Avainsana-arkisto: keitto

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

Heippa tännekin pitkästä aikaa! En ole hetkeen kirjannut yhtään reseptiä ylös, vaikka ruoalaitto ei tietenkään ole ollut tauolla, koska jotain sitä on jokapäivä syötävä ja mieluiten jotain hyvää & maistuvaa ruokaa. Bloggaamisesta ja/tai somesta taas voi pitää taukoa välillä – ja se tekee kyllä ihan hyvää. 🙂 En ollut tosin suunnitellut mitään some-blogipaastoa, mutta yhtäkkiä huomasin, että onpas rentouttavaa pitää kanavat kiinni ja sitten taukoa tuli jatkettua just sen aikaa, kun tuntui hyvältä. Pienen tauon jälkeen blogi-somemaailma tuntuu taas ihan mukavalta, kun on saanut vähän etäisyyttä. Some tuo myös sitä jotain sosiaalista elämää näihin korona-aikoihin, mutta eihän se tietenkään niitä oikeita, aitoja, eläviä ja ihania ihmiskontakteja ikinä voita!

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

Etenkin talvella olen soppaihminen, joten blogin kahdeksas vuosi alkakoon sopan merkeissä. Eilen tein meille ison satsin kanapyöryköitä. Osa niistä jo syötiin bataattipyreen kera, mutta pyöryköitä jäi onneksi yli ja tälle päivälle siis syntyi ihanan lämmittävä kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä. Pakkaspäivinä aasialaistyyppiset keitot ovat mielestäni aivan taivaallisen maistuvia, kun niissä on sitä pientä potkua!

Huomaa, että pyöryköitä on yli keiton tarpeen, mutta pakasta, tee isompi satsi keittoa tai syö niitä jonkun muun ruoan lisukkeena.

Mukavia talvipäiviä!

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 rs (ruskeita) herkkusieniä
1 ps (200g) porkkana-purjo-kaalisekoitusta
2 tl keltaista currytahnaa
2 kaffirlimen lehteä
noin 4 dl kanalientä
noin 3dl porkkamehua
1 prk kookosmaitoa
10 kirsikkatomaattia halkaistuna
noin 12-15 kypsää kanapyörykkää (kts. ohje alla)
½ limetin mehu
tuoretta korianteria ja basilikaa
tuoretta chiliä hienonnettuna
(seesamin siemeniä viimeistelyyn)

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä.
2. Kuullota sipulit ja inkivääri. Lisää herkkusienet ja jatka kuullottamista sekoitellen. Lisää vielä porkkana-kaalisekoitus. Lopuksi currytahna ja sekoita. Lisää kuuma kanaliemi, porkkanamehu ja kaffirlimen lehdet. Keitä noin kymmenen minuuttia.
3. Lisää kookosmaito, kirsikkatomaatit, kanapyörykät ja limen mehu. Katso, että nesteiden määrä on makuusi sopiva. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hiljalleen porista vielä viitisen minuuttia.
4. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja chilillä.

Kanapyörykät

800 g kanan jauhelihaa
rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ punainen chili ilman siemeniä hienonnettuna
2 kananmunaa
¼ dl maitoa
½ dl korppujauhoja
20 cashewpähkinää hienoksi ajettuna
1 tl juustokuminaa
1 tl (lime)pippuria rouhittuna
2 tl suolaa tai maun mukaan
½ ruukkua korianteria hienonnettuna

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Laita kananmunat, maito ja korppujauhot turpoamaan.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipuli, vs, inkivääri ja chili.
4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa hyvin.
5. Muotoile kumihanskoilla tai kostutetuin käsin massasta pyöryköitä.
6. Kypsennä pyöryköitä uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Bataatti-linssikeitto & mausteiset cashewpähkinät

Bataatti-linssikeitto & mausteiset cashewpähkinät

Alkuviikosta maistuu kasviksista ja linsseistä valmistettu lämmittävä soppa mausteisten cashewpähkinöiden kera. Linsseillä ja pähkinöillä saa kasvissosekeitosta helposti ruokaisamman ja näin nälkä pysyy paremmin loitolla. Etenkin punaiset linssit ovat vaivattomia käyttää, kun huuhtelu riittää ja ne kypsyvät nopeasti.

Bataatti-linssikeitto & mausteiset cashewpähkinät

Keiton lisukkeena olevat mausteiset cashewpähkinät tuovat kivaa makua ja suutuntumaa samettiseen keittoon. Lisäksi ne sopivat mainiosti naposteluun!

Mukavaa viikon alkua!

Bataatti-linssikeitto & mausteiset cashewpähkinät (5 annosta)

rypsiöljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 bataatti kuorittuna ja kuutioituna
2- 3 porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
1 tl currya
½ tl kurkumaa
½ tl juustokuminaa
1 tl korianteria jauhettuna
ripaus sokeria
1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
7-8 dl kasvislientä
2-3 dl kookosmaitoa
½ limen mehua
suolaa ja mustapippuria

Mausteiset cashewpähkinät

1 dl cashewpähkinöitä
tilkka rypsiöljyä
½ tl chiliä
½ tl juustokuminaa
½ tl (kookos)sokeria
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kaada kattilan pohjalle reilu tilkka öljyä. Lisää sipulit ja inkivääri. Sekoittele ja kuullota. Lisää bataatti, porkkanat ja mausteet. Jatka sekoittelua ja kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää liemi ja huuhdellut linssit. Keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes juurekset ja linssit kypsiä.
3. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
4. Lisää kookosmaitoa sen verran, että saat mieluisan koostumuksen. Lisää myös limen mehua. Kuumenna.
5. Maista ja tarkista suola.
6. Pähkinät: Kaada pannulle pieni tilkka öljyä ja lisää mausteet sekä sokeri. Kuumenna varovasti ja sekoita. Lisää pähkinät ja jatka paahtamista pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoittele välillä.

Tomaatti-paprikakeitto ihanilla lisukkeilla

Tomaatti-paprikakeitto ihanilla lisukkeilla

Tässä olisi taas yksi tomaattikeiton variaatio. Enää en tiedä kuinka mones, mutta taas vähän uusin ajatuksin. Keitossa on paprikaa ja varsiselleriä antamassa lisämakua sekä ihanat ekstraherkut keiton päälle : uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja, rapeita krutonkeja ja paistettua vuohenjuustoa!

Krutonkeja ja uunikirsikkatomaatteja

Meillä on nimittäin edelleen oman kasvihuoneen tomaatteja, mutta eivät ne enää sisällä samaa tapaan kypsy kuin kesän lämmössä ja valossa ulkona kasvihuoneessa. Kesän makeus alkaa olla kadonnut ja niihin pitää vähän puhaltaa uutta tulta, jos aikoo saada ne maistumaan eli laittaa vaikka uuniin paahtumaan miedolla lämmöllä. Näin niistä sai yhden oikean mainion lisän keittoon. Itse keiton keitin purkkitomaateista/murskasta.

Tomaatti-paprikakeitto

Kuivahtanut leipä kaipasi kanssa uudistusta. Krutongit meillä käy kaupaksi vaikka ilman keittoa, mutta ovathan ne siinä keiton päällä mitä herkullisin rapean suolainen lisäys. Ja jos näiden lisukkeiden valmistus ei nappaa tai aika kortilla, niin vaihtoehtoisesti voi ostaa krutongit kaupasta ja kokeilla uunikirsikkatomaattien tilalla vaikkapa suikaloituja aurinkokuivattujatomaatteja. Kaikkea ei ole pakko tehdä aina alusta alkaen.

Tomaatti-paprikakeitto ilman juustoa

Kolmantena bonuksena keiton päälle nostetaan vielä muutama viipale rosmariinilla maustetussa öljyssä paistunutta vuohenjuustoviipaletta. Ei ole sekään tomaattikeiton päällä yhtään huono idea vai mitä? Toki jos haluat tehdä tästä vegaanisen keiton, niin jätä juusto pois ja simsalabim keitto sopii myös vegaaniseen ruokavalioon. Ja jos taas kaipaat gluteenitonta, niin unohda krutongit, ellei sinulla ole gluteenitonta leipää. Keitto on siis helposti muunneltavissa moneen makuun.

Tomaatti-paprikakeitto (3-4 annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 varsisellerin varsi kuutioituna
1 paprika kuutioituna
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
noin 4 dl kasvislientä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1 prk tomaattimurskaa
noin 4 dl kasvislientä
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
tuoretta basilikaa

Lisukkeet

Krutongit

rypsiöljyä
4-5 viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää kuutioituna ja kuori poistettuna
2 rkl timjamia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna
suolaa

Uunikirsikkatomaatit

noin 200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
timjamia
(sokeria)

Paistettuja vuohenjuustoviipaleita
öljyä ja rosmariinin oksa tai kaksi

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 125 asteeseen kiertoilmalla ja laita ensiksi kirsikkatomaatit uuniin suolan, mustapippurin, timjamin ja öljyn kera. Paahda pari tuntia . Maista lopuksi ja lisää sokeria tarvittaessa. Paahda sokerin kanssa vielä noin 5 minuuttia. (Lähde välissä lenkille tai tee tämä työvaihe edellisenä iltana tai kokeile aurinkokuivattuja tomaatteja purkista)
2. Tee sitten krutongit valmiiksi. Kaada pannulle loraus öljyä. Lisää valkosipuli ja timjami sekä kippaa leipäkuutiot. Paista kuutioita sen aikaa pannulla, että ne muuttuvat rapeiksi. Mausta suolalla. ( Helpompi vaihtoehto: osta krutongit kaupasta)
3. Siirry keiton valmistukseen. Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota sipulit, varsiselleri ja paprika. Kaada kuuma kasvisliemi päälle ja lisää timjami & sokeri. Keitä 10 minuuttia.
4. Lisää tomaattimurska ja kokonaisena kuoritut tomaatit. Jatka keiton porisuttamista 15-20 minuuttia lisää.
5. Soseuta keitto tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Maista ja tarkista suolan, pippurin ja sokerin määrä. Lisää lopuksi tuore basilika tai sen voi lisätä myös vasta lautasella.
6. Paista vielä tarvitsemasi määrä vuohenjuustoviipaleita öljyssä, jonne voi laittaa rosmarioksan tuomaan makua. Rouhaise kevyesti mustapippuri lopuksi pintaan.
7. Nosta kulhoon keittoa ja lisää herkut päälle. Nauti!