Avainsana-arkisto: lisuke

Mansikka-tomaattisalsa

Salaatit, , ,
Mansikka-tomaattisalsa

Mansikka-tomaattisalsa on superihana kesäpöydän lisuke. Se sopii monen kesäruoan kylkeen. Ja miten helppo. Piti ruokailun jälkeen ihan miettiä, että laitoinko siihen todellakkin vain näin muutamat ainekset! Kastikkeessa on kirsikkasiirappia, mutta sen voi hyvin korvata esimerkiksi hunajalla.

Kokeile myös grillattua portobelloa, mansikkasalsaa ja halloumia. Siinä ohjeessa on hieman tulisempi versio mansikkasalsasta. Mansikkasalsa on oiva pari myös flank steakille.

Mansikka-tomaattisalsa

1 rs (200g ) kirsikkatomaatteja
10 mansikkaa
3 kesäsipulin vartta ( vihreä osa)
kourallinen basilikaa

kastike:
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl kirsikkasiirappia (tai hunajaa)
4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Leikkaa mansikoista kanta pois ja kuutioi. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Hienonna kesäsipuli. Revi tai leikkaa basilikan lehdet pienemmäksi.
2. Nosta ainekset kulhoon. Sekoita sitten kastikkeen ainekset ja valuta kastike päälle.

Aasialainen parsakaalilisuke

Kasvisherkkuja, ,
Aasialainen parsakaalilisuke

Aasialaisittain maustettu al dente kypsyinen parsakaali on mun yksi kestosuosikki vuodesta toiseen. Maistoin tähän tapaan parsakaalia ensimmäisen kerran joskus kymmenen vuotta sitten japanilaisessa Raku Ya -ravintolassa Etelärannassa ja siitä asti sitä on ollut myös meillä tasaisin väliajoin. Soija-seesamikastikkeella marinoitu parsakaali maistuu monien eri ruokien lisukkeena, ei tarvitse olla välttämättä edes mitään aasialaista kaveriksi tai joskus ne menevät itselläni ihan vain napostellessa.

Parsakaalia
Aasialainen parsakaalilisuke

Huippuhyvää vaikka sellaisenaan pienellä majoneesitujauksella!

Aasialainen parsakaalilisuke

1 (noin 500 g) parsakaali

1-2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
4 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
½ limetin mehu

Valmistus:

1. Huuhtele parsakaali ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä tai keitä nuppuja 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat al dente.
2. Sekoita kastike kulhossa.
3. Nosta höyrytetyt parsakaalit kulhoon tai lautaselle ja sekoita kastike joukkoon. Tarjoa jäähtyneenä.

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla

Kasvisherkkuja, , , , , ,

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla
Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla

Äitini valmisti loppiaisena paistin lisukkeeksi ihania parmesaaniporkkanoita, jotka hävisivät pannulta tuota pikaa. Herkkuporkkanat jäivät mieleeni ja nyt tein itselleni lounaaksi vastaavanlaisen paistoksen voipavuilla ryyditettynä.

Papuversio sopii hyvin pieneen nälkään lounaalla tai illalla, mutta yhtä lailla siitä saa hyvän lisukkeen esimerkiksi liharuoalle.

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla (kahdelle, lisukkeena neljälle)

500 g porkkanoita
voita ja öljyä paistamiseen
1 tlk voipapuja
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl tuorepuristettua appelsiniin mehua
1 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
kourallinen tuoretta minttua
½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna
½ dl parmesaania raastettuna tai lastuina

Valmistus:

Kuori ja lohko porkkanat reiluksi paloiksi. Keitä porkkanat kevyesti suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.

Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle valutetut porkkanat ja voipavut. Paista noin 3-4 minuuttia. Mausta hunajalla, appelsiinin- ja sitruunanmehulla sekä suolalla ja pippurilla.

Ripottelle pinnalle lopuksi paahdetut pinjansiemenet, parmesaani ja tuoretta minttua.

Nauti heti!