Avainsana-arkisto: nyhtökaura

Oriental munakas nyhtökauralla

Munakkaat, ,
Oriental munakas nyhtökauralla

Tämä munakas saa herkullista itämaista twistiä maapähkinä-srirachakastikkeella maustetusta raikkaasta appelsiini-porkkana-kiinankaalisalaatista. Tämän mahtavan hyvän kastikkeen ja osittain salaatin resepti on Lotta Viitaniemen Syötävän hyvät salaattikirjan Oriental slaw- ohjeesta. Se on todella maistuvaa myös munakkaan päällä rapsakan nyhtökauran kanssa!

Oriental munakas kahdelle

4 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
2 rkl kuohukermaa

½ pkt nyhtökauraa
rypsiöljyä

salaatti:
½ kiinankaali suikaloituna
1-2 porkkanaa kuorittuna ja suikaloituna
1 appelsiini kuorittuna ja lohkottuina
1 rkl (mustia) seesamisiemeniä

maapähkinä-srirachakastike:
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl seesamiöljyä
½ dl appelsiinimehua
½ rkl soijaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta

viimeistelyyn: 1-2 vartta kevätsipulia (vihreä osa) hienonnettuna

Valmistus:

1. Sekoita salaattikastikkeen ainekset sauvasekoittimella sileäksi.
2. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja sekoita kastike mukaan. Seesamisiemenet voi lisätä myös ihan vasta lopuksi.
3. Kaada pannulle tilkka öljyä ja paahda nyhtökaura rapsakaksi.
4. Sekoita munakkaan ainekset. Kaada pannulle tilkka öljyä ja nokare voita. Paista sen verran, että munakas hyytyy. Nämä ovat paistetut pannulla kahdessa erässä, mutta voit tehdä myös yhden isomman ja puolittaa sen.
5. Nosta munakas lautaselle ja laita päälle paistettua nyhtökauraa, salaattia, seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Lisää srirachaa, jos kaipaat lisää potkua.

Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ja kookosriisi

Kasvisherkkuja, , , , ,
Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ja kookosriisi

Nyhtökauran meze-pyörykät ovat mielestäni maukkaita vegepyöryköitä. Nyt kaipasin vaan niiden kanssa jotain uutta reseptiä ja innostuin kokeilemaan Gold & Greenin sivuilta mezepyöryköitä sitruuna-yrttikastikkeessa kookosriisin ja kukkakaalin kera.

Mausteiset kukkakaalit

Tämä oli mielestäni erittäin maukas ja toimiva makujen kombo. Makeahko kookosmaidossa keitetty jasmiiniriisi ja sitruunainen tomaatti-yrttikastike olivat todella herkullisen makuisia yhdessä. Lisukkeeksi vielä samoilla mausteilla maustettuja ja paistettuja kukkakaalin nuppuja.

Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ja kookosriisi

Tein ruoan aika pitkälti alkuperäisen ohjeen mukaan. Sitruunaa laitoin puolet vähemmän ja silti tuli riittävän kirpakka kastike makea riisin pariksi. Kukkakaalit olivat myös oma lisäykseni. Ruoka sopii mainiosti arkeen, kun se valmistuu max puolessa tunnissa.

Maukasta elokuuta!

Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ( Neljälle – viidelle)

rypsi -tai oliiviöljyä
1 ps meze-nyhtökaurapyöryköitä
1 pieni (puna)sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
ripaus sokeria
½ tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
2 dl tomaattimurskaa
½ sitruunanmehu ja -kuori
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen korianteria hieonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Kookosriisi

4 dl kookosmaitoa
3-4 dl vettä
½ tl suolaa
3 ½ dl jasmiiniriisiä

Valmistus:

1. Kuumenna kookosmaito-vesiseos kattilassa. Lisää riisi kiehuvaan seokseen. Mausta suolalla ja keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin sipuli ja lisää sitten mausteet. Sekoittele.
3. Lisää tomaattimurska, sitruunanmehu ja kuori. Anna porista viitisen minuuttia ja lisää sitten mezepyörykät ja jatka vielä viisi minuuttia lisää. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää lopuksi silputut yrtit.

Vinkki: lisukkeeksi sopivat pannulla öljyssä rapsakoiksi paistetut kukkakaalin nuput, jotka maustoin myös kurkumalla, juustokuminalla, chilillä, paprikamausteella ja sitruunamehulla. Mausteet sekoitin ensin pannulla kuumennetun öljyn joukkoon, sitten pyörittelen mukaan kukkakaalit ja sitruunanmehun.

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Kasvisherkkuja, , , , ,
Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Broccoliini eli varsiparsakaali on tällä hetkellä niin erinomaista, että sitä tulee napattua aika usein kaupasta mukaan. Nyt tein kauniista varsiparsakaaleista herkkusalaatin vegaanisen tahini-caesarkastikkeen, vegeparmesaanin ja maukkaiden nyhtökauramezepyöryköiden kera.

Tähän salaattiin olen vohkinut tahini-caesarkastikkeen ja vegeparmesaanin ( auringonkukansiemen parmesaani) ohjeet Soppa Hannan Kasvis ruokakirjan lehtikaalicaesar, rapeat kikherneet ja auringonkukansiemen-parmesaani ohjeesta. Nämä kaksi sopivat täydellisesti myös maustamaan keväistä broccoliinia ja mezepyöryköitä. Tulee aivan pökerryttävän hyvää salaattia!

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Vegeparmesaaniin saadaan juustomainen maku ravintohiivahiutaleilla, joita nykyään saa useista hyvinvarustetuista ruokakaupoista ja tietenkin myös esimerkiksi Ruohonjuuresta tai luontaistuotekaupoista. Voit kuitenkin halutessasi korvata vegeparmesaanin tavallisella parmesaanijuustolla, jos salaatin ei tarvitse olla vegaanista.

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani (kahdelle alkusalaatti)

200 g broccoliinia eli varsiparsakaalia

tahini-caesarkastike

3 rkl tahinia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
½ dl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria
1- 2 rkl kylmää vettä kastikkeen ohennukseen

½ pussia nyhtökaura mezepyöryköitä
tilkka oliivi- tai rypsiöljyä

vegeparmesaani

½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa
¼ tl savupaprikajauhetta

tuoretta basilikaa maun mukaan

Valmistus:

1. Aloita caesar kastikkeesta eli laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
2. Tee seuraavaksi vegeparmesaani. Paahda auringonkukansiemenet kuumalla pannulla. Jäähdytä. Surauta kaikki parmesaanin ainekset sauvasekoittimella murumaiseksi seokseksi.
3. Huuhtele broccoliinit ja leikkaa niistä kuiva kanta pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Vaihtoehtoisesti voit keittää pikaisesti.
4. Kaada paistinpannulle tilkka öljyä ja paista pyörykät.
5. Sekoita osa caesarkastikeesta hyvin broccoliinin joukkoon. Lopun voi lisätä maun mukaan. Lisää mukaan pyörykät ja lopuksi päälle vegeparmesaania seä basilikan lehtiä.
6. Tarjoa heti.