Aasialaisittain maustettu al dente kypsyinen parsakaali on mun yksi kestosuosikki vuodesta toiseen. Maistoin tähän tapaan parsakaalia ensimmäisen kerran joskus kymmenen vuotta sitten japanilaisessa Raku Ya -ravintolassa Etelärannassa ja siitä asti sitä on ollut myös meillä tasaisin väliajoin. Soija-seesamikastikkeella marinoitu parsakaali maistuu monien eri ruokien lisukkeena, ei tarvitse olla välttämättä edes mitään aasialaista kaveriksi tai joskus ne menevät itselläni ihan vain napostellessa.
ParsakaaliaAasialainen parsakaalilisuke
Huippuhyvää vaikka sellaisenaan pienellä majoneesitujauksella!
Aasialainen parsakaalilisuke
1 (noin 500 g) parsakaali
1-2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna 4 rkl soijaa 1 rkl seesamiöljyä 1 rkl vaahterasiirappia ½ limetin mehu
Valmistus:
1. Huuhtele parsakaali ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä tai keitä nuppuja 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. 2. Sekoita kastike kulhossa. 3. Nosta höyrytetyt parsakaalit kulhoon tai lautaselle ja sekoita kastike joukkoon. Tarjoa jäähtyneenä.
Suolaiset piirakat ovat aina muodissa. Moni tykkää tehdä mutkattomia ja herkullisia piirakoita. Ja väitän, että vielä usempi on innokas syömään niitä. Eikä ihme, koska onhan piirakat maistuvia monessa tilanteessa ja sopivat niin vieraille kuin vain omalle kotiväelle tarjottavaksi.
Ja hauskinta on tietty kun aina voi säveltää uudella tapaa: mitä tekee mieli tai mitä kaapista löytyy. Tällä kertaa tein maukkaan kasvispiirakan parsakaalista, fetasta ja aurinkokuivatuista tomaatista. Piirakka sopii hyvin perjantai-illan hiukopalaksi ja eiköhän tämä myös vieraille maistuisi!
Feta-parsakaalipiirakka
pohja: 125 g voita 2 dl sämpyläjauhoja 1 dl vehnäjauhoja ½ dl kaurajuhoja ripaus suolaa 3 rkl vettä
täyte: oliiviöljyä 1 punasipuli 1 parsakaali 2 rkl sitruunanmehua noin 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja 150 g fetaa 2 dl ruokakermaa 2 kananmunaa 1 tl basilikaa suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Tee ensin pohja. Nypi voi ja jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laitaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Huuhtele parsakaali hyvin ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä tai keitä parsakaalin kukinnot suutuntumalta napakan kypsiksi ( noin 5 minuuttia).
Kuori ja hienonna sipuli. Kaada pannulle öljyä ja kuullota sipulia viitisen minuuttia.
Riko munat kulhoon ja lisää kerma. Mausta suolalla, pippurilla, basilikalla ja sitruunanmehulla.
Laita uuni lämpenenemään 200 astetta. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina pohjalle. Lisää päälle sipuli, aurinkokuivatut tomaatit, parsakaalin kukinnot ja feta-juusto paloina. Kaada lopuksi päälle munamaito.
Ahvenrullat, tillimuussi ja sitruunaista parsakaalia
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Sunnuntaina juhlan keskipisteessä ovat isät ja heitä me haluamme hemmotella silloin etenkin herkullisella ruoalla! Sitähän sanotaan, että tie miehen sydämeen käy vatsan kautta. Toki isää ilahduttaa myös lasten tekemät suloiset kortit ja lahjat sekä yhdessäolo rakkaiden ihmisten kanssa.
Ahvenrullat
Kalaruoasta pitävä isä ilahtuu varmasti juhlavista ahvenrullista, tillisestä perunasoseesta ja sitruunaisesta parsakaalista. Liharuokaa kaipaavaa isää voi hemmotella täyteläisellä burgundinpadalla. Kasvisruokaisälle suosittelen maistuvaa härkis-kesäkurpitsalasagnea.
Ahvenrullat, tillimuussi ja sitruunaista parsakaalia
Jälkkärinä isälle voisi maistua ihanan mehevä ja makea porkkanakakku, johon niin moni on tykästynyt! Lisää ruokaohjeita isänpäivään löydät reseptit- sivulta.
1 parsakaali ½ sitruunanmehu 2 rkl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Ahvenrullat :
Sekoita ensin tuorejuustotäytteen ainekset tahnaksi kulhossa. Levitä fileet pergamiinin tai leivinpaperin päälle pöydälle. Rouhaise päälle suolaa ja pippuria. Levitä jokaiselle fileelle tuorejuustoseosta ja rullaa fileet pyrstöpäästä rullalle. Kiinnitä coctailtikulla, niin pysyy paremmin kiinni.
Kuumenna pannulla voita ja lisää rullat pannulle. Kaada samaa tietä viini perään ja kiehauta. Lisää vielä kalaliemi. Anna kypsyä kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Käännä kerran paistamisen aikana ja valele rullia liemellä.
Tarjoa ahvenrullat tillimuussin ja höyrytetyn parsakaalin kera.
Tillimuussi:
Kuori perunat ja keitä kypsiksi kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä Valuta vesi ja kaada joukkoon kuuma maito. Soseuta. Lisää vielä voita maun mukaan ja tilli. Sekoita.
Parsakaali:
Huuhtele parsakaali ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä parsakaalin kukintoja viitisen minuuttia. Varo kypsentämästä liikaa,vaan jätä napakka purutuntuma. Nosta parsakaalit kulhoon ja sekoita joukkoon sitruunanmehu, oliiviöljy, suola ja mustapippuri.
