 g kiinteää perunaa keitettynä
1 prk ananaspaloja
1 herkkukurkku
1 rkl kapriksia
1 iso kourallinen (lehti)persiljaa

metwurstikastike:
100 g metwurstia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ranskankermaa
1 rkl piparjuuritahnaa
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
2-3 rkl (lehti)persiljaa silputtuna
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Valmistus:

Leikkaa perunat kuutioiksi. Valuta ananakset. Kuutioi kurkku.

Tee kastike. Leikkaa metwursti vähän pienemmäksi ja soseuta se muiden ainesten kanssa sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset: perunat, ananakset ja herkkukurkku sekä kastike.

Anna maustua tunti jääkaapissa. Silppua päälle vielä lopuksi persiljaa ennen tarjoilua.

Punajuuri-klementiinisalaatti

Joulu, Lisukkeet, Salaatit, ,
Punajuuri-klementiinisalaatti
Punajuuri-klementiinisalaatti

Jouluaatto lähestyy, mutta joululaatikoiden teko vain siirtyy päivä päivältä eteenpäin ja tehtailen vain kaiken maailman salaatteja. Jostain syystä laatikoiden valmistus ei ole koskaan tuntunut minun jutulta, mutta ehkä sekin vielä nähdään… Raportoin oitis, kun täällä puskee laatikoita uunista.

Erilaisia salaatteja sen sijaan rakastan tehdä ympäri vuoden ja teen niitä joulunakin, mutta silloin salaatissa saa usein olla juureksia ja hedelmiä. Tällä kertaa punajuuri sai parikseen makean raikkaan klementinin. Ja kyllä, taas siellä salaatissa seikkailevat myös ne granaattiomenan siemenet. Ne voit jättää poiskin, mutta näin sesongin aikaan minä ainakin tykkään käyttää niitä erilaisissa ruuissa.

Simppeliä ja hyvää -sesongin makuja parhaimmillaan!

Punajuuri-klementiinisalaatti

3-4 ( noin 600 g ) punajuurta kuorittuna ja viipaleina
rypsi- tai oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
3 klementiiniä kuorittuna ja paloina tai viipaleina
lehtipersiljaa hienonnettuna
( granaattiomenansiemeniä)

kastike:
2-3 rkl oliiviöljyä
½ rkl punaista balsamicoa
½ valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna/raastettuna
½ tl dijon sinappia
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Laita uuni kuumenamaan 200 astetta. Asettele punajuuriviipaleet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele suolaa ja pippuria. Sekoittele. Paahda viipaleita uunissa noin 30 minuuttia. Anna viipaleiden hetki jäähtyä.

Sekoita kastikkeen ainekset.

Kokoa salaatti klementiinin paloista ja punajuuriviipaleista. Pirskota kastike päälle. Lisää päälle vielä hienonnettua lehtipersiljaa ja granaattiomenan siemeniä.

Nauti!