Sabayon tai zabaglione eli viinivaahtokastike on italialainen jälkiruokakastike. Tyrni tuo kastikkeeseen kivan kirpeän vivahduksen. Ihastuin tyrnisabayoniin viime syksynä, kun teimme sitä koulussa porkkanakakun pariksi. Sen kanssa tyrnisabayon toimii myös upeasti!
Tyrnisabayon
Yhdistämällä tyrnisabayon marjojen , hedelmien ja pähkinöiden kera siitä saa tosi helpon, mutta vallan hovikelpoisen jälkkärin.
Tyrnisabayon ( 5-6 hlölle)
1 ½ dl laimentamatonta tyrnimehua ½ dl valkoviiniä 2 dl sokeria 5 keltuaista
Valmistus:
1. Laita kaikki ainekset kattilaan tai vesihauteen päällä olevaan kattilaan. 2. Kuumenna ja sekoita mummovispilällä ”vimmatusti” koko ajan, kunnes kastike saostuu. 3. Siivilöi kastike toiseen kulhoon. 4. Nauti lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi marjojen tai hedelmien kera. (Tässä mustikoita, kalvottomaksi leikattuja appelsiiniviipaleita, vadelmia ja pekaanipähkinää.)
Ihanaa ystävänpäivää! Minä ajattelin tänään hemmotella perhettäni sitruunaisella madeleine-leivoksella & vadelma-melballa. Lisäksi annokseen sopivat marenki, vadelmat ja Kolmen kaverin vadelma-valkosuklaajäätelö.
Madeleine-leivoksen reseptin olen ottanut mukaani Ravintola Perhon harkka-ajalta. Tässä reseptissä leivokseen tulee pientä pähkinäistä säväystä, kun osa voista ruskistetaan. Usein Madeleine-leivoksen voi vain sulatetaan kokonaan ilman ruskistamista, mutta minä kannatan aina pientä voin ruskistusta ja siksi tämä on suosikkiohjeeni.
Madeleine-leivos & vadelma-melba
Madeleine-leivoksen seuraan sopii kivasti vadelma-melba, joka myös on kovin helppo tehdä. Eikä muutkaan osat tuota suurta vaivaa, koska annokseen ihanasti sopiva vadelma-valkosuklaajätski löytyy valmiina, kuten halutessasi myös marengit!
Hyvää ystävänpäivää!
Madeleine-leivos & vadelma-melba
2 kpl kananmunaa 100 g (noin 1 ¼ dl) sokeria 100 g ( noin 1 ½ dl) vehnäjauhoja 1 hyvin pesty ja raastettu (luomu)sitruunankuori ja mehu 1 tl leivinjauhe 100 g voita sulatettuna, kevyesti ruskistettuna
1. Sulata voi. Ota noin 20 g erikseen ja ruskista se pähkinäiseksi. Yhdistä se loppuun sulatettuun voihin. 2. Vaahdota kananmuna ja sokeri keskenään vaahdoksi. 3. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe. 4. Sekoita sokeri-munaseokseen jauhot ja sitruunanmehu sekä kuori. 5. Sekoita lopuksi jäähtynyt sulatettu voi. 6. Laita taikina pursotinpussiin. 7. Pursota taikina muotteihin, hieman yli puolivälin. Voit käyttää myös muffinsimuotteja, jos ei ole just tämän mallista. (alkuperäinen on simpukankuori) 8. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.
Vadelma-melba
200 g (pakaste)vadelmia 0,3 dl sokeria
1. Laita sokeri ja vadelmat kattilaan. Kuumenna ja kiehauta. Sekoittele välillä. 2. Paseeraa siivilän läpi. Jäähdytä.
Lisäksi: Kolmen kaverin vadelma-valkosuklaa jäätelöä, vadelmia, marenkia, valkosuklaata..
Kyllä. Luit ihan oikein suklaakakku, jossa on hapankaalia! Bongasin samanlaisen makuyhdistelmän Rasilaisen Hapankaalin facebook-sivuilta ystävänpäivänä ja hapankaalin ystävänä minun oli pakko kokeilla tätä, vaikka hieman hullulta kuulosti. Suomessa vieraammaksi jäänyt hapankaali-suklaakakku on Keski-Euroopassa ja Amerikassa suosittu herkku. Googlaamalla löytää monta kakkureseptiä lisää, kerrottiin Rasilaiselta.
Päätin tehdä omasta kakustani gluteenittoman ja takuulla suklaisen version. Kaakaon sijasta upotin kakkuun tummaa suklaata ja myös kuorrutus on suklainen. Sitä voi toki halutessaan vähentää eli puolittaa kuorrutteen määrä, jolloin kuorrutetta riittää kakun päälle, mutta ei reunoille. Monesti ainakin minulle riittää vähempikin kuorrutus.
Hapankaali-suklaakakku
Jo kakkua valmistaessa arvasin, että ei tule huono kakku. Tytär kaapi niin tyytyväisenä taikinakulhoa, että kakku uuniin vain ja äkkiä. Valmiin kakun siirsin hetkeksi turvaan odottamaan viimeisteilyä. Pakastekuivatuilla mansikoilla ja mantelirouheella kakku sai keväisen silauksen pintaansa.
Hapankaali antaa hyvää mehevyyttä ja pientä suolaisuutta muuten suloisen makeaan kakkuun. Uskomattoman hyvää! Kokeile ja kerro mitä sinä tykkäsit!
Hapankaali-suklaakakku (gluteeniton)
200 g pehmeää voita 1 dl fariinisokeria 1 ½ dl sokeria 3 munaa 1 dl mantelijauhoja 2 dl gluteenettomia jauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl vanilja-jauhetta 150 g tummaa suklaata 200 g hapankaalia
Vuoan voiteluun: voita ja mantelirouhetta tai gluteenittomia korppujauhoja
Kuorrute:
150 g tummaa suklaata ¾ dl tomusokeria 200 g tuorejuustoa
Pinnalle: mantelirouhetta ja pakastekuivattuja mansikoita rouhittuna
Valmistus:
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokeri-munaseokseen kuivat aineet, sulatettu suklaa ja hapankaali. Sekoita taikina tasaiseksi.
Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja jauhota se hyvin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunissa noin 45 minuuttia.
Kuorrutus:
Sulata suklaa mikrossa tai vesijauheessa. Vatkaa sulatettu suklaa, tomusokeri ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi. Levitä kakun pintaan.
