Avainsana-arkisto: maa-artisokka

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja MESSULIPPUARVONTA

Arvonta, Kasvisherkkuja, , , , ,
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi

Kuorineen paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi on täydellinen naposteluherkku, joka maistuu ihan sellaisenaan, eikä välttämättä muuta kaipaa ( paitsi ehkä lasillisen hyvää rieslingiä..). Toki paahtuneet maa-artisokat sopivat myös lisukkeeksi liha-, kala- tai broileriruoalle, mutta täällä herkkulautanen hävisi ihan tälläisenään.

Ja mikä onni ja autuus, kun maa-artisokkia ei tarvitse kuoria, vaan ne harjataan vain puhtaaksi. Kiitos vain Satokausikalenterille, joka vinkkasi tästä syksyn aikana! Lisäksi rapsakka kuori tekee maa-artisokista entistä herkullisimpia.

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat sopisivat mielestäni mainiosti myös Street Foodiksi, jota Helsingin Messukeskuksessa 27.- 30.10 järjestettävä Viini ja Ruoka -tapahtuma tarjoaa upean kattauksen! Tänä vuonna mukana ovat mm. Levant, Kimchi Wagon, Fisu & Ranet, Käpylän Majakka, Thai Papaya, Il Carro ja Street Gastro. Herkullisen ruoan kyytipojaksi on vaihtoehtoina yli 600 erilaista viiniä. Ja ensimmäistä kertaa viinilasin kanssa voi kävellä vapaasti koko tapahtuma-alueella ja nauttia herkuista lasillisen kera, kun vanhat karsinat jäävät nyt historiaan.

Viini ja Ruoka -tapatuman liput
Viini ja Ruoka -tapatuman liput

Oletko sinä kenties aikeissa lähteä messuille – ja mahdollisesti hyvän ystävän tai kumppanin seurassa? Arvon messuille nyt 2 lippua ( arvo yhteensä 32 €). Arvontaan voit osallistua kertomalla kommenttikenttään mikä on sinun street food -suosikkiruokasi. Arvonta päättyy sunnuntaina 23.10. Voittajaan otan yhteyttä sähköpostilla.

Lisää infoa tapahtumasta löydät osoitteesta viiniruoka.fi.

Onnea arvontaan!

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat

350 g maa-artisokkia
1-2 oksaa rosmariinia
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

Valmistus:

Harjaa maa-artisokat juuresharjalla hyvin puhtaaksi ja puolita ne. Nosta lohkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Silppua päälle tuoretta rosmariinia, pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria sekä pirskota öljyä. Sekoittele. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on pehmeä.

Dijon-majoneesi

½ dl majoneesia
1 tl dijon-sinappia

Sekoita ja tarjoa.

Peruna-maa-artisokkakeitto ja hasselpähkinä-persiljaöljy

Keitot, , , , ,

Peruna-maa-artisokkakeitto ja hasselpähkinä-persiljaöljy
Peruna-maa-artisokkakeitto ja hasselpähkinä-persiljaöljy

Alkuvuoden keitokseni jatkuvat kepein sävelin. Olen talven, pakkasen ja ulkoilun lumoissa, silloin keittiössä valmistuu nopeat sopat . Tällä kertaa tein ulkoilun päätteeksi ihanan helpon ja herkullisen peruna-maa-artisokkakeiton. Oikaisin vielä sen verran, että käytin keittoon valmista maa-artisokkasosetta. Maa-artisokat ovat monesti vähän työläitä kuoria ja valmiit kasvissoseet ovat joskus ihan käteviä ruoanvalmistuksessa. Pääasia,että tulee hyvää ( ja vauhdilla!).

Keiton aateloi ihana hasselpähkinä-persiljaöljy. Se tuo vaaleaan keittoon kivaa väriä ja tekstuuria.

Hasselpähkinä-persiljaöljy
Hasselpähkinä-persiljaöljy

Erittäin herkullinen keitto maistui hyvin punaposkiselle perheelle!

Mukavia talvipäiviä!

Peruna-maa-artisokkakeitto ja hasselpähkinä-persiljaöljy (4-5 annosta)

loraus rypsi-tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
2 (jauhoista) perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
1-2 tl oregenoa
400-500 g maa-artisokkaa ( tuoresoseena tai kokonaisena → kuorittuna ja paloiteltuna)
noin 6-8 dl kana- tai kasvislientä ( vähemmän jos käytät sosetta, vähän enemmän jos kokonaisia)
250 g mascarponea
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Hasselpähkinä-persiljaöljy

1 dl hasselpähkinöitä hienonnettuna ja paahdettuna kuivalla pannulla
¾ dl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna
suolaa

Valmistus:

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota ensin sipuleita hetki. Lisää perunakuutiot ( ja maa-artisokat, jos käytät kokonaisia) kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan lientä sen verran, että sipulit ja perunat peittyvät. Lisää myös oregeno. Keitä noin 20 minuuttia kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää maa-artisokkasose, kuumenna ja kypsyä vielä viitisen minuuttia.

Soseuta. Lisää mascarpone, sitruunanmehua ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna ja sekoittele juusto tasaiseksi keiton joukkoon samalla.

Valmista hasselpähkinä-persiljaöljy. Sekoita paahdetut pähkinät, persilja, öljy ja suola kulhossa.

Tarjoa keitto pähkinä-persiljaöljyn kera.

Tämä ohje on muunnelma Jamie Oliverin reseptistä peruna-maa-artisokkakeitto timjamilla, mascarponejuustolla ja hasselpähkinöillä höystettynä kirjasta Alastoman kokin paluu.