Avainsana-arkisto: couscous

Talvinen puolukka-punajuuricouscous & vuohenjuustomousse

Puolukka-punajuuricouscous

Puolukka-punajuuricouscous on minun talvinen versio couscoussalaatista. Tätäkin klassikkosalaattia on helppo varioida sesongin mukaan. Hieman huoletti, että tuleeko puolukoista liian kipakka vivahde salaattiin, mutta mielestäni ne toimivat couscoussalaatissa täydellisesti paahdettujen punajuurien kera. Salaattia täydentää taivaallisesti vuohenjuustomousse. Huomenna mukaan lisätään vielä maukkaat riistapyörykät!

Puolukka-punajuuricouscous

2 dl couscousia
1 ½ dl puolukoita
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna
kourallinen basilikaa hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä

5 (300-400g) punajuurta
1 tl timjamia
2-3 rkl rypsiöljyä
suolaa

1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja timjamilla sekä pyörittele öljyssä. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paahda punajuuria noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä.
2. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan
3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset. Tarjoa vuohenjuustomoussen kera.

Vuohenjuustomousse

100 g vuohenjuustoa murustettuna
1 dl ranskankermaa
2 rkl hienonnettua persiljaa
mustapippuria
1 tl hunajaa
(suolaa)

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Marokkolainen kanapata & oliivi-sitruskuskus

Marokkolainen kanapata & oliivi-sitruskuskus
Marokkolainen kanapata & oliivi-sitruskuskus

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Mukavan mausteinen marokkolainen kanapata lämmittää talvipäivänä ihanasti! Kanapata muhii melkein itsekseen uunissa maittavaksi ateriaksi ja se on helppo sekä herkullinen ateria isomallekin porukalle.

Rakastan pataruokia tietenkin niiden herkullisuuden vuoksi, mutta myös niiden mutkattomuus valmistuksesta aina nautiskeluun asti vetää puoleensa. Raaka-aineiden paloittelu ei ole niin pikkutarkkaa ja mausteita voi ripotella mukaan vähän fiiliksen mukaan. Padan muhiessa uunissa on hyvää aikaa hoitaa lisukkeet valmiiksi ja kuurata keittiö tai kenties heittäyttyä laiskottelemaan. Voihan sitä delegoida siivouspuuhat ruokailun jälkeen jollekin muulle..

Oliivi-sitruskuskus
Oliivi-sitruskuskus

Marokkalaisen kanapadan lisukkeeksi sopii raikas ja vähällä vaivalla valmistuva oliivi-sitruunakuskus tai esimerkiksi keitetyt perunat tai freekeh-vehnä. Myös hyvää leipää kannattaa varata tarjolle liemen kaapimiseen. Tämän maukkaan liemen takana on Puljongin laadukas kanaliemi ja mahtavat mausteet.

Herkullisia hetkiä iloisessa seurassa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Marokkolainen kanapata & oliivi-sitruskuskus

voita ja öljyä
noin 1, 2 kg yht. pieniä broilerin koipipaloja ja rintafilettä
TAI 1 kokonainen broileri
2 valkosipulinkynttä
1 (puna)sipuli
1 porkkana
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 tl korianterin siemeniä hienonnettuna
1 tl juustokuminaa jauhettuna
2 tl paprikamaustetta
1 kanelitanko
1 laakerinlehti
2 tl Al`Fez harissatahnaa
½ appelsiinin mehu
noin 6-7 dl Puljongin kanalientä
1 prk ( 310g/265g) kikherneitä
suolaa ja mustapippuria myllystä
½ ruukkua tuoretta lehtipersiljaa

Oliivi-sitruskuskus

3 dl couccousia
2 -3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 prk kivettömiä vihreitä oliiveja
½ ruukkua lehtipersiljaa
½ ruukkua minttua

Valmistus:

Lämmitä uuni 150-asteiseksi.

Leikkaa rintafileet puoliksi, pienille koiville ei tarvitse tehdä mitään. Jos käytät kokonaista kanaa niin leikkaa linnusta irti koipi-,reisi,- siipi- ja rintapalat.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi porkkana. Leikkaa myös pestyt paprikat lohkoiksi.

Kuumenna voi ja öljy pannulla. Ruskista kanan palat ja koivet pannulla kahdessa erässä. Suolaa ja pippuroi. Nosta lihat pataan. Kuullota pannulla seuraavaksi kasvikset yhdessä tai kahdessa erässä ja nosta nekin pataan.

Kuumenna kanaliemi ja kaada se pataan niin, että kasvikset ja lihat juuri peittyvät. Sekoita joukkoon myös mausteet ja appelsiinin mehu.

Hauduta kanapataa kannnellisessa padassa uunissa noin 1 ½ tuntia. Lisää lopuksi kikherneet ja pidä pataa vielä uunissa noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi tuore lehtipersilja silputtuna.

Oliivi-sitruskuskus

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Halkaise oliivit ja hienonna yrtit. Sekoita ne kypsän couscousin joukkoon oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa.

Tarjoa couscous kanapadan kanssa.

Luumucouscous

Luumucouscous
Luumucouscous

Couscoussalaattia on helppo varioida. Näin syksyllä siihen sopii hyvin ihanan makeat luumut ja/tai viinirypäleet. Lisäksi vain paljon yrttejä ja herkullinen lisuke kalalle tai lihalle on valmis. Salaatti maistuu mainiosti myös sellaisenaan.

Luumucouscous

2 dl couscousia
6 kypsää luumua siemen poistettuna ja lohkoina
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
kourallinen tuoretta minttua
kourallinen tuoretta korianteria
puolikas luomu sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu
5 peppadoroa kuutioituna
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
100 g fetaa

Valmistus:

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta joukkoon vähän oliiviöljyä. Sekoita muut ainekset kulhossa sekaisin kypsän couscousin kanssa.