Avainsana-arkisto: risotto

Kesäkurpitsa-kaurapuurorisotto

Kasvisherkkuja, Risotot, , , , , ,
Kesäkurpitsa-kaurapuurorisotto

Kaurahiutaleista syntyy ihana puuromainen risotto ja nopeasti. Lounas on vartissa valmis! Jos haluat vähän höystää puuroa viikonloppuasuun, niin varaa valmistukseen toinenkin vartti. Kesäkurpitsa-kaurapuurorisoton päälle sopii nimittäin oivallisesti paistetut kesäkurpitsalantit, viipaloitu avokado, kylmäsavulohi, uppomuna, yrtit ja rapeat hampunsiemenet. Taivaallista!

Katso myös sienipuuron resepti.

Kesäkurpitsa-kaurapuurorisotto (kolmea annosta)

rypsiöljyä ja voita
1 salottisipuli hienonnettuna
½ kesäkurpitsa raastettuna
6 dl kuumaa kana-tai kasvislientä
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl ranskankermaa
1 dl karkeaksi raastettua parmesaanijuustoa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

lisäksi esimerkiksi:
½ kesäkurpitsaa lantteina paistettuna , mausteeksi suolaa ja pippuria
½ avokadoa viipaleina
4-5 kylmäsavulohiviipaletta
1 rkl kotimaisia hampunsiemeniä
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia hienonnettuna
uppomunia (kts . Ohje alempaa)

Valmistus:

1. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja voi. Lisää raastettu kesäkurpitsa ja hienonnettu sipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes kasvikset vähän pehmenevät.
2. Lisää kuuma liemi ja kaurahiutaleet. Kypsennä matalalla lämmöllä, välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.
3. Lisää ranskankerma, parmesaani ja sitruunanmehu. Sekoita. Maista ja tarkista suola ja pippuri. Pyöräytä vielä hieman oliiviöljyä joukkoon.
4. Nauti lisukkeiden kera tai sellaisenaan.

Uppomuna

3 kananmunaa
1, 5 l vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
1 tl suolaa

Valmistus:

1. Kiehauta vesi, etikka ja suola.
2. Riko munat varovasti pieniin kuppeihin, keltuainen ei saa hajota.
3. Laske veden lämpö hiljalleen porisevaksi. Pyöräytä lusikalla veteen reipas kiertoliike. Ja laske munat vuoron perään veteen kypsymään 4 minuutiksi. Kaikki voi laittaa samalla kertaa tai jos tuntuu hankalalta, niin tee yksi uppomuna kerrallaan.
4. Nosta munat reikäkauhalla kattilasta ja siirrä astiaan, jossa on kylmää vettä. Leikkaa liiat valkuaisen rähmäleet pois.
5. Nauti lämpimänä tai kylmänä.

Katkarapurisotto

Risotot, ,
Katkarapurisotto

Taas se yrittää jotain talvea pukata. Taivaalta leijaili lumihiutaleita, kun minulla oli tuloillaan keväinen katkis-hernerisotto. Mutta haittaako tuo? Tää risotto maistuu hyvältä säällä kuin säällä. Mainio arkiruoka, joka valmistuu noin puolessa tunnissa.

Katkarapurisotto (neljälle)

rypsi- tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 varsisellerin varsi kuutioituna
1 tl fenkolinsiemeniä murskattuna
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
7-8 dl kalalientä
½ sitruunanmehu
1 pussi (200 g) herneitä sulatettuna
1 dl kermaa
1 dl parmesaania
180 g katkarapuja sulatettuna
maun mukaan tuoretta tilliä hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna öljy jkattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja varsiselleri. Kuullot 3-4 minuuttia. Lisää riisi. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta. Sekoittele samalla.

2. Lisää kalalientä vähitellen, noin desi kerrallaan. Muista sekoitella risottoa koko ajan, että tärkkelys irtoaa ja risotto muuttuisi mahdollisimman puuromaiseksi.

3. Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, herneet ja sitruunan mehu ja parmensaani. Sekoita ja kuumenna. Lisää vielä sulatetut katkaravut ja tilli. Sekoita.

4. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Minttu-ruohosipulirisotto

Risotot,
Minttu-ruohosipulirisotto

En ole ehtinyt, enkä jaksanut viime aikoina bloggailla, mutta nyt otan taas ryhtiliikkeen! Olin niin pää pyörällä kokkiopintojeni tarjoilujaksosta, kun pää ei pyörähtänytkään ihan helposti vuorotyöhön. Etenkin tuskaa tuotti iltavuorosta suoraan aamuun meno. Yksi lauantai-työilta olin sen verran kierroksilla kotiin päästyäni, että nukahdin vasta klo 5 aamulla ja kun kello soi 6.30, harkitsin vakaasti rokulipäivän pitämistä, mutta koomasta huolimatta pakotin itseni pystyyn. Ja niin siitäkin sunnuntaista selvittiin, mutta pitkän päällehän tälläinen ei toimisi. Samoin seitsemän päivän työputki alkoi viimeisenä päivänä tuntumaan hieman raskaalta ja siihen tarviikin useamman kuin kaksi lepopäivää päälle. Nostan todellakin hattua teille kaikille vuorotyötä tekeville. Yritän nyt opintojen ajan selvitä tästä itsekin, mutta ei se näytä ihan helppoa olevan.

Pääsiäisen vietin kotona perheen kanssa. Olen lukenut, kokkailut, ulkoillut ja nauttinut kauniista kevätpäivistä. Olipa mukavaa! Maanantaina tein tämän ihanan risoton, joka olisi ollut oivallista myös lampaan seuraan, mutta keväisessä kepeydessä se sopii nautittavaksi myös pääsiäisen jälkeen!

Minttu-ruohosipulirisotto

tilkka rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä ( tai korvaa kana-tai kasvisliemellä)
noin 6-7 dl kasvis- tai kanalientä
noin 1 dl ruoka- tai kuohukermaa
½ sitruunanmehu
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
1 ruukku ruohosipulia hienonnettuna
1 ruukku minttua hienonnettuna

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna liemi.
2. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipulit. Lisää sitten riisi ja kääntele hetki, että öljy/voi imeytyy.
3. Lisää valkoviini ja kääntele hetki, kunnes viini on haihtunut.
4. Lisää lientä vähitellen, kääntele risottoa valmistuksen aikana. Nestettä pitää olla tarpeeksi, ettei risotosta tule liian kuivaa.
5. Lisää loppumetreillä kerma, sitruunanmehu ja parmesaani, kun riisi alkaa olla kypsää. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan,
6. Lisää aivan lopuksi tuoreet yrtit. Sekoita ja tarjoa.