Aihearkisto: Salaatit

Caesar-kastike avokadosta ja salaatti

Salaatit, , ,

Caesar-kastike avokadosta
Caesar-kastike avokadosta

Caesar-salaatti on mielestäni ihana herkuttelusalaatti. Yleensä teen caesar-kastikkeen perinteisellä tapaa eli majoneesipohjaisena, mutta nyt kokeilin Gaby Dalkin Kaikki avokadosta kirjan ohjeella avokadopohjaista caesar-kastiketta.

Kastikkeesta tuli erittäin hyvää ja kyllä sen maku yllättäen muistuttaa alkuperäistä. Tämä kastike sopii mainiosti avokadon ystäville tai niille, jotka vieroksuvat raakaa kananmunaa caesar-kastikkeessa tai hermoilevat muuten vain majoneesin valmistuksen kanssa. Avokadoversio on helppo ja hyvä, eikä varmasti juoksetu.

Avokado caesar-salaattia ja paistettua lohta
Avokado caesar-salaattia ja paistettua lohta

Avokado-caesar sopii alkupalaksi sellaisenaan tai täydentämällä annosta paistetulla lohella siitä saa mainion lounaan.

Caesar-kastike avokadosta ja salaatti

1 kypsä avokado
¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä
1 rl punaviinietikkaa
½ dl parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi kuorittuna
1 tl worcestershirekastiketta
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Salaatti:

1 romaine salaatti
1 dl krutonkeja itse tehtynä tai valmiina
½ dl parmesaania paloina

Valmistus:

Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon.

Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.

Maista ja tarkista suola.

Sekoita kastike salaatin joukkoon.

Kastikkeen resepti pienin muutoksin: Gaby Dalkin, Kaikki avokadosta

Kreikkalainen salaatti linsseillä

Salaatit, , ,
Kreikkalainen salaatti linsseillä
Kreikkalainen salaatti linsseillä

Viikonloppu oli upean aurinkoinen, ystäväperhe tarjosi keväisiin makuihin fiilistelevän illallisen, joten minunkin teki mieli tehdä ruoaksi jotain keväisen kepeää. Alkuviikosta tekee muutenkin mieli syödä kevyemmin ja loppuviikkoa kohden herkuttelu pakkaa lisääntyä.

Hmm, maistuisikin kreikkalainen salaatti, mutta vähän kylläisempänä versiona. Onneksi on olemassa linssit ja pavut, jotka tekevät salaatista ruokaisempaa. Salaatin lehdet saivat vaihtua vihreisiin linsseihin, jotka sopivat rakenteessakin puolesta hyvin salaattien raaka-aineeksi. Ne eivät mössäänny keitettäessä, kuten taas esimerkiksi punaiset linssit.

Muuten salaatista löytyy kreikkalaisen salaatin ainekset, mutta käytin tavallisien tomaattien tilalla kirsikkatomaatteja ja paprika vaihtui suippopaprikaan, koska ne ovat tähän aikaan vuodesta makeamman makuisia kuin tavalliset. Talvisipuli on monesti myös liian voimakasta ja maistuu salaatissa päällimmäisenä, joten teen sipulille usein pikamarinoinnin. Marinointiohje löytyy salaattireseptin alta, jos haluat kokeilla. Tuoreet yrtit kruunaavat salaatin kuin salaatin. Etenkin mintun tuoksu ja maku on tässä salaatissa niin ihanaa!

Kreikkalainen salaatti linsseillä

2 dl vihreitä linssejä
1 kurkku kuutioituna
2 makeaa suippopaprikaa renkaina
1 punasipuli ohuina renkaina
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
1-2 dl tai maun mukaa mustia oliiveja
200 g fetajuustoa paloina
kourallinen hienonnettua persiljaa
kourallinen hienonnettua minttua

kastike:
¾ dl oliiviöljyä
2 rkl punaista viinietikkaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Liota ja keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.

Sekoita kastikeainekset kupissa.

Yhdistä kulhossa kaikki salaatin raaka-aineet ja sekoita hellävaraisesti kastike joukkoon.

Marinoitu punasipuli

1 punasipuli
¼ dl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai käytä mandoliinoa. Kiehauta etikka, sokeri ja suola kattilassa. Lisää joukkoon sipulit ja kiehauta vielä kerran. Lisää öljy ja jäähdytä. Mausta halutessasi kevyesti mustapippurilla.

Appelsiini-parsakaalisalaatti oliiveilla ja parmesaanilla

Salaatit, , ,
Appelsiini-parsakaalisalaatti
Appelsiini-parsakaalisalaatti

Puutarhaliitto ja Kotimaiset Kasvikset ry ovat nimenneet kukkivat kaalit eli parsakaalin ja kukkakaalin vuoden 2016 vihannekseksi. Todella upea juttu, minäkin satun rakastamaan kaikenlaisia kaaleja – myös näitä kahta.

Tällä kertaa kokeilin höyrytetyn parsakaalin seuraksi appelsiinia. Näistä kahdesta syntyi ihanan raikas ja kevyt salaatti. Pikkaisen pistin herkkuja joukkoon, hieman vihreitä oliiveja ja parmesaani lastuina. Ne sopivat täydellisesti tähän salaattiin.

Appelsiini-parsakaalisalaatti
Appelsiini-parsakaalisalaatti

Salaatti sopii mainiosti, vaikka paistetun kanan tai lohen seuraksi. Tai myöhäisellä aamiaisella / lounaalla sen voi tarjota munakkaan ja hyvän leivän kera.

Appelsiini-parsakaalisalaatti

2 appelsiinia ( 1 tavallinen , 1 veriappelsiini)
1 parsakaali
10 vihreää oliivia ( kokonaisena tai viipaleina)
parmesaania lastuiksi höylättynä maun mukaan
tuoretta basilikaa maun mukaa

salaattikastike:

½ limetin mehu
½ dl oliiviöljyä
1 tl soijaa
1 tl dijonsinappia
1 rkl kiehuvan kuumaa vettä
1 cm tuoretta inkivääri raastettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset kannellisessa kulhossa. Ravista hyvin, niin että kastike sakenee.

Huuhtele ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä parsakaalin kukintoja viitisen minuuttia. Ne saavat jäädä napakoiksi. Voit myös keittää kukinnot nopeasti, mutta laita ne keittämisen jälkeen heti kylmään veteen niin väri pysyy kauniin vihreänä.

Leikkaa appelsiineista päät pois ja kuori kalvottomiksi terävällä veitsellä. Viipaloi malto renkaiksi.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja kaada kastike päälle.