Peruna-maa-artisokkakeitto ja hasselpähkinä-persiljaöljy

Peruna-maa-artisokkakeitto ja hasselpähkinä-persiljaöljy
Peruna-maa-artisokkakeitto ja hasselpähkinä-persiljaöljy

Alkuvuoden keitokseni jatkuvat kepein sävelin. Olen talven, pakkasen ja ulkoilun lumoissa, silloin keittiössä valmistuu nopeat sopat . Tällä kertaa tein ulkoilun päätteeksi ihanan helpon ja herkullisen peruna-maa-artisokkakeiton. Oikaisin vielä sen verran, että käytin keittoon valmista maa-artisokkasosetta. Maa-artisokat ovat monesti vähän työläitä kuoria ja valmiit kasvissoseet ovat joskus ihan käteviä ruoanvalmistuksessa. Pääasia,että tulee hyvää ( ja vauhdilla!).

Keiton aateloi ihana hasselpähkinä-persiljaöljy. Se tuo vaaleaan keittoon kivaa väriä ja tekstuuria.

Hasselpähkinä-persiljaöljy
Hasselpähkinä-persiljaöljy

Erittäin herkullinen keitto maistui hyvin punaposkiselle perheelle!

Mukavia talvipäiviä!

Peruna-maa-artisokkakeitto ja hasselpähkinä-persiljaöljy (4-5 annosta)

loraus rypsi-tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
2 (jauhoista) perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
1-2 tl oregenoa
400-500 g maa-artisokkaa ( tuoresoseena tai kokonaisena → kuorittuna ja paloiteltuna)
noin 6-8 dl kana- tai kasvislientä ( vähemmän jos käytät sosetta, vähän enemmän jos kokonaisia)
250 g mascarponea
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Hasselpähkinä-persiljaöljy

1 dl hasselpähkinöitä hienonnettuna ja paahdettuna kuivalla pannulla
¾ dl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna
suolaa

Valmistus:

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota ensin sipuleita hetki. Lisää perunakuutiot ( ja maa-artisokat, jos käytät kokonaisia) kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan lientä sen verran, että sipulit ja perunat peittyvät. Lisää myös oregeno. Keitä noin 20 minuuttia kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää maa-artisokkasose, kuumenna ja kypsyä vielä viitisen minuuttia.

Soseuta. Lisää mascarpone, sitruunanmehua ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna ja sekoittele juusto tasaiseksi keiton joukkoon samalla.

Valmista hasselpähkinä-persiljaöljy. Sekoita paahdetut pähkinät, persilja, öljy ja suola kulhossa.

Tarjoa keitto pähkinä-persiljaöljyn kera.

Tämä ohje on muunnelma Jamie Oliverin reseptistä peruna-maa-artisokkakeitto timjamilla, mascarponejuustolla ja hasselpähkinöillä höystettynä kirjasta Alastoman kokin paluu.

Saatat tykätä myös

4 kommenttia artikkeliin ”Peruna-maa-artisokkakeitto ja hasselpähkinä-persiljaöljy

  1. Mistä kaupasta löytyy maa-artisokkaa soseena? Vihannestiskistäkö? Täytyy laittaa tuo pähkinäjuttu mieleen.

    1. Maa-artisokkasose löytyy vihannesosastolta muiden kasvissoseiden joukosta, ainakin meidän K-kaupassa. Pähkinäöljy on ihanaa ja sopii moneen muuhunkin keittoon. Mukavaa viikon jatkoa Merja!:-)

  2. Wau, näyttääpä hyvältä ! Olen katsonut myös meidän kaupassa valmiita artisokkasoseita ja miettinyt, että eipä se taida paljon kalliimmaksi tulla, kun tuoreissa menee kuoriessa osa biojätteisiin.

    1. Samaa ajattelin, ei nyt suuren suurta hintaeroa. Meidän kaupassa maa-artisokat olivat 4,90 /500 g ja sose 6,90/ 400 g. Ihan ok, kun välillä saa lintsata muhkuroiden kuorinnasta. 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *