Avainsana-arkisto: kyssäkaali

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Kalaruokia, , , , ,
Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset on mitä herkullisin burgeriannos syksyyn! Burgerin välissä oleva lohipihvi on mehevä ja maukas. Sitä täydentävät rouskuva kotimainen silmusalaatti ja Jukolan juuston sopivan tulinen chilicheddar sekä dijon-majoneesi. Tämä burgeri on rakkautta heti ensi puraisulla!

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lisukkeeksi tein sesonkiin sopivia kyssäkaaliranuja, jotka ovat ihanan rapsakoita burgerin seurana. Niitä napsisi vaikka koko pellillisen yksin! Kyssäkaaliranut eivät mene uunissakaan niin lötköiksi, kuten esimerkiksi helposti käy bataatti- tai perunaranskalaisten kanssa. Uunivalmistus myös helpottaa, kun sillä välin saa väsätä rauhassa burgerin.

Kyssäkaali ei muistuta ulkonäöltään ja makumaailmaltaan yhtään kaalia, vaan ennemmin siitä tulee mieleen makehko lanttu tai nauris. Kotimaista kyssäkaalia kannattaa kokeilla myös raakana salaateissa tai kypsentää keittoihin, patoihin tai soseihin. Se on parasta just nyt!

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Maukasta loppuviikkoa!


Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

4 hampurilaissämpylää

lohipihvit:
400 g lohta fileenä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 kananmuna
1 rkl kapriksia
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl chiliä
suolaa ja mustapippuria

hampurilaiseen lisäksi:
silmusalaattia ( tässä parsakaali silmusalaatti)
1 tomaatti viipaloituna
80-100g Jukolan juuston chili cheddar viipaloituna
dijon-majoneesia (kts. Ohje alla)

Dijonmajoneesi:
2 dl majoneesia (hellmann´s )
2 tl dijonsinappia
2 tl sitruunanmehu
4 rkl ranskankermaa

Kyssäkaaliranut:
600 g kyssäkaalia
½ tl chilimaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
3 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita dijon-majoneesin ainekset valmiiksi.
2. Kuori ja leikkaa kyssäkaali tikuiksi. Nosta tikut leivinpaperilla vuoratulla pellille ja sekoita mausteet sekä öljy joukkoon. Levitä kyssäkaaliranut mahdollisimman erilleen toisistaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kypsennä ranuja noin 20-25 minuuttia. Kääntele paistamisen aikana.
3. Poista lohifileestä nahka ja leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Laita lohikuutiot korkeaan kulhoon muiden ainesten kanssa ja aja massa sauvasekoittimella kohtuutasaiseksi. Itseäni ei haittaa pienet sattumat.
4. Muotoile massasta kostetuin käsin neljä pihviä. Kuumenna pannu ja kaada siihen tilkka öljyä. Paista pihvit molemmin puolin kypsiksi. Laita pihvin kääntämisen jälkeen jo vähän cheddaria päälle, jotta se ehtii hieman sulaa pihvin päälle. Älä paista pihviä liian kuivaksi.
5. Lämmitä hampurilaissämpylät uunissa tai pannulla. Laita pohjalle dijon-majoneesia ja vähän chilicheddaria, sitten silmusalaattia, pihvi, tomaattia ja vielä nokare dijon-majoneesia. Nauti kyssäkaaliranujen kanssa, joiden dippaukseen myös tuo dijon-majoneesi sopii.

Ihana kyssäkaalisalaatti

Salaatit, ,
Kyssäkaalisalaatti

Tämän syksyn suurin villitykseni taitaa olla kyssäkaali. En ymmärrä kuinka aikaisemmin olen voinut kulkea tämän ihanuuden ohi! Viime viikolla valmistin siitä samettisen sosekeiton porkkanan kanssa ja loppuviikosta oli ihanan salaatin vuoro.

Salaatissa kyssäkaali on mukavan rapsakkaa ja mehukasta. Moni onkin sanonut, että kyssäkaali on parasta raakana. Samoin aasialainen kastike pukee kyssäkaalia erittäin upeasti. Tämän ihanan kyssäkaalisalaatin löysin Karita Tykän Lautasellinen kauneutta -kirjasta. Karitan kyssäkaalisalaattia tehdään meillä vielä monta kertaa uudestaan!

Kyssäkaalisalaatti

1- 2 ( noin 500g ) kyssäkaalia
kourallinen mintunlehtiä
suolaa ja mustapippuria
½ punainen chili ilman siemeniä hienonnettuna
1 rkl mustia seesaminsiemeniä

Kastike:
3 rkl cashewpähkinöitä ( liota runsaassa vedessä 4h, huuhtele ja valuta)
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl tamaria
2 rkl oliiviöljyä
½ limetin mehu
1 rkl hunajaa
2 rkl vettä
1 tl chilijauhetta
ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella yhteen.

Kuori kyssäkaali ja leikkaa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai voit myös raastaa sen. Sekoita salaattiainekset ja kastike yhteen.

Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja seesaminsiemenillä.

Resepti pienin muutoksin: Karita Tykkä, Lautasellinen kauneutta

Kyssäkaalikeitto ja halvat huvit

Keitot, , ,

Kyssäkaali eli kaalirapi

Sorrun harvoin enää tekemään heräteostoksia. Sitä tämä keski-ikäistyminen teettää, tulee niin harkitsevaksi (vai pitäisikö sanoa tylsäksi? ) Vanhenee ja vähän niinkuin kokisi viisastuvan. Paitsi höyrähdän minä vielä jossain – nimittäin ruokakaupan kasvisosastolla. Ostan hetken mielijohteesta, koska ” onpa edullista! ” tai ” oi, onpa söpön/ihanan/kauniin näköisiä”. Olen selvästi löytänyt halvat huvit. Ja nämä ”löydöt” eivät jää onneksi vuosiksi kaappiin pyörimään!

En tietenkään voinut vastustaa upean purppuranvärisiä kyssäkaaleja, vaikka kaupassa minulla ei ollut mitään ajatusta niiden lopputulemasta. Kyssäkaali eli kaalirapi on jäänyt minulle hieman vieraaksi, vaikka muuten olenkin aikamoinen kasvisten heavyuser.

Kyssäkaalikeitto

Kyssäkaalikaunottaret odottivat viikon jääkaapissa, kunnes päätin, että jotain ois jo tehtävä. Olen kuullut kovasti hehkutuksia upeista kyssäkaalisalaateista, mutta viileänä päivänä olin lopulta soppatuulella.

Maistelin kyssäkaalia myös raakana. Sen maku muistuttaa mielestäni lanttua. Tennispallon kokoinen kyssäkaali maistui makeammalta kuin suurempi. Isompi oli jo aavistuksen puiseva. Keittämisvaiheessa olin maistavinaan kitkeryyttä, joten laitoin liemeen vähän sokeria. Lopputulos oli tasapainoinen. Kerma ja juusto pyöristivät myös keiton oikean balanssiin.

Kyssäkaalikeitto

Onko kyssäkaali sinulle tuttu? Seuraavaksi tekisi mieli kokeilla siitä salaattia. Onko sinulla vinkata/linkata joku hyvä resepti?

Kyssäkaalikeitto

rypsiöljyä
pieni sipuli
2 ( noin 700 g) kyssäkaalia
2 porkkanaa
1 pieni omena
1 tl chiliä
(1 tl sokeria)
½ dl appelsiinimehua
noin 8 dl kana- tai kasvislientä
1 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria

Päälle : yrttejä, esim. basilikaa, lehtipersijaa tai ruohosipulia ja fetaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi porkkanat, omena ja kyssäkaalit.

Kaada tilkka öljyä kattilaan ja kuullota sipulia siinä hetki. Lisää kyssäkaali ja porkkanat. Mausta ja kaada perään appelsiinimehua ja kanaliemi. Liemeä saisi olla sen verran, että kasvikset peittyvät.

Anna kypsyä kannen alla 20-30 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kerma. Kuumenna. Maista ja tarkista suola.

Lisää keiton päälle yrttejä ja fetaa.