Avainsana-arkisto: wokki

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Kasvisherkkuja, , ,
Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali on mielestäni yksi loppukevään ja kesän parhaimpia sesonkiherkkuja. Tosin vielä sitä ei saa kotimaisena, mutta kautta voi aloitella Keski-Eurooppalaisilla kaaleilla. Kohta toivottavasti kaupoissa on myös ihanan makeaa kotimaista varhaiskaalia. Se on aivan parasta!

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali on monikäyttöinen. Tällä kertaa se pääsi ruokaisaan aasialaistyyppiseen salaattiin. Joukossa on myös nuudelia, rapeaksi paistettua kaurapalaa ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Kaurapalan tilalla voi käyttää myös paistettua kanaa, lihaa tai kalaa. Nopea ja keväisen raikas salaatti syntyy nopeasti, koska wokkikasviksia ei kannata paistaa kuin pieni hetki, jotta niiden suloinen rapsakkuus säilyy lautaselle saakka!

Varhaiskaali-nuudelisalaatti (kolme- neljä annosta)

rypsiöljyä
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 porkkanaa tulitikkuina
¼ osa varhaiskaalia suikaloituna
2 kevätsipulia suikaloituna ohueksi (valkoinen ja vihreä osa erikseen)
¼ punaista chili hienonnettuna ilman siemeniä
½ limetin mehu
korianterin lehtiä

½ pkt (100g) nuudelia

soija-seesamikastike:
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
4 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä

lisäksi:
kaurapalaa kuutioituna ja paistettuna öljyssä ( lopuksi tilkka soijaa ja sokeria joukkoon)
cashewpähkinöitä paahdettuna kuivalla pannulla

Valmistus:

1. Jos teet lisäksi kaurapalaa, niin paista se ensiksi pannulla öljyssä rapsakaksi. Mausta soijalla ja sokerilla. Ota erikseen. Paahda myös cashewpähkinät ja soija-seesamisekoita kastike valmiiksi.
2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuumenna (wokki)pannu ja lisää öljy. Kuullota nopeasti valkosipulit ja inkivääri. Lisää porkkanat ja kevätsipulin valkoinen osa. Wokkaa muutama minuutti. Lisää kaalisuikaleet ja jatka wokkaamista muutama minuutti lisää. Ei kannata paistaa liian kypsäksi, jolloin rapeus katoaa. Sekoita kastike ja kevätsipulin vihreä osa mukaan. Nosta pois kuumalta levyltä.
4. Lisää joukkoon nuudelia, kaurapalaa, punaista chiliä maun mukaan, tuoretta korianteria, cashewpähkinöitä ja limetin mehua. Nauti lämpinä tai kylmänä.

Härkäpapusuikalewokki

Kasvisherkkuja, , , ,

Härkapapusuikalewokki

Härkäpapusuikalewokki on ihanan nopea ja herkullinen kasvisruoka, jonka tekemiseen ei mene puolta tuntia enempää aikaa. Käytin tässä beanit sitruuna härkäpapusuikaletta, joka varmasti jo monille tuttu, mutta meillä se oli itse asiassa vasta ekaa kertaa kokeilussa. Beanit on kotimainen tuote, valmistetaan Etelä-Pohjanmaalla Kauhavalla. Mielestäni se oli oikein mainio ja maukas arjen helpottaja, jota tulee varmasti ostettua uudestaan.

Beanit härkäpapusuikaleet

Härkäpapusuikalewokki ((neljä annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rs (sitruuna) beanit härkäpapusuikale
3 kevätsipulin vartta hienonnettuna ( valkoiset osat erikseen)
1 (suippo) paprika kuutioituna
1 rs herkkusieniä viipaloituna

kastike:
½ dl soijaa
½ limetin mehu
2 tl vaahterasiirappia tai (hunajaa, jos ei tarvi olla vegaaninen)
1 tl srirachaa tmv chilikastike

1 pkt nuudelia pakkauksen mukaan keitettynä

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset valmiiksi.
2. Kuumenna pannu ja lisää öljy.
3. Kuullota ensin hienonnettua valkosipulia ja inkivääriä.
4. Lisää härkapapusuikaleet ja jatka paistamista muutama minuutti.
5. Lisää kevätsipulin varren valkoiset osat (hienonnettuna) , paprika ja herkkusienet.
6. Jatka paistamista 2-3 minuuttia lisää.
7. Lisää kastike joukkoon ja kuumenna.
8. Ripottele lopuksi päälle kevätsipulin hienonnetut vihreät varret.
9. Tarjoa nuudelin tai riisin kera.

Nyhtökaurawokki

Kasvisherkkuja, , , , ,
Nyhtökauranuudeliwokki
Nyhtökaurawokki

Mulla tärppää nyt hyvin lähi K-kaupan nyhtökaurahyllyllä, kun taas pukkaa uutta reseptiä! Viime viikolla syntyi ihana lähi-itä henkinen nyhtiskulho ja tällä viikolla on aasialaisen nuudeliwokin vuoro. Molemmat kulhot ovat mukavan nopeita valmistaa. Ehkä nyhtistä alkaa olla pikkuhiljaa paremmin tarjolla. Oletko sinä siellä ruudun takana päässyt jo kokkaamaan nyhtökauraruokia?

Nyhtökaura saa tässä nuudeliwokissa kaverikseen porkkanaa, punakaalia, kevätsipulia ja herkkusieniä. Mausteina tutut valkosipuli, inkivääri, limetti, soija ja korianteri. Pöytämausteeksi suosittelen tulista sriracha-kastiketta, jota jokainen voi laittaa maun mukaan tai ei lainkaan, jos ei tulisuudesta piittaa.

Ihanan freshiä ja maukasta!

Nyhtökaurawokki

rypsiöljyä paistamiseen
1 rs (250g) ginger nyhtökauraa
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 porkkanaa kuorittuna ja tulitikuiksi pilkottuina
noin 1/5 osaa punakaalta ohuina suikaleina
1 rs ( 200g) herkkusieniä puhdistettuna ja viipaleina
2 kevätsipulia hienonnettuna
½ ruukkua korianteria
1 dl cashewpähkinöitä pannulla paahdettuna
½ dl soijaa
½ lime
1 tl hunajaa
(seesamiöljyä)

200 g täysjyvänuudelia

pöytämausteeksi: sriracha-kastiketta

Valmistus:

Keitä nuudelit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita kastike eli soija, lime ja hunaja. Myös tilkka seesamiöljyä sopii tähän.

Kuumenna wokkipannulla öljy ja lisää sinne noin ¾ osaa valkosipuleista ja inkivääristä. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä pannulla. Lisää porkkanatikut ja suikaloitu kaali ja jatka kuumentamista sekoitellen muutama minuutti. Kippaa herkkusienet ja kevätsipulin valkoiset osat mukaan. Jatka wokkaamista muutama minuutti. Ja lopuksi kevätsipulin vihreät osat ja viimeisenä tuoretta korianteria.

Kuumenna toinen pannu. Kaada sinne tilkka öljyä ja kuullota hetki ensin valkosipulia ja inkivääriä. Sekoita nyhtökaura mukaan ja kuumenna.

Annostele kulhoihin nyhtökauraa, wokkikasviksia, nuudelia ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Mausta halutessasi sriracha-kastikkeella.