Avainsana-arkisto: äitienpäivä

Yllätä äiti aamulla meksikolaisilla herkuilla!

Aamupalat, , , , , , , , ,
Huevos rancheros uppomunalla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Arkiaamuina tulee nautittua nopea ja simppeli aamiainen : kahvia, leipää, luonnonjugurttia marjojen kera tai puuroa. Sen vuoksi en itse osaa kuvitella mitään parempaa kuin joutilas aamu pitkän kaavan aamiaisella ja aloin haaveilla meksikolaisesta kattauksesta äitienpäivän aamuna. Toukokuisten lumisateiden välissä meksikon maut tuovat pöytään sen kaivatun auringonpaisteen, makua, väriä ja juhlaa!

Avokadot mango-katkarapukimaralla

Huevos rancheros on meksikolainen aamiaisklassikko, josta tässä tehdään tomaatti-paprikasalsalla ihanan raikas versio. Lisäksi tortillan päälle nostetaan chorizoa, avokadoviipaleita, raastettua cheddaria ja juuri keitetty uppomuna. Sen keittäminen on todella helppoa, eikä keittämistä kannata turhaa aristella. Se on minun mielestäni yksi parhaimpia aamiaismunia – ihan jo sellaisenaankin. Vaihtoehtoisesti voit toki tehdä paistetun kananmunan, mutta älä käännä kananmunaa pannulla molemmin puolin, jotta kaunis keltuainen jää auringoksi.

Mansikka-limesmoothie

Meksikolaisella aamiaisella äidille tarjotaan myös mango-katkarapukimaralla täytetty avokado ja limellä maustettua mansikkasmoothieta. Makean nälkään tuoreita mansikoita tai aamiaista voisi hyvin täydentää myös churroilla. Pöytään vielä sulatetettua suklaata, johon voi dipata mansikoita tai churroja! Täydennä pöytää myös hedelmillä, kuten esim. erilasilla meloneilla, ananaksella, banaaneilla ja vaikkapa pannukakuilla, jotka voi viimeistellä limetin mehulla ja agave-siirapilla maustetuilla hedelmillä.

Mansikoita

Ihanaa äitienpäivää tulevana sunnuntaina kaikille upeille äideille – etenkin omalleni, äideistä parhaimmalle!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Äitienpäivän meksikolainen aamiainen

Mansikka-limesmoothie

250 g jäisiä mansikoita
2 limetin mehua
1 (luomu) banaani
2 dl maustamatonta jugurttia
1 rkl luomu agavesiirappia tai hunajaa

Valmistus:

Surauta kaikkia ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi juomaksi.

Avokadot mango-katkarapukimaralla

2 avokadoa

1 mango
1 ps (180 g) Pirkka isoja katkarapuja sulatettuna
½ limen mehu
3 rkl tuorepuristettua appelsiininmehua
2-3 rkl tuoretta korianteria silputtuna
2-3 rkl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria
½ mieto punainen chili

Valmistus:

Kuori ja kuutioi mango.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Nosta täytettä puolikkaiden päälle. Täytettä voi lisätä pikku hiljaa syödessä.

Huevos rancheros

4 maissi- tai vehnätortillaa
2 avokadoa
100 g K-juustomestarin cheddaria raastettuna
100 g Pirkka parhaat chorizoa tai chorizomakkaraa paistettuna

Valmistus:

Halkaise avokadot ja poista kivet. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. Raasta cheddar. Salsan ja uppomunan ohjeet seuraavana.

Tomaatti-paprikasalsa

4 tomaattia
1 paprika
1 tl luomu agave-siirappia tai hunajaa
½ limen mehu
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
kourallinen tuoretta ruohosipulia silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
puolikas mieto punainen chili

Poista paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko molemmat kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Uppomunat

½ dl valkoviinietikkaa
4 Pirkka luomumunaa
1 l vettä

Kiehauta kattilassa vettä. Alenna lämpöä ja lisää viinietikka. Riko kanamuna kuppiin ja pyöräytä lusikalla hyvä pyörre veteen. Kippaa muna sinne. Keitä 2-3 minuuttia, jotta keltuainen jää vielä juoksevaksi. Nosta reikäkauhalla pois.

Kuumenna tortilla ja nosta päälle salsaa, chorizoa, avokadoa ja uppomuna.

Vinkki: Laita chili erikseen tarjolle kulhoon, jos perheessä pieniä lapsia, jotka eivät tykkää edes pienestä tulisuudesta. Sama koskee myös yllä olevaa mango-katkarapukimaraa.

Kana saltimbocca ja pinaatti-mascarponerisotto

Lintu, , , , ,

Kanaa saltimbocca
Kanaa saltimbocca

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Kana saltimbocca ja pinaatti-mascarponerisotto on ihanan hurmaava ruoka, joka sopii mielestäni hyvin myös tulevan äitienpäivän juhla-ateriaksi. Saltimbocca tarkoittaa suomeksi ”hyppy suuhun” ja kanafileen lisäksi herkullisessa käärössä on ilmakuivattua kinkkua ja salviaa.

Valmistin saltimboccan tällä kertaa ohuista Kariniemen kananpojan minuuttipihveistä. Ne ovat käteviä, koska niitä ei tarvitse erikseen nuijia ohuiksi. Prosciuttoa löytyy Pirkka parhaat sarjasta crudoa ja parmaa. Kumpikin toimivat kääröissä yhtä hyvin.

Pinaatti-mascarponerisotto
Pinaatti-mascarponerisotto

Viime viikkoina olen herkutellut usein keväisen vihreällä tuoreella baby- pinaatilla ja se on hyvää myös risotossa. Täyteläisen pehmeä mascarpone-pinaattirisotto istuu upeasti saltimboccan seuraan.

Herkullista ja ihanan aurinkoista viikon jatkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kana saltimbocca ( neljälle)

1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
700 g ( 8 pihviä) kananpojan minuuttipihvejä tai broilerin fileitä ohuiksi nuijittuna
16 salvianlehteä
120 g Pirkka parhaat prosciutto ilmakuivattua kinkkua ( crudo tai parma)
suolaa ja mustapippuria
½ dl vettä

Valmistus:

1. Suolaa ja pippuroi fileet molemmin puolin. Laita fileet kinkkusiivun päälle ja kaksi salvianlehteä päälle. Kääri paketti rullalle ja laita kiinni coctailtikulla.

2. Kuumena voi ja öljy pannulla. Paista rulliin kaunis väri ensin keskikovalla lämmöllä. Laske lämpöä, kaada vesitilkka pannulle ja jatka paistamista miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia (kannen alla), kunnes kana on kypsää.

Pinaatti-mascarponerisotto

3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
2 (banaani)salottisipulia
3 dl Pirkka risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kanalientä
100 g baby-pinaattia huuhdeltuna
1 rs (250 g) Pirkka parhaat mascarpone-juustoa
1 dl Pirkka parhaat parmesaani-juustoa raastettuna
3 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen basilikaa
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.
3. Lisää kanalientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.
4.Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää mascarpone, pinaatti, raastettu parmesaani ja sitruunan mehu. Sekoita. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.
5.Lisää lopuksi hienonnettu basilika tai paahdetut pinjansiemenet.

Tarjoa saltimboccan kera.

Äitienpäivän tyrnikääretorttu

Makeat leivonnaiset, , , , , ,
Tyrnikääretorttu
Tyrnikääretorttu

Tänään on juhlittu äitejä. Minäkin sain taas aamulla maailman ihanimmat itsetehdyt kortit, kukat ja lahjat. Aamupalaa nautimme yhdessä oman perheen kesken, mutta päivälliselle saimme mukaan myös mummin ja hänen puolisonsa.

Alkupaloiksi tein uudesta Sari Spåran Meren maku ruokakirjasta lohirörä leipäsiä, jotka herkuteltiin kuplivan kera. Sen jälkeen grillasimme kuvepaistia, ankanrintaa, parsaa ja herkkusieniä. Lisäksi olin tehnyt myös avokado-perunasalaattia.

Äitienpäivä

Jälkkäriksi oli suloista tyrnikääretorttua, jonka ohje on myös Meren maku kirjasta. Kirpeä, mutta samettisen pehmeä tyrni curd kuulosti niin minun herkulta, että sitä oli pakko testata äitienpäivän iloksi. Kirjassa kääretorttu oli myös koristeltu keto-orvokeilla. Niitä kasvaa myös meidän pihassa, joten koristeet löytyivät läheltä. Sain myös aamulla lapsiltani koulussa istutetut orvokit lahjaksi. Ne sopivat niin ihanasti tähän jälkkäripöytään.

Tyrnikääretorttu

Sari Spåran Meren maku kirja on ihastuttava. Siinä on paljon kivoja ohjeita kevään ja kesän herkkuhetkiin niin arkeen kuin juhlaan. Sari Spåra kirjoittaa myös Sweetfoodomine– nimistä ruokablogia.

Kirja on saatu arvostelukappaleena. Kiitokset!

Onnea vielä kaikille äideille ja superlämmin ajatus ja halaus omalle äidille, joka olisi myös ollut mukava saada tänään meille isän kanssa juhliin mukaan. <3!

Tyrnikääretorttu

Kääretorttu

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla.

Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossa.

Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi, niin että vaahdosta tulee vaaleaa ja sakeaa.

Lisää jauhoseos siivilän läpi. Sekoita varovasti nostelemalla.

Levita taikina heti pellille.

Paista 6-8 minuuttia.

Ota samankokoinen voipaperi ja ripottele siihen sokeria. Kumoa kypsä torttulevy voipaperille ja irrota leivinpaperi.

Levitä täyte/ tyrnicurd hieman jäähtyneen tortun päälle. Jätä 5- 10 cm yläreunasta ilman täytettä.

Kierrä torttulevy rullaksi, kiedo paperiin liitoskohta alapuolelle.

Koristele esimerkiksi kermavaahdolla ja keto-orvokin kukilla.

Tyrni curd

125 g voita
2 dl sokeria
3 keltuaista
1 kananmuna
0,75 dl tuorepuristettua tyrnimehua

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja ota pois liedeltä.

Vatkaa keltuaiset ja munat yhteen.

Laita puhdas kulho kylmään veteen odottamaan, jotta voit kaataa seoksen siihen sen saavuetttua sopivan lämpötilan.

Sekoita voi-sokeriseos tasaiseksi. Lisää siihen tyrnimehu sekä munavaahto vatkaten. Kuumenna seos 83-asteiseksi koko ajan samalla voimakkaasti vispaten, kunnes seos alkoi paksuuntua.

Kaada valmis seos kulhoon, jonka olet laittanut kylmään veteen.

Anna seoksen hetki jäähtyä ja kaada se kannelliseen lasipurkkiin. Curd on tässä vaiheessa vielä löysää, mutta jähmettyy jäähtyessään. Tyrni curd säilyy hyvänä viikon.

Säilytä jääkaapissa.

Ohje: Tyrni curd Meren maku kirjasta. Kääretorttu omalla ohjeella.