Avainsana-arkisto: keitto

Lämmittävä pho-keitto rapealla tofulla

Pho-keitto

(Annin ruokakirja 3 saatu arvostelukappaleena)

Olen soppaihminen etenkin kylminä vuodenaikoina. Monet sopat on tullut tehtyä, mutta edelleen löytyä monia keittoja, joita en ole itse tehnyt. Erilaisiahan keittoja maailmassa riittää. Nyt oli aika vihdoin tehdä vietnamilaista pho-keittoa, johon minut innosti tällä kertaa Anni Hautalan uusi ruokakirja eli Annin ruokakirja 3.

Olen kahteen Hautalan ruokakirjaan tutustunut. Tähän uusimpaan ja sitten kakkososaan. Molemmissa on vallalla sama henki eli helpolla hyvää ja herkullista. Se lupaus mielestäni hyvin toteutuukin. Reseptit ovat melko mutkattomia ja lopputulos on ollut maistuvaa. Tästä uudemmasta kirjasta olen testannut myös useamman reseptin. Kirjan kotiruokasuosikkiosiosta otin yhdelle viikolle ruokalistan. Meillä syötiin silloin mm kermaista raakamakkarakastiketta muusin kera, paprikakalaa, merimiespihviä, teriyakimarinoituja kananugetteja ja katkarapupastaa. Ei yhtään hullumman kuuloinen ruokalista viikolle vai mitä? Lisukkeista olen kokeillut lämpöisen juustosalsadipin ja hunajaisen fetadipin. Makuja maailmalta osiosta ollaan syöty voikanaa naanleivän kera ja nyt oli sitten tämän pho-keiton vuoro. Makea osiosta en ole vielä tehnyt mitään, mutta korvapuustismoothie voisi vaikkapa maistua ensimmäisenä. Lisäksi kirjasta löytyy myös aamupala -ja juhlapöytäosiot. Niissäkin monia simppeleitä herkkuja.

Pho-keitto

Anni Hautalan tapaan pho-keittokin onnistuu helposti. Aitoa vietnamilaista nuudelipho-keittoa taidetaan keittää tuntikausia, mutta ihan maukkaan pho-sopan saa aikaan myös noin puolessa tunnissa. Vähän säädin reseptiä omaan makuuni, mutta paljon tässä on myös Annin reseptiä mukailtu. Tykkään maistella lientä keittoa tehdessä ja silloin minulla monet ainesosamäärät muuttuvat omaan makuuni istuvaksi. Lisäsin liemeen myös sipulin ja valkosipulin. Suosittelen myös liemen siivilöintiä, jos ei tykkää siitä, että kuivamausteita tulee lautaselta suuhun vastaan. Tai sitten voi kietoa mausteet pussiin, jonka nyppää ennen tarjoilua pois. Phokeiton proteiiniksi löytyy monia vaihtoehtoja. Annin versiossa oli paistettua nyhtökauraa tai kanasuikaleita. Minun teki mieli laittaa keittoon rapeaksi paistettua tofua. Tykkään myös sienistä, joten paistoin niitäkin mukaan. Myös kasviksia voi helposti vaihdella oman maun mukaan. Liemi ei ole kovin tulinen, joten pieni lisäys srirachaa tai tuoretta chiliä antaa mukavan potkun annokseen. Superkiva, että tuli vihdoin itsekin tehtyä tätä erittäin suosittua soppaa. Keitän phota takuuvarmasti toisenkin kerran.

Annin ruokakirja 3

Kirja saatu arvostelukappaleena Otavalta.

Pho-keitto (neljälle)

liemi:
1 ½ l kasvislientä
4 kokonaista neilikkaa
2 kokonaista tähtianista
1 kanelitanko
1 pieni chili pilkottuna ilman siemeniä
2 cm tuoretta inkivääriä siivuina
2 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta
1 valkosipuli kuorittuna
1 sipuli kuorittuna ja neljään osaan leikattuna

keiton ainekset:
½ kiinankaali hienonennetuna
1 porkkana erittäin ohuina lantteina (mandoliinilla onnistuu parhaiten)
½ rs herkkusieniä viipaleina
1 pkt tofua (chilimarinoitu) kuivattuna ja kuutioituna
100 g riisinuudelia
½ rs ituja
kevätsipulia (vihreä osa)
tuoretta korianteria
tuoretta minttua
tuoretta chiliä
limeä
suolapähkinöitä

paistamiseen rypsiöljyä

lisäksi Sriracha-kastiketta

Valmistus:

1. Leikkaa tofu kolmeksi viipaleeksi ja laita viipaleet talouspaperin väliin, jotta tofusta imeytyy nesteet mahd. hyvin pois. Joku paino on hyvä olla myös päällä.
2. Kuumenna liemi kattilassa. Anna liemen hautua hiljalleen rauhassa vähintään 10 min tai sen aikaa, kun valmistelet kasvikset ja tofut.
3. Leikkaa kiinankaali suikaleiksi. Tee porkkanasta ohuita lantteja. Putsaa ja viipaloi sienet. Leikkaa tofu kuutioiksi.
4. Paista tofu ja sienet erikseen rapeiksi pannulla öljyssä.
5. Siivilöi liemi.
6. Lisää liemeen porkkanat, kiinankaali ja nuudelit. Anna hautua noin 3 minuuttia. Jos porkkanat ovat paksuja voit laittaa ne jo vähän aikaisemmin.
7. Annostele keitto kulhoihin. Lisää päälle paistetut tofut ja sienet sekä kaikki tuoreet yrtit, kevätsipuli, idut. Purista lopuksi vielä päälle limen mehua ja ripottele suolapähkinät. Mausta halutessasi sriracha-kastikkeella, jos kaipaat keittoon lisää potkua.

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

Heippa tännekin pitkästä aikaa! En ole hetkeen kirjannut yhtään reseptiä ylös, vaikka ruoalaitto ei tietenkään ole ollut tauolla, koska jotain sitä on jokapäivä syötävä ja mieluiten jotain hyvää & maistuvaa ruokaa. Bloggaamisesta ja/tai somesta taas voi pitää taukoa välillä – ja se tekee kyllä ihan hyvää. 🙂 En ollut tosin suunnitellut mitään some-blogipaastoa, mutta yhtäkkiä huomasin, että onpas rentouttavaa pitää kanavat kiinni ja sitten taukoa tuli jatkettua just sen aikaa, kun tuntui hyvältä. Pienen tauon jälkeen blogi-somemaailma tuntuu taas ihan mukavalta, kun on saanut vähän etäisyyttä. Some tuo myös sitä jotain sosiaalista elämää näihin korona-aikoihin, mutta eihän se tietenkään niitä oikeita, aitoja, eläviä ja ihania ihmiskontakteja ikinä voita!

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

Etenkin talvella olen soppaihminen, joten blogin kahdeksas vuosi alkakoon sopan merkeissä. Eilen tein meille ison satsin kanapyöryköitä. Osa niistä jo syötiin bataattipyreen kera, mutta pyöryköitä jäi onneksi yli ja tälle päivälle siis syntyi ihanan lämmittävä kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä. Pakkaspäivinä aasialaistyyppiset keitot ovat mielestäni aivan taivaallisen maistuvia, kun niissä on sitä pientä potkua!

Huomaa, että pyöryköitä on yli keiton tarpeen, mutta pakasta, tee isompi satsi keittoa tai syö niitä jonkun muun ruoan lisukkeena.

Mukavia talvipäiviä!

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 rs (ruskeita) herkkusieniä
1 ps (200g) porkkana-purjo-kaalisekoitusta
2 tl keltaista currytahnaa
2 kaffirlimen lehteä
noin 4 dl kanalientä
noin 3dl porkkamehua
1 prk kookosmaitoa
10 kirsikkatomaattia halkaistuna
noin 12-15 kypsää kanapyörykkää (kts. ohje alla)
½ limetin mehu
tuoretta korianteria ja basilikaa
tuoretta chiliä hienonnettuna
(seesamin siemeniä viimeistelyyn)

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä.
2. Kuullota sipulit ja inkivääri. Lisää herkkusienet ja jatka kuullottamista sekoitellen. Lisää vielä porkkana-kaalisekoitus. Lopuksi currytahna ja sekoita. Lisää kuuma kanaliemi, porkkanamehu ja kaffirlimen lehdet. Keitä noin kymmenen minuuttia.
3. Lisää kookosmaito, kirsikkatomaatit, kanapyörykät ja limen mehu. Katso, että nesteiden määrä on makuusi sopiva. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hiljalleen porista vielä viitisen minuuttia.
4. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja chilillä.

Kanapyörykät

800 g kanan jauhelihaa
rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ punainen chili ilman siemeniä hienonnettuna
2 kananmunaa
¼ dl maitoa
½ dl korppujauhoja
20 cashewpähkinää hienoksi ajettuna
1 tl juustokuminaa
1 tl (lime)pippuria rouhittuna
2 tl suolaa tai maun mukaan
½ ruukkua korianteria hienonnettuna

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Laita kananmunat, maito ja korppujauhot turpoamaan.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipuli, vs, inkivääri ja chili.
4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa hyvin.
5. Muotoile kumihanskoilla tai kostutetuin käsin massasta pyöryköitä.
6. Kypsennä pyöryköitä uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Bataatti-linssikeitto & mausteiset cashewpähkinät

Bataatti-linssikeitto & mausteiset cashewpähkinät

Alkuviikosta maistuu kasviksista ja linsseistä valmistettu lämmittävä soppa mausteisten cashewpähkinöiden kera. Linsseillä ja pähkinöillä saa kasvissosekeitosta helposti ruokaisamman ja näin nälkä pysyy paremmin loitolla. Etenkin punaiset linssit ovat vaivattomia käyttää, kun huuhtelu riittää ja ne kypsyvät nopeasti.

Bataatti-linssikeitto & mausteiset cashewpähkinät

Keiton lisukkeena olevat mausteiset cashewpähkinät tuovat kivaa makua ja suutuntumaa samettiseen keittoon. Lisäksi ne sopivat mainiosti naposteluun!

Mukavaa viikon alkua!

Bataatti-linssikeitto & mausteiset cashewpähkinät (5 annosta)

rypsiöljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 bataatti kuorittuna ja kuutioituna
2- 3 porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
1 tl currya
½ tl kurkumaa
½ tl juustokuminaa
1 tl korianteria jauhettuna
ripaus sokeria
1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
7-8 dl kasvislientä
2-3 dl kookosmaitoa
½ limen mehua
suolaa ja mustapippuria

Mausteiset cashewpähkinät

1 dl cashewpähkinöitä
tilkka rypsiöljyä
½ tl chiliä
½ tl juustokuminaa
½ tl (kookos)sokeria
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kaada kattilan pohjalle reilu tilkka öljyä. Lisää sipulit ja inkivääri. Sekoittele ja kuullota. Lisää bataatti, porkkanat ja mausteet. Jatka sekoittelua ja kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää liemi ja huuhdellut linssit. Keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes juurekset ja linssit kypsiä.
3. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
4. Lisää kookosmaitoa sen verran, että saat mieluisan koostumuksen. Lisää myös limen mehua. Kuumenna.
5. Maista ja tarkista suola.
6. Pähkinät: Kaada pannulle pieni tilkka öljyä ja lisää mausteet sekä sokeri. Kuumenna varovasti ja sekoita. Lisää pähkinät ja jatka paahtamista pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoittele välillä.