Avainsana-arkisto: pavut

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

Kasvisherkkuja, , , , ,
Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

Melkein poikkeuksetta, jos meillä joku toivoo kasvisruokaa, niin sitä todellakin mieluusti teen. Nyt nuorempi tyttäreni toivoi vegehampurilaisia. Ensin ajatus oli tehdä ne helposti valmiista nyhtispihveistä, koska ajattelin leipoa hampurilaissämpylät itse. Kaupassa ei sitten ollutkaan nyhtökaurapihvejä ja muut valmiit pihvit ei niin napannut, joten päätin sitten kehitellä omat vegepihvit.

Muistin, että Viimeistä murua myöten- ruokablogin Saara oli tehnyt kaurapalasta hampurilaispihvejä ja kävin tutkimassa hänen tekemiä ihanan ja herkullisen näköisiä kaurapalahampurilaisia. Saara oli nerokkaasti keksinyt ajaa kaurapalan sileäksi massaksi hampurilaisia varten. Minulla oli vaan yksi kaurapala jääkaapissa, joten päätin yhdistää sen valkopapujen kanssa sekä maustaa massan harissalla ja yrteillä. Piti mennä niillä aineksilla mitä kaapista löytyy. Upotin massaan myös briossisämpylöiden voitelusta jääneen kananmunan lopun, jotta pihvit pysyvät varmemmin kasassa.

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

Pihvit onnistuivat hyvin. Väri oli ehkä aavistuksen aneeminen, mutta maku sitäkin parempi. Enemmän vihreitä yrttejä ehkä seuraavalla kertaa tuomaan väriä lisää. Lisukkeeksi tein raikkaan lehtikaalicoleslawin, sekä marinoitua punasipulia ja hölskytyskurkkuja. Lisäksi viipaloitua avokadoa ja tomaattia, silmusalaattia ja majoneesia (sekin harissalla maustettuna). Näillä herkkutäytteillä vegehampurilaiset tuli erittäin maistuvia ja koko perhe tykkäsi!

P.S. Huomenna tai mahdollisimman pian tulee vielä tuo briossi-hampurilaisten ohje.

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

6 briossi-hampurilaista

Harissakaura-papupihvit

1 pkt kaurapalaa
2 ½ dl kypsiä valkopapuja
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1-2 tl harissa-tahnaa
½ dl kauralesettä
½ dl seesaminsiemeniä
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen korianteria hienonnettuna
½ limetin mehu
1 kananmuna
suolaa ja mustapippuria

Lehtikaalicoleslaw

200 g lehtikaalia
½ limetin mehu
suolaa
ripaus sokeria
3-4 rkl majoneesia
3-4 rkl ranskankermaa
mustapippuria
1 dl granaattiomenan siemeniä (esim. pirkka -pakaste)

Valmistus:

1. Poista huuhdellusta lehtikaalista lehtiruoti ja revi kaali pieniksi paloiksi. Purista päälle limetin mehua ja heitä päälle ripaus sokeria ja suolaa. Puristele mausteet ja sitrusmehu hyvin kaalinlehtiin. Sekoita joukkoon ranskankerma ja majoneesi sekä mustapippuria. Nosta jääkaappiin tekeytymään. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet .
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Valuta pavut. Leikkaa kaurapala pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja massa sileäksi sauvasekoittimella tai tee koko juttu tehosekoittimella.
4. Muotoile massasta kostutetuin käsin pihvejä ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Paista pihvejä noin 15-20 minuuttia.
6. Täytä hampurilaiset harissapapu-pihvillä, chili-cheddarilla( Jukolan juusto) , majoneesilla ( siihenkin voi laittaa vähän harissaa joukkoon) , silmusalaatilla, tomaattiviipaleilla, marinoidulla punasipulilla, avokadoviipaleilla ja hölskytyskurkuilla. Myös lehtikaalicoleslaw sopii täytteeksi.

Bataatti-mustapapuvuoka

Kasvisherkkuja, ,

Bataatti-mustapapuvuoka

Pienet mustapavut ovat mahtavan makuisia papuja, joita voisi käyttää vähän useammin. Mustapavut ovat nimittäin hyvää terveysruokaa niiden korkean flavonoidi- ja rautapitoisuuden vuoksi. Ne ovat hyväksi sydämelle. Minun sydäntä ne aikoinaan suorastaan lämmittivät, kun mies suhteen alkuaikoina keitti taivaallista mustapukeittoa. Ne voivat siis olla monella tapaa sydänruokaa. Lisäksi mustapavut ovat ekologista ja ravitsevaa ruokaa muiden papujen tapaan.

Bataatti-mustapapuvuoka

Nyt tein mustapavuista maukkaan meksikolaishenkisen vuokaruoan, johon idean sain soppa365-sivulta (Laura Kaapron resepti), mutta muokkasin ohjeen uudeksi. Lisäsin bataatin ja mustapapujen joukkoon tomaattia ja päälle hyvää mozzarellaa ja mustapipuricheddaria. Lopuksi täydensin valmiin vuoan avokadokuutioilla ja runsaalla määrällä tuoretta basilikaa. Lisukkeena oli vielä nachoja ja ranskankermaa. Tämä on ihanan nopeaa, helppoa ja maukasta ruokaa, joka sopii mainiosti rentoon herkutteluiltaan. Kokeile vaikka heti viikonloppuna!

Bataatti-mustapapuvuoka ( 3-4 annosta)

1 tlk mustapapuja ( luomu Urtekram)
1 tl basilikaa
1 tl timjamia
½ tl inkivääriä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen bataatti
2 tomaattia
1 pallo mozzarellaa, esim. Pirkka parhaat
50 g (mustapippuri)cheddaria ( Jukolan juusto)
suolaa ja oliiviöljyä

nokare voita vuoan voiteluun

päälle: tuoretta basilikaa puoli ruukkua ja 1 avokado lohkottuna + 2 rkl limetin mehua

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Huuhtele ja valuta pavut hyvin. Sekoita joukkoon basilika, timjami, inkivääri, suola, mustapippuri ja oliiviöljy.
3. Kuori ja halkaise bataatti pituussuunnassa kahtia. Viipaloi puolikkaat ohuesti. Huuhtele ja leikkaa myös tomaatti ohuiksi viipaleiksi.
4. Voitele vuoka ja lado pohjalle limittäin tomaattia ja bataattiviipaleita. Lusikoi päälle maustetut mustapavut. Rouhaise päälle kevyesti suolaa ja pirskauta hieman oliiviöljyä. Nosta uuniin ja paista noin 20-25 minuuttia.
5. Leikkaa tai revi mozzarella kuutikoiksi ja raasta juusto. Nosta vuoka uunista ja lisää juustot päälle. Nosta vuoka takaisin uuniin ja gratinoi noin 10 minuuttia.
6. Täydennä annos tuoreella basilikalla ja avokadolohkoilla, joiden päälle on puristettua vähän limetin mehua.
7. Tarjoa paistos lämpimänä esimerkiksi nachojen ja ranskankerman kera.

Sitruunainen voipapukeitto

Keitot, , ,

Voipapukeitto

Tämän maukkaan voipapukeiton ohjeen olen osittain ottanut Teresa Välimäen ja Hanna Lindholmin Hyvää Joulua-kirjasta. Se sopii mainiosti tähän juhlapyhiä kevyempään tammikuuhun. Teresan voipapukeitto oli viimestelty tryffeliöljyllä, mutta minun teki mieli päälle jotain vihreää : persiljaa, kurpitsansiemeniä ja pistaasipähkinöitä.

Lisukkeita keiton päälle

Voi- ja valkopavut ovat suosikkipapujani, ne sopivat paremmin paremmin myös herkkävatsaiselle. Yhdestä toisesta keittokirjasta , SoppaHannan Kasvisruoka-kirjasta olen lukenut, että herkkävatsaisen kannattaa välttää tölkkipapuja ja liottaa papuja reilusti yli ohjeellisen ajan, jopa 48 tuntia. Tämän keiton teinkin hyvin liotetuista kuivatuista pavuista, mutta voit tietenkin oikaista halutessasi käyttämällä purkkipapuja.

Sitruunainen voipapukeitto

Tästä keitosta saa helposti vegaanisen vaihtamalla hunajan agavesiirappiin ja ranskankerman kaurafraicheen.

Sitruunainen voipapukeitto

tilkka öljyä
3 jauhoista perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
6 dl ( noin 200g kuivattuja tai noin 1 ½ tlk purkkipapuja) voipapuja
1 ½ dl valkoviiniä
6-7 dl vettä
1 rkl hunajaa ( vegaanisessa vaihda agavesiirappiin)
suolaa ja mustapippuria
½ sitruuna
1 dl cream-tai kaurafraichea ( vegaaniseen kaurafraiche)

päälle: kurpitsansiemeniä, pistaasipähkinöitä, hienonnottua persiljaa, tilkka oliiviöljyä ja mustapippuria.

Valmistus:

1. Liota papuja kylmässä vedessä vähintään 12 tuntia ja keitä uudessa raikkaassa vedessä 45-60 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi perunat.
3. Kuullota sipuleita ja perunoita tilkassa öljyä. Lisää kypsät pavut ja keitä noin 20 minuuttia. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää vettä tarvittaessa, jotta saat sopivan koostumuksen.
4. Lisää kerma ja sitruunanmehu. Kiehauta. Maista ja tarkista suola.
5. Lisää keiton päälle esimerkiksi kurpitsan- ja pinjansiemeniä, hienonnottua persiljaa, tilkka oliiviöljyä ja mustapippuria.