Näin syyskuun kunniaksi tartuin kauniin punaiseen punakaaliin ja tein vähän syksyisemmän version kaalisalaatista. Punakaalin seurana on salaatissa fenkolia. Tämä makupari toimii mainiosti yhdessä, kun ohuet suikaleet vielä pehmittelee ensin hunajalla, etikalla ja suolalla. Lopuksi joukkoon sekoitetaan rakuunalla ja mintulla maustettu jugurtti-kastike.

Ihanan raikkaan makuinen salaatti oli äärimmäisen vaikea säästää illallislisukkeeksi, koska kun sitä maistaa, niin tekee mieli ottaa vielä kerta ja sitten taas kerta… No, pystyin sentään lopulta hillitsemään itseni ja jotain jäi sentään muillekin.

Suloista syyskuuta!

Punakaali-fenkolislaw

300-400 g punakaalia
1 pieni fenkoli
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl omenaetikkaa
suolaa

Kastike:
1 ½ dl turkkilaista jugurttia
puoli kourallista ranskalaista rakuunaa silputtuna
1 kourallinen minttua hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi:

1 dl pistaasipähkinöitä

Valmistus:

Leikkaa fenkoli ja punakaali ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Mausta suolalla, hunajalla ja etikalla. Anna maustua parikymmentä minuuttia.

Sekoita joukkoon jugurtti, yrtit, suola ja pippuri.

Anna vetäytyä jääkaapissa tunti ennen tarjoilua (jos ehdit).

Paahda päälle pistaasipähkinöitä.