Avainsana-arkisto: sosekeitto

Porkkana-bataattikeitto & rapsakka tofu

Keitot, , , , , , ,
Porkkana-bataattikeitto & rapsakka tofu

Soppa Hannan Kasvis-ruokakirjan porkkana-bataattikeitto on pirun hyvää, täyttä dynamiittia. Ei jää tylsä fiilis tästä sopasta, ei. Inkivääri on muutenkin mun lempimauste porkkana/bataattisopissa, mutta punainen curry antaa keitolle vielä mahtavan lisälämmön. Lopuksi lisättävä mantelivoi tekee keitosta ihanan täyteläisen. Sen tilalla voi käyttää myös maapähkinävoita tai tahinia.

Rapeaa tofu

Keiton viimeistelee rapsakka tofu. Ja nyt on tofu niin hyvää, että luulisi uppoavan kelle vaan. Käytin tässä valmiiksi marinoitua tofua, johon lisäsin paistamisen lopussa tilkkasen soijaa. Otin nesteet tofusta hyvin pois ennen paistamista, sitten paistoin pannulla kuutioiden pinnat rapsakaksi ja laitoin vielä lopuksi uuniin Syötävän hyvät Salaatti-kulho kirjan oppien mukaan. Näin tofusta saa pinnalta rapeaa ja sisältä pehmeää! Täydellisen hyvää!

Porkkana-bataattikeitto & rapsakka tofu

Eikö kuulostakin mahtavalta sosesopalta? Mulla tämä soppa nousi ainakin omaan parhaimmistoon ja teen varmasti uudestaan.

Porkkana-bataattikeitto & rapsakka tofu (neljälle)

kookos-tai rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 sipulia
1 cm tuoretta inkivääriä
3-4 porkkanaa ( noin 300g)
2 bataattia ( noin 700 g)
2 rkl punaista currytahnaa
1 l kasvislientä
½ dl mantelivoita
½ limetin mehu
suolaa ja mustapippuria

tuoretta korianteria

300 g marinoitua tofua
1 tl soijaa

Valmistus:

1. Leikkaa tofu kolmeksi viipaleeksi ja laita viipaleet talouspapereiden väliin sekä päälle painoksi esimerkiksi leikkuulauta. Anna nesteiden imeytyä noin 30 minuuttia. Vaihda talouspaperit välillä.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri. Kuori ja kuutioi porkkanat ja bataatit.
3. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita ja inkivääriä ensin hetki. Lisää sitten currytahna ja juureskuutiot. Sekoittele muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia.
4. Leikkaa tofu kuutioiksi. Kaada pannulle tilkka öljyä ja paista tofukuutioita 5-10 minuuttia keskikovalla lämmöllä. Kääntele paistamisen aikana, että kuutiot ruskistuvat jokapuolelta. Mausta lopuksi tilkalla soijaa. Siirrä kuutiot lopuksi leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Lisää keittoon mantelivoi ja limetin mehu, kun juurekset ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Viimeistele keitto tuoreella korianterilla ja tarjoa rapsakoiden tofukuutioiden kanssa.

Pirtsakka ja paahteinen punajuurikeitto

Keitot, , , ,

Punajuurikeitto

Upean punaisena hehkuva punajuurikeitto on yksi syksyn suosikkisoppia. Toki se on maistuvaa ympäri vuoden, mutta etenkin syyssadon punajuurista syntyy maukas keitto. Tähän punajuurikeittoon paahdoin punajuuret ensin uunissa. Punajuuren upea maku syvenee paahtamalla entisestään. Lisäksi jatkoin keitossa Arlan hapatetun kerman kokeilua, joita sain kasan anopiltani.

Ihmettelin hapatetun kerman paikkaa ruoanlaitossa jo edellisessä postauksessa, kun tein rukiisen lohipiirakan. Makoisa ja mehevä piirakka, mutta siinä en huomannut suuren suurta eroa verrattuna esimerkiksi ranskankermaan. Nyt taisin löytää lisäarvoa tuovan käyttötarkoituksen. Hapatetulla kermalla tuli punajuurikeittoon erittäin kiva, pirtsakka ja hieman hapokas efekti. Mielestäni vähän raikkaampi kuin ranskankermalla.

Punajuurikeitto

Monet juustot sopivat oivallisesti punajuurikeittoon. Tässä keitossa on nyt sinihomejuustoa, joka on ihan klassinen makupari punajuurelle. Yllättäen se vaan jää tässä hieman vaisumpaan rooliin, mutta antaa kuitenkin riittävän juustoisen säväyksen keitolle.

Ihana keitto viimeistellään rouhituilla saksanpähkinöillä ja persiljalla!

Pirtsakka ja paahteinen punajuurikeitto

1 punasipuli
5-6 keskikokoista punajuurta
1 tl timjamia
suolaa
2 rkl rypsiöljyä

6-7 dl kasvislientä
2 dl hapatettua kermaa ( Arla)
150 g sinihomejuustoa

päälle: saksanpähkinää ja persiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi. Kuori sipuli ja halkaise kahtia. Nosta punajuuret ja sipuli leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sekoita joukkoon suola, timjami ja rypsiöljy. Paahda uunissa noin 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat haarukalla pistäessä pehmeitä.
2. Kuumenna kasvisliemi ja lisää paahtuneet punajuuret ja sipuli. Keitä 5 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella.
3. Leikkaa sinihomejuusto paloiksi ja lisää se ja kerma joukkoon. Kuumenna. Maista ja tarkista suola.

Tarjoa keitto rouhittujen saksanpähkinöiden ja silputun persiljan kera.

Kyssäkaalikeitto ja halvat huvit

Keitot, , ,

Kyssäkaali eli kaalirapi

Sorrun harvoin enää tekemään heräteostoksia. Sitä tämä keski-ikäistyminen teettää, tulee niin harkitsevaksi (vai pitäisikö sanoa tylsäksi? ) Vanhenee ja vähän niinkuin kokisi viisastuvan. Paitsi höyrähdän minä vielä jossain – nimittäin ruokakaupan kasvisosastolla. Ostan hetken mielijohteesta, koska ” onpa edullista! ” tai ” oi, onpa söpön/ihanan/kauniin näköisiä”. Olen selvästi löytänyt halvat huvit. Ja nämä ”löydöt” eivät jää onneksi vuosiksi kaappiin pyörimään!

En tietenkään voinut vastustaa upean purppuranvärisiä kyssäkaaleja, vaikka kaupassa minulla ei ollut mitään ajatusta niiden lopputulemasta. Kyssäkaali eli kaalirapi on jäänyt minulle hieman vieraaksi, vaikka muuten olenkin aikamoinen kasvisten heavyuser.

Kyssäkaalikeitto

Kyssäkaalikaunottaret odottivat viikon jääkaapissa, kunnes päätin, että jotain ois jo tehtävä. Olen kuullut kovasti hehkutuksia upeista kyssäkaalisalaateista, mutta viileänä päivänä olin lopulta soppatuulella.

Maistelin kyssäkaalia myös raakana. Sen maku muistuttaa mielestäni lanttua. Tennispallon kokoinen kyssäkaali maistui makeammalta kuin suurempi. Isompi oli jo aavistuksen puiseva. Keittämisvaiheessa olin maistavinaan kitkeryyttä, joten laitoin liemeen vähän sokeria. Lopputulos oli tasapainoinen. Kerma ja juusto pyöristivät myös keiton oikean balanssiin.

Kyssäkaalikeitto

Onko kyssäkaali sinulle tuttu? Seuraavaksi tekisi mieli kokeilla siitä salaattia. Onko sinulla vinkata/linkata joku hyvä resepti?

Kyssäkaalikeitto

rypsiöljyä
pieni sipuli
2 ( noin 700 g) kyssäkaalia
2 porkkanaa
1 pieni omena
1 tl chiliä
(1 tl sokeria)
½ dl appelsiinimehua
noin 8 dl kana- tai kasvislientä
1 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria

Päälle : yrttejä, esim. basilikaa, lehtipersijaa tai ruohosipulia ja fetaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi porkkanat, omena ja kyssäkaalit.

Kaada tilkka öljyä kattilaan ja kuullota sipulia siinä hetki. Lisää kyssäkaali ja porkkanat. Mausta ja kaada perään appelsiinimehua ja kanaliemi. Liemeä saisi olla sen verran, että kasvikset peittyvät.

Anna kypsyä kannen alla 20-30 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kerma. Kuumenna. Maista ja tarkista suola.

Lisää keiton päälle yrttejä ja fetaa.