En ole perinteisen rosollin suurin ystävä, mutta olen löytänyt rosollista uusia versioita, jotka maistuvat minulle paremmin. Viime vuonna ihastuin uunirosolliin Lapin tulisavulohella. Tänä vuonna innostuin kokeilemaan rosollin raaka-aineita voileipäkakkuun. Vähän olen tinkinyt alkuperäisen rosollin aineksista, mutta kiva rosollimainen makumaailma kakun sisältä paljastuu!

Tässä kakussa ei ole perunaa ja sipulia. Perunan jätin pois, koska epäilin sen vaan muussaantuvan sinne. Sipuli jäi epähuomiossa pois. Se olisi nimittäin sopinut pikkelöitynä täydellisesti tuohon kakun päälle. Seuraavaan versioon laitan ehdottomasti sipulin. Perunaa en jäänyt kakussa kaipaamaan.

Kakun päällä on graavattua lohta, jonka olin graavannut perinteiseen tapaan suolalla, sokerilla, tillillä ja rosee-pippurilla. Lisäksi koristeena on ohuita kurkkuviipaleita, mimis-versoja ja juuressipsipussista napattuja punajuurisipsejä.

Miksei siis rosolli sopisi voileipäkakunkin tapaan? Meillä tämä ainakin maistui!

Rosollivoileipäkakku

1 täyte:

1 porkkana kuorittuna ja kuutioituna ( 0,5 x 0,5 cm)
1 herkkukurkku kuutioituna ( 0,5 x 0,5 cm)
suolaa ja mustapippuria
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
kourallinen persiljaa hienonnettuna

2 täyte:

4 etikkapunajuurta
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
suolaa ja mustapippuria
1 kiinteä ja hapokas omena kuorittuna ja kuutioituna (0,5 x 0,5 cm)
1 rkl sitruunanmehua + 1 dl vettä
kourallinen persiljaa hienonnettuna

12 -14 palaa isoa paahtoleipäviipaletta, joista reunat leikattu pois

kostutukseen: noin 1 dl jäähdytettyä kasvislientä

Kuorrute:

250 g smetanaa
½ dl etikkapunajuuren mehua
1 rkl omenaviinietikkaa
suolaa

Koristeluun:
graavi-tai kylmäsavulohta rosollipippurilla
mimis versoja
punajuurisipsejä ( esim. juuressipsi pusseissa mukana)
kurkkuja
hillottua punasipulia (tästä jäi, mutta varmasti sopii ) Kannattaa valuttaa ja taputella paperilla mahd. kuivaksi

Valmistus:

1. Täyte 1 : Höyrytä tai keitä porkkanakuutiot napakan kypsiksi. Jäähdytä. Jos haluat, niin tee porkkanakuutioille pikkeliliemi ( 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria , 3 osaa vettä ) ja anna marinoitua seuraavaan päivään.
2. Valuta kuutioidut herkkukurkut ja porkkanat. Sekoita ne tuorejuuston, suolan, pippurin ja persiljan kanssa.
3. Täyte 2 : Leikkaa omena kuutioiksi ja laita ne sitruunaveteen tummumisen estämiseksi. Laita punajuuret ja tuorejuusto korkeaan kulhoon. Soseuta karkeasti sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon valutetut omenakuutiot, suola, mustapippuri ja persilja.
4. Aloita kakun kokoaminen. Kelmuta leipävuoka ( vetoisuus noin 2 l ) ja lado pohjalle tiiviisti leipäviipaleita. Kostuta kasvisliemellä ja laita ensimmäinen täyte väliin. Jatka seuraava kerros samaan tapaan toisella täytteellä ja laita viimeiseksi leipäkerros, jonka kostutat vielä.
5. Kääri leipä vielä kelmulla pakettiin ja laita yöksi jääkaappiin maustumaan.
6. Tee seuraavana päivänä kuorrute. Vatkaa smetana kiinteäksi (ei kuitenkaan voiksi) vaahdoksi ja sekoita joukkoon punajuurietikkamehu, etikka ja suola.
7. Levitä smetanaseos kakun pintaan. Käytä lastaa siloittamiseen.
8. Koristele haluamallasi tapaa.