Avainsana-arkisto: keitto

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Kaikki puolen tunnin ruokaohjeet ovat arjessa aika arvokkaita, etenkin jos sen varjolla ei ole hyvää makua unohdettu. Välillä nappaan käteen muutamia vuosia sitten ilmestyneen Kira Åkerström-Kekkosen mainion max 30 min ruokakirjan. Siinä on monta erittäin onnistunutta reseptiä, jotka kaikki toteutuvat noin puolessa tunnissa. Tämä keitto on taas yksi loistoesimerkki terveellisestä ja makua täynnä olevasta ”arjen pikaruuasta”.

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla (4-5 annosta)

rypsiöljyä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 keltasipuli hienonnettuna
2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
2 tl harissatahnaa
5 dl kuumaa kasvislientä
4-5 dl porkkanamehua
ripaus suolaa
4 dl kookosmaitoa
4 palaa ramen nuudelia tai sobaa tai täysjyväriisinuudelia
1 kesäkurpitsa ensin pitkittäin halkaistuna, sitten siemenet poistettuna ja viipaloituna
1 parsakaali leikattuna pieniksi nupuiksi
150 g ruskeita herkkusieniä tai siitakesieniä viipaloituna
½ limetin mehu
1 pss (180 g) pakastekatkarapuja sulatettuna
tuoretta chiliä hienonnettuna
tuoretta korianteria hienonnettuna
seesaminsiemeniä kuumalla pannulla paahdettuna

Valmistus:

1.Hienonna kaikki raaka-aineet valmiiksi yllä olevaan tapaan. Kuumenna öljy ja kippaa sinne inkivääriraste, hienononnettu valkosipuli ja sipuli sekä porkkanaraaste. Kuullota viisi minuuttia.
2. Lisää harissa. Sekoita joukkoon. Lisää porkkanamehu ja kasvisliemi.
3. Keitä noin 10 minuuttia ja lisää kookosmaito. Aja keitto sauvasekoittimella sileäksi.
4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
5. Lisää keittoon parsakaalin nuput, kesäkurpitsa- ja herkkusieniviipaleet sekä limetin mehu. Jatka keittämistä noin 5 minuuttia.
6. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
7. Lisää keittoon katkaravut, mutta älä enää kuumenna
8. Aseta lautasille nuudelia ja lisää keitto päälle. Viimeistele korianterilla, chilillä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Ohje: Kira Åkerström-Kekkonen , max 30 min ( ohjeen mittasuhteita muutettu neljälle henkilölle sopivaksi ja jotain muuta pientä muutosta)

Kana-kookoskeitto

Kana-kookoskeitto

Tuli tehtyä niin hyvä soppa, että se on pakko laittaa ihan itsellekin ylös, jotta muistan vastaisuudessakin mitä kaikkea tähän kana-kookoskeittoon nakkasin. Flunssainen tyttäreni toivoi lämmittävää kanakeittoa, joka helpottaisi vähän kurkkukipua ja yskää.

Flunssapotilaan kanasoppaan tuli kanan lisäksi hyvä liemi, paljon kasviksia, kurkumaa, valkosipulia, inkivääriä ja punaista currya. Keitoissa on pienesti potkua, muttei liikaa. Jos kaipaat tulisempaa versiota, niin laita reilummin currya tai lisää chiliä mukaan.

Ja oli flunssa tai ei, niin tämä soppa maistuu. Ihanan makuista kanasoppaa on pakko saada santsiannos!

Kana-kookoskeitto

tilkka öljyä
1 sipuli kuorittuna ja suikaloituna
100 g herkkusieniä viipaloituna
100g kirsikkatomaatteja kuutioituna
100 g ohuita kaali-porkkansuikaleita ( löytyy myös valmispusseissa)
1 grannysmith omena raastettuna
½ tl kurkumaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl inkivääriä raastettuna
1 tl punaista currya
½ limetin mehu
350 g rustiikki kanakuutioita tai suikaleita
8 dl kuumaa (puljongin ) kanalientä
2 dl kookosmaitoa
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää kaikki kasvikset ja mausteet (aineosalistassa punaiseen curryyn saakka) . Sekoittele viitisen minuuttia ja lisää kuuma kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 10 -15 minuuttia.
2. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä öljyä ( ja voitakin voi vähän laittaa) .Lisää kanakuutiot ja paista molemmin puolin kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytit kuutioita, niin anna jäähtyä hetki ja leikkaa hieman pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää kanat, limetin mehua ja kookosmaito keittoon. Kuumenna.
4. Ripottele lopuksi pöydässä pinnalle basilikaa ja kevätsipulin vartta

Caldo Verde

Caldo verde

Tänään on toinen kunnon pakkaspäivä ja mieli teki jotain lämmittävää soppaa. Muheva portugalilainen caldo verde-keitto sopii mainiosti tälläiseen kylmään talvipäivään. Siinä on muhennettua perunaa, vihreää lehtikaalia ja mausteista makkaraa. Ei mikään keittokaunotar, mutta oikein maukasta ja ravitsevaa!

Caldo verde

Caldo Verde

oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
6-7 jauhoista perunaa
1 tomaatti
1 tl paprikamaustetta
1 l kana- tai kasvislientä
200 g lehtikaalia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria maun mukaan
noin 250 g mausteista tuoremakkaraa, tässä Atrian lämminsavutuoremakkaraa viipaloituna
(½ tl savupaprikajauhetta)
tuoretta persiljaa maun mukaan

lisäksi :leipää

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele perunat. Kuutioi tomaatti.
2. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Lisää peruna- ja tomaattikuutiot, liemi ja paprikamauste.
3. Paista sillä välin kun perunat kypsyvät makkarat pannulla kypsiksi. Mausta halutessasi ripauksella savupaprikaa.
4. Soseuta keitto perunasurvimella tai sauvasekoittimella, jos haluat sosemaisempaa.
5. Leikkaa lehtikaalista paksu ruoti pois ja hienonna se mahdollisemman pieneksi. Lisää lehtikaali ja sitruunanmehu kattilaan. Keitä vielä noin 5 minuuttia.
6. Maista ja tarkista suola sekä pippuri.
7. Annostele keitto kulhoihin ja nosta paistettuja makkaranpaloja päälle. Viimeistele silputulla persiljalla.
8. Tarjoa seurana hyvää leipää.