Sateisen sunnuntain pastaan antoivat oman erikoishyvän maun tuoreet tomaatit ja italiainen pancetta. Talvella teen tomaattikastikkeen valmiista tomaattimurskasta, mutta tomaattien sesongin aikana kannattaa kastikkeeseen valita tuoreita tomaatteja. Kalttasin tomaatit ja poistin niistä siemenet. Se voi kuulostaa vähän työläältä, mutta on oikeasti aika nopea juttu ja saat astetta parempaa pastaa.
Tuoreet tomaatit tuovat raikkautta kastikkeeseen, kunhan niitä ei keitä liian kauan. Nopea kiehautus riittää. Ohueksi leikatut pancetat kypsyvät myös hetkessä. Kastike valmistuukin noin viidessä minuutissa (tomaattien kalttauksen ja siemenien poisto jälkeen).
Pasta nautitaan tuoreen basilikan ja hienonnetun sipulinvarsien sekä tuoreen parmesaanin kera.
Buon appetito ! Hyvää ruokahalua!
Tuoretomaatti-pancettapasta ( Neljälle- viidelle)
300 g spagettia
oliiviöljyä
10 tomaattia
80 pancettaa tai pekonia
1 valkosipulinkynsi
½ punainen chili siemenet poistettuna
½ tl sokeria
kourallinen tuoretta basilikaa
2-3 kesäsipulin vihreää vartta
suolaa ja mustapippuria
tuoretta parmesaania raastettuna
Valmistus:
Tee tomaatteihin ristiviilto. Laita tomaatit kiehuvaan veteen noin puoleksi minuutiksi, kunnes kuori alkaa irrota. Jäähdytä hetki ja kuori.
Leikkaa kaltattu tomaatti puoliksi ja poista siemenet teelusikalla sekä poista samalla puinen kanta.
Leikkaa kalttauksen ja siementen poiston jälkeen tomaatin liha pieniksi paloiksi.
Keitä pasta suolatussa vedessä al dente. Valuta vesi ja kaada sekaan oliiviöljyä.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna myös chili ja sipulin varret.
Leikkaa pancetta tai pekoni pieniksi paloiksi.
Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Lisää pancetta ja kääntele muutama minuutti. Lisää chili ja valkosipuli. Kuullotta muutama minuutti lisää. Kippaa joukkoon tomaattikuutiot, sokeri, suola ja mustapippuri. Kiehauta noepasti. Maista ja tarkista suola. Sekoita kastike pastan joukkoon.
Lisää lopuksi tuoretta basilikaa ja sipulin vihreää vartta.
Tarjoa vastaraastetun parmesaanin kera.
