Avainsana-arkisto: lounas

Oriental munakas nyhtökauralla

Oriental munakas nyhtökauralla

Tämä munakas saa herkullista itämaista twistiä maapähkinä-srirachakastikkeella maustetusta raikkaasta appelsiini-porkkana-kiinankaalisalaatista. Tämän mahtavan hyvän kastikkeen ja osittain salaatin resepti on Lotta Viitaniemen Syötävän hyvät salaattikirjan Oriental slaw- ohjeesta. Se on todella maistuvaa myös munakkaan päällä rapsakan nyhtökauran kanssa!

Oriental munakas kahdelle

4 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
2 rkl kuohukermaa

½ pkt nyhtökauraa
rypsiöljyä

salaatti:
½ kiinankaali suikaloituna
1-2 porkkanaa kuorittuna ja suikaloituna
1 appelsiini kuorittuna ja lohkottuina
1 rkl (mustia) seesamisiemeniä

maapähkinä-srirachakastike:
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl seesamiöljyä
½ dl appelsiinimehua
½ rkl soijaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta

viimeistelyyn: 1-2 vartta kevätsipulia (vihreä osa) hienonnettuna

Valmistus:

1. Sekoita salaattikastikkeen ainekset sauvasekoittimella sileäksi.
2. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja sekoita kastike mukaan. Seesamisiemenet voi lisätä myös ihan vasta lopuksi.
3. Kaada pannulle tilkka öljyä ja paahda nyhtökaura rapsakaksi.
4. Sekoita munakkaan ainekset. Kaada pannulle tilkka öljyä ja nokare voita. Paista sen verran, että munakas hyytyy. Nämä ovat paistetut pannulla kahdessa erässä, mutta voit tehdä myös yhden isomman ja puolittaa sen.
5. Nosta munakas lautaselle ja laita päälle paistettua nyhtökauraa, salaattia, seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Lisää srirachaa, jos kaipaat lisää potkua.

Kesäpäivän pelastaja: Tonnikala-perunamunakas

Tonnikala-perunamunakas
Tonnikala-perunamunakas

Mainio munakas pelasti jälleen, kun kauppaan lähtö ei huvittanut ja lounasaika painoi päälle. Aurinko paistoi ja silloin harva haluaa kärvistellä keittiössä – ainakaan kovin pitkään. Tai, no jos rehellisiä ollaan, minä vähän viihdyn keittiössä säällä kuin säällä, paitsi jos joku muu hoitaisi tiskin…

Munakkaasta ei onneksi synny suurta sotkua ja tiskiä. Sen vuoksi kaapissa on aina hyvä olla kananmunia varalla. Tällä kertaa löytyi myös purkkitonnikalaa. Kesäaikaan jääkaapista löytyy todennäköisesti myös edellisenä päivänä keitettyjä perunoita. Mahtavaa, siinä ovat pääraaka-aineet päivän munakkaaseen. Loppusäätöä voi tehdä tilanteen mukaan. Minä laitoin munakkaaseen lisäksi kapriksia, avokadoa ja tilliä. Ei kuulkaas yhtään hullumpi yhdistelmä. Tämän herkun vuoksi voi ehkä uhrautua reissulle lähimarkettiin, jos kaapit huutavat tyhjyyttä.

Munakas toimii tietenkin mainiosti myös aamiaisella. Meillä se on jostain syystä useammin lounasruokaa.Seuraksi riittävät salaatti ja leipä. Lounas on noin vartissa pöydässä, kun lapsille nakittaa kattauksen. Sitten ulos herkuttelemaan!

Tonnikala-perunamunakas

5 kananmunaa
5 rkl maitoa
suolaa
pippuria

5-6 valmiiksi keitettyä perunaa pilkottuna
1-2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 prk tonnikalaa
1 rkl pieniä kapriksia
kourallinen tilliä silputtuna
avokado kuorittuna, kivi poistettuna ja pieniksi palottuna
1 rkl sitruunan mehua

Valmistus:

Riko kananmunat kulhoon, lisää maito, suolaa ja pippuria. Sekoita kevyesti munien rakenne rikki.

Kuori valkosipuli ja hienonna. Pilko perunat.

Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuumenna ja lisää valkosipuli. Kuullota hetki ja lisää perunanpalat. Jatka kuullottamista muutama minuutti, että perunat vähän saavat väriä.

Kaada munakasmassa päälle ja jatka paistamista miedolla lämmöllä, niin kauan kunnes munakas on melkein hyytynyt.

Lisää tonnikala ja kaprikset. Anna olla vielä hetki.

Lisää lopuksi avokadot, tilliä ja sitruunan mehua.

Nauti salaatin ja leivän kera.

Katso myös : Tortilla de patatas & serranoa

Kana-mansikkasalaatti

Kana-mansikkasalaatti2
Kana-mansikkasalaatti

Kiva tehdä välillä miniannoksia. Ainesmäärät eivät ole päätä huimaavia, kun syömme tyttäreni kanssa kahdestaan. Muu perhe on suunnistustapahtumassa. Yksi nainen ja pieni tyttö eivät sillä välin paljon kuluta yhdessä. Helposti ostaa liikaa, mutta jämistä on toisaalta hauskaa keksiä uusia yhdistelmiä.

Nyt oli jäljellä sopivasti valmiiksi paistettuja kanafileitä ja keitettyjä varhaisperunoita. Lisäksi mansikoita, fetaa ja salaattia sekä pihamaalta yrttejä. Ei kestänyt varttia kauempaa, niin istuimme pihalla nauttimassa salaatista. Tulipa hyvää ja mansikoiden sekä yrttien kera kanasalaatti on oikein kesäinen.

Kana-mansikkasalaatti
Kana-mansikkasalaatti

Aurinkoista heinäkuun alkua!

Kana-mansikkasalaatti ( kahdelle)

150 g kanafilee ( tai toinen mokoma → tarpeen mukaan)
4-5 keitettyä perunaa
10 mansikkaa kannat poistettuna ja viipaloituna
½ rkl sitruunan mehua
50-75 g fetaa paloteltuna
½ punttia salaattia
1 avomaankurkku pestynä ja kuutioituna
kourallinen sitruunabasilikaa (tai tavallista basilikaa) ja minttua
oliiviöljyä
punaista balsamicoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Paista kanafilee öljyssä pannulla kypsäksi. Suolaa ja pippuroi. ( Tai marinoi etukäteen, jos ehdit). Leikkaa vähän jäähtynyt kanafilee viipaleiksi.

Paista pannulla öljyssä perunat. Maista suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Leikkaa suupaloiksi.

Kokoa salaatti suoraan lautasille. Laita pohjalle salaattia, kurkkua ja perunoita. Sitten fetaa, mansikoita ja kanaa. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Ripottele lopuksi päälle yrttejä.

Nauti hyvän leivän kera.